Dypfyllt vinterfruktpai med valnøttkrumme
Oppdag oppskriften på en smakfull deep-dish vinterfrukttærte med valnøttsmulder, perfekt for kalde vinterdager. En søt dessert som kombinerer frukt og nøtter i en rik og deilig kake.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid65 min
Forberedelse20 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne vinterfruktpaien er en eksotisk og dypfylt delikatesse som kombinerer søte, saftige frukter med en sprø, nøttefylt topping. Inspirert av en tradisjonell amerikansk paiform, har denne retten fått et nordisk preg gjennom bruken av lokale bær og frukt som gir en deilig balanse av sødme, syre og krydder.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,1 dl (250 gram) allsidig mel
- 2. 1 spiseskje granulert sukker
- 3. 1/2 teskje fint havsalt
- 4. 12 spiseskjeer (170 gram) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 5. 3 spiseskjeer isvann
- 6. 1 teskje ferskpresset sitronjuice
- 7. 1,8 dl (105 gram) allsidig mel
- 8. 1,8 dl pakket (165 gram) brunt sukker
- 9. 1,8 dl (85 gram) rå valnøtter, grovhakket
- 10. 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 11. 1/4 teskje fint havsalt
- 12. 6 spiseskjeer (85 gram) usaltet smør, smeltet
- 13. 2,4 dl (155 gram) tørkede fiken
- 14. 4 små epler, skrellet, kjernet og skåret i 1/2-tommers skiver (340 gram forberedt)
- 15. 4 pærer, skrellet, kjernet og skåret i 1/2-tommers skiver (565 gram forberedt)
- 16. 2,4 dl (115 gram) tranebær, ferske eller frosne
- 17. 1,2 dl (100 gram) granulert sukker
- 18. 2 spiseskjeer maisstivelse
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,1 dl (250 gram) allsidig mel
- 2. 1 spiseskje granulert sukker
- 3. 1/2 teskje fint havsalt
- 4. 12 spiseskjeer (170 gram) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 5. 3 spiseskjeer isvann
- 6. 1 teskje ferskpresset sitronjuice
- 7. 1,8 dl (105 gram) allsidig mel
- 8. 1,8 dl pakket (165 gram) brunt sukker
- 9. 1,8 dl (85 gram) rå valnøtter, grovhakket
- 10. 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 11. 1/4 teskje fint havsalt
- 12. 6 spiseskjeer (85 gram) usaltet smør, smeltet
- 13. 2,4 dl (155 gram) tørkede fiken
- 14. 4 små epler, skrellet, kjernet og skåret i 1/2-tommers skiver (340 gram forberedt)
- 15. 4 pærer, skrellet, kjernet og skåret i 1/2-tommers skiver (565 gram forberedt)
- 16. 2,4 dl (115 gram) tranebær, ferske eller frosne
- 17. 1,2 dl (100 gram) granulert sukker
- 18. 2 spiseskjeer maisstivelse
Fremgangsmåte
- 11. For å lage paibunnen, legg melet, sukkeret og saltet i en bolle, rør sammen, og sett deretter bollen i fryseren i 10 minutter. Tilsett smøret i melet og bland godt slik at det blir jevnt dekket. Kutt smøret inn i melet med en kakeskrape, en food processor, en elektrisk mikser eller med hendene, bare til blandingen blir grov og smuldrete, og smøret er på størrelse med erter. Rør sammen vann og sitronjuice, og hell det over de tørre ingrediensene. Rør forsiktig til deigen akkurat er fuktet. Hell deigen ut på en godt melet arbeidsflate og form den til en 15 cm stor disk. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. Kjevle ut den kalde deigen til en 36 cm stor disk, og legg den i en 23 eller 25 cm rund springform. Patcher eventuelle hull og trim av overhengende deig. La den hvile i kjøleskapet i ytterligere 30 minutter mens du forbereder smuldretoppingen og fruktfyllet.
- 22. For å lage paibunnen, legg melet, sukkeret og saltet i en bolle, rør sammen, og sett deretter bollen i fryseren i 10 minutter.
- 33. Tilsett smøret i melet og bland godt slik at det blir jevnt dekket. Kutt smøret inn i melet med en kakeskrape, en food processor, en elektrisk mikser eller med hendene, bare til blandingen blir grov og smuldrete, og smøret er på størrelse med erter. Rør sammen vann og sitronjuice, og hell det over de tørre ingrediensene. Rør forsiktig til deigen akkurat er fuktet.
