Dypfyllt ferskepai med pecannøttstreusel-topping
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull deep-dish ferskenpai med sprø pekanstreusel topping. Perfekt for sommerens dessert eller helgefeiring.
Om denne retten
Den dypfylte ferskepai'en med pecannøttstreusel-topping er en nydelig dessert som kombinerer de beste sommersmaker. Nektarinene har en herlig sødme og en frisk, syrlig note som balanseres perfekt av den knaprende strøselen av pecannøtter, smør og krydder. Denne klassiske rettens opphav kan spores tilbake til amerikansk South, men den har blitt en populær sommerrett over hele verden.
Ingredienser
- 1,2 dl usøtet hvetemel (all-purpose) pluss 2 spiseskjeer
- 1,2 dl gammeldags havregryn
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1/2 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) avkjølt usaltet smør, i terninger
- 1,8 dl pekannøtter, grovhakket
- 3,6 dl usøtet hvetemel (all-purpose)
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) avkjølt usaltet smør, i terninger
- 0,8 dl vegetabilsk fett (ikke-hydrogenert), frosset og i terninger
- 3 1/2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1,8 dl sukker
- 2 spiseskjeer hurtigkokende tapioca
- 3/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1 1/2 teskje fersk sitronjuice
- 3 3/4 til 1815 gram ferske nektariner, skrellet med grønnsaksskreller, delt i to, fjernet steinen og kuttet i 1-tommers båter
- Spesialutstyr: 23- til 24-centimeters keramisk dyp paiform
Ingredienser
- 1,2 dl usøtet hvetemel (all-purpose) pluss 2 spiseskjeer
- 1,2 dl gammeldags havregryn
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1/2 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) avkjølt usaltet smør, i terninger
- 1,8 dl pekannøtter, grovhakket
- 3,6 dl usøtet hvetemel (all-purpose)
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) avkjølt usaltet smør, i terninger
- 0,8 dl vegetabilsk fett (ikke-hydrogenert), frosset og i terninger
- 3 1/2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1,8 dl sukker
- 2 spiseskjeer hurtigkokende tapioca
- 3/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1 1/2 teskje fersk sitronjuice
- 3 3/4 til 1815 gram ferske nektariner, skrellet med grønnsaksskreller, delt i to, fjernet steinen og kuttet i 1-tommers båter
- Spesialutstyr: 23- til 24-centimeters keramisk dyp paiform
Fremgangsmåte
- 1For streusel topping: Rør mel, havregryn, sukker og salt i en middels bolle. Tilsett smør; gni det inn med fingertuppene til blandingen holder sammen i fuktige klumper. Bland inn pekannøtter. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Rør mel, havregryn, sukker og salt i en middels bolle. Tilsett smør; gni det inn med fingertuppene til blandingen holder sammen i fuktige klumper. Bland inn pekannøtter. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3For bunnen: Kjør mel, sukker og salt i en foodprocessor i 5 sekunder. Tilsett smør og kortreist fett. Bruk av/på-knappen, kjør til blandingen ligner veldig grovt mel. Drypp over 3 1/2 spiseskjeer vann. Kjør til det dannes fuktige klumper, tilsett mer vann teskjevis hvis det er tørt. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 4FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskapet. Hvis nødvendig, la deigen mykne litt i romtemperatur før utbaking. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate til en 14-tommers runding; overfør til en 23 cm dyp paiform. Klipp bort all overheng som er mer enn 1/2 tomme. Brett inn overhengen; forsegle kanten med en krimp. La bunnen hvile i kjøleskapet.
- 5Rør mel, sukker og salt i en foodprocessor i 5 sekunder. Tilsett smør og kortreist fett. Bruk av/på-knappen, kjør til blandingen ligner veldig grovt mel. Drypp over 3 1/2 spiseskjeer vann. Kjør til det dannes fuktige klumper, tilsett mer vann teskjevis hvis det er tørt. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 6FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskapet. Hvis nødvendig, la deigen mykne litt i romtemperatur før utbaking.
- 7Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate til en 14-tommers runding; overfør til en 23 cm dyp paiform. Klipp bort all overheng som er mer enn 1/2 tomme. Brett inn overhengen; forsegle kanten med en krimp. La bunnen hvile i kjøleskapet.
- 8For fyllet: Rør sukker og de neste 4 ingrediensene i en stor bolle. Bland inn sitronsaft, deretter fersken; vend forsiktig. La stå minst 20 minutter, vend av og til.
- 9Sett risten nederst i ovnen. Skyv en bakeplate med aluminiumsfolie under risten for å fange opp drypp. Forvarm ovnen til 200°C.
- 10Spre fyllet i bunnen. Strø over toppingen, bryt opp store klumper. Stek paien i 30 minutter.
- 11Reduser ovnstemperaturen til 175°C; stek til saften bobler tykt og toppen er gyllen, og dekket med folie hvis den blir for brun for raskt, ca. 1 time.
- 12Avkjøl på rist i minst 1 1/2 time. Server varm eller romtemperert.
- 13Rør sukker og de neste 4 ingrediensene i en stor bolle. Bland inn sitronsaft, deretter fersken; vend forsiktig. La stå minst 20 minutter, vend av og til.
- 14Sett risten nederst i ovnen. Skyv en bakeplate med aluminiumsfolie under risten for å fange opp drypp. Forvarm ovnen til 200°C.
- 15Spre fyllet i bunnen. Strø over toppingen, bryt opp store klumper.
- 16Stek paien i 30 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 175°C; stek til saften bobler tykt og toppen er gyllen, og dekket med folie hvis den blir for brun for raskt, ca. 1 time.
- 17Avkjøl på rist i minst 1 1/2 time. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1- Bruk godt modne, saftige nektariner for best mulig smaksresultat.
- 2- Rist pekannøttene lett før du blander dem inn i streusel-toppingen for et ekstra crunch.
- 3- La paien hvile i minst 1,5 time før servering, slik at fyllet får tid til å sette seg.
Serveringsforslag
Servér den dypfylte ferskepai'en varm med en god skje vaniljeis eller pisket krem. Paiens sødme og den sprø, krydrede toppingen passer perfekt sammen med den kremet, kjølende ismiksen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dypfyllt ferskepai med pecannøttstreusel-topping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dypfyllt ferskepai med pecannøttstreusel-topping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dypfyllt ferskepai med pecannøttstreusel-topping?▼
Total tilberedningstid for Dypfyllt ferskepai med pecannøttstreusel-topping er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dypfyllt ferskepai med pecannøttstreusel-topping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dypfyllt ferskepai med pecannøttstreusel-topping?▼
En porsjon av Dypfyllt ferskepai med pecannøttstreusel-topping inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
