Dypfyllt rabarbrapai med smuldretopping
Lær hvordan du lager en saftig og deilig deep-dish rabarbrapai med sprø crumb topping. Perfekt for vår og sommer, enkel å lage for enhver anledning.
Om denne retten
Denne dypfylte rabarbrapai'en kombinerer den herlige syrlige smaken av fersk rabarbra med den søte og smuldrende smuldreklangen på toppen. Oppskriften er en moderne vri på en klassisk norsk desserttradisjon, og den passer perfekt til sommerens havnefester og grillkvelder, der den kan serveres med en kjølig kule is eller deilig vaniljekrem.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel pluss 1 spiseskje allsidig mel
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje (generøst) kanel
- En klype salt
- 7 1/2 spiseskjeer avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3 1/2 spiseskjeer fast vegetabilsk fett
- 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 1 egg, pisket for å blande (til pensling)
- 2 spiseskjeer havregryn
- 1,6 dl pluss 2 spiseskjeer havregryn
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl godt pakket gyllenbrunt sukker
- 1/4 teskje kanel
- 6 spiseskjeer avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 340 gram rabarbra, skåret i 1/2-tommers skiver på skrå (ca. 3 1/2 til 9,5 dl)
- 2 kurver med jordbær, renset og delt i to
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 1/2 teskje kanel
- 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel pluss 1 spiseskje allsidig mel
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje (generøst) kanel
- En klype salt
- 7 1/2 spiseskjeer avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3 1/2 spiseskjeer fast vegetabilsk fett
- 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 1 egg, pisket for å blande (til pensling)
- 2 spiseskjeer havregryn
- 1,6 dl pluss 2 spiseskjeer havregryn
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl godt pakket gyllenbrunt sukker
- 1/4 teskje kanel
- 6 spiseskjeer avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 340 gram rabarbra, skåret i 1/2-tommers skiver på skrå (ca. 3 1/2 til 9,5 dl)
- 2 kurver med jordbær, renset og delt i to
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 1/2 teskje kanel
- 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1For crust: Bland de første fire ingrediensene i en middels stor bolle. Tilsett smør og kortreist og gni det inn mellom fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett vanilje. Bland inn nok vann, en spiseskje av gangen, for å samle deigen. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie. La den stå i kjøleskapet i minst 30 minutter. (Kan forberedes én dag i forveien. La den mykne litt i romtemperatur før videre bearbeiding.) Kjevle ut deigen mellom ark av lett oppvarmet vokspapir til en runding på 1/8 tomme tykkelse. Fjern det øverste arket av papir. Trim deigen til en 12-tommers runding. Overfør den til en 9 ½-tommers dyp paiform av glass; kast papiret. Trim overhengene til ½ tomme. Klem kantene godt sammen. Sett i kjøleskapet i 20 minutter. (Valgfritt garnityr: Samle opp deigenester og kjevle ut på en lett oppvarmet overflate til en tykkelse på 1/8 tomme. Stikk ut fjorten blader på 3 tommer med kniv eller utstikker. La bladene ligge i kjøleskapet til de skal brukes.) Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Legg et lag med bakepapir eller aluminiumsfolie i bunnen av paideigen og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til skorpen er stivnet, ca. 15 minutter. Fjern papir og vekter. Pensle bunnen og sidene (ikke kanten) av skorpen med litt av glasuren. Strø over 2 spiseskjeer havregryn. Stek til den er lett brun, ca. 20 minutter. Avkjøl helt.
- 2Bland de første fire ingrediensene i en middels stor bolle. Tilsett smør og kortreist og gni det inn mellom fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett vanilje. Bland inn
Tips og Varianter
- 1Pass på at rabarbraen er skåret i jevne, 1/2-tommers skiver slik at den blir jevnt gjennomstekt.
- 2Bruk avkjølt smør for en sprø og flaket skorpe, og ikke nøl med å tilsette litt ekstra kanel og muskatnøtt for å fremheve rabarbrasyrlingen.
- 3La paideigen hvile i kjøleskapet før utrulling for å oppnå en perfekt konsistens og enklere håndtering.
Serveringsforslag
Denne dypfylte rabarbrapai'en er en ren nytelse sammen med en skje deilig vaniljesaus eller en kule hjemmelaget vaniljeis. De friske jordbærbitene bidrar også med en herlig kontrast til den intense rabarbrafyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dypfyllt rabarbrapai med smuldretopping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dypfyllt rabarbrapai med smuldretopping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dypfyllt rabarbrapai med smuldretopping?▼
Total tilberedningstid for Dypfyllt rabarbrapai med smuldretopping er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dypfyllt rabarbrapai med smuldretopping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dypfyllt rabarbrapai med smuldretopping?▼
En porsjon av Dypfyllt rabarbrapai med smuldretopping inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