- 44. Hell deigen ut på en godt melet arbeidsflate og form den til en 15 cm stor disk. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 55. Kjevle ut den kalde deigen til en 36 cm stor disk, og legg den i en 23 eller 25 cm rund springform. Patcher eventuelle hull og trim av overhengende deig. La den hvile i kjøleskapet i ytterligere 30 minutter mens du forbereder smuldretoppingen og fruktfyllet.
- 66. For å lage valnøttsmuldretopping, bland melet, brunt sukker, valnøtter, kanel og salt i en bolle. Rør inn smøret, og arbeid det inn med hendene til du får en smuldrete tekstur. Sett topping i kjøleskapet mens du lager fruktfyllet. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 190°C.
- 77. For å lage valnøttsmuldretopping, bland melet, brunt sukker, valnøtter, kanel og salt i en bolle. Rør inn smøret, og arbeid det inn med hendene til du får en smuldrete tekstur. Sett topping i kjøleskapet mens du lager fruktfyllet.
- 88. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 190°C.
- 99. For å lage fruktfyllet, fjern stilken fra hver fiken, og kok fiken i 2,5 dl vann i 5 minutter. Sil av og la det avkjøle til det er håndterbart. Skjær hver fiken i 4 til 5 biter, legg dem i en stor bolle, og tilsett epler, pærer og tranebær. Rør sukker og maisstivelse sammen separat, og tilsett det i frukten. Vend forsiktig slik at alt blir jevnt dekket. Hell fyllet i paibunnen og strø valnøttsmuldetoppingen over. Stek i den nederste delen av ovnen i 60–75 minutter, eller til smuldretoppingen er gyllen, fruktsaften bobler kraftig rundt kantene, og frukten er mør når den stikkes med en trepinne. Hvis smuldretoppingen blir for mørk, dekk den med aluminiumsfolie. Oppbevaring: Dekk til med et kjøkkenhåndkle, og la paien stå i romtemperatur i opptil 3 dager. Serveres med en skje med kald krem, og den gjør seg utmerket som frokost.
- 1010. For å lage fruktfyllet, fjern stilken fra hver fiken, og kok fiken i 2,5 dl vann i 5 minutter. Sil av og la det avkjøle til det er håndterbart.
- 1111. Skjær hver fiken i 4 til 5 biter, legg dem i en stor bolle, og tilsett epler, pærer og tranebær. Rør sukker og maisstivelse sammen separat, og vend det inn i frukten til alt er jevnt dekket.
- 1212. Hell fyllet i paibunnen og strø valnøttsmuldetoppingen over. Stek i den nederste delen av ovnen i 60–75 minutter, eller til smuldretoppingen er gyllen, fruktsaften bobler kraftig rundt kantene, og frukten er mør når den stikkes med en trepinne. Hvis smuldretoppingen blir for mørk, dekk den med aluminiumsfolie.
- 1313. Oppbevaring: Dekk til med et kjøkkenhåndkle, og la paien stå i romtemperatur i opptil 3 dager. Serveres med en skje kald krem, og den gjør seg utmerket som frokost.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smørterningene i deigen er iskalde når de knaes inn - dette gir en mør og sprø bunn.
- 2Sjekk at fruktene er modne og saftige for best mulig resultat - epler bør være søte og møre, mens pærene fortsatt har litt sprøhet.
- 3For en ekstra knasende topping, kan du strø over litt havsalt før du setter paien i ovnen.
Serveringsforslag
Denne dypfylte fruktpaien passer utmerket som en høstlig dessert, servert lun med en god klatt vaniljekesam eller vaniljeis. Pasen kan også nytes som en særegen frokost eller kaffekos, med en kopp god filterkaffe på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dypfyllt vinterfruktpai med valnøttkrumme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dypfyllt vinterfruktpai med valnøttkrumme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dypfyllt vinterfruktpai med valnøttkrumme?▼
Total tilberedningstid for Dypfyllt vinterfruktpai med valnøttkrumme er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dypfyllt vinterfruktpai med valnøttkrumme vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dypfyllt vinterfruktpai med valnøttkrumme?▼
En porsjon av Dypfyllt vinterfruktpai med valnøttkrumme inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
