Dypfyllt eplepai
Lær hvordan du lager en deilig deep-dish eplepai med sprø bunn og saftig epleskiver. Perfekt som høst- eller vinterdessert.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid65 min
Forberedelse20 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne deilige dypfylte eplekaken er en klassisk høstfavoritt med en moderne vri. De blandede epletypene gir en herlig blanding av søt-syre-smak, og bourbonen løfter fyllet med sin dype aroma. Perfekt å servere til kaffeselskap, middag eller som kveldsgodt når høstmørket senker seg.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 13 blandede bakeepler: Golden Delicious, Braeburn eller Red Delicious og enten Gala eller Fuji
- 2. Saften av 1 stor sitron
- 3. 2,4 dl granulert sukker
- 4. 0,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 5. 0,8 dl mørkebrunt sukker
- 6. 4 spiseskjeer maisstivelse
- 7. 2 teskjeer malt kanel
- 8. 1/4 teskje revet muskatnøtt
- 9. 1/4 teskje kosher-salt
- 10. 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger
- 11. 1 måleskje vann, litt mindre enn en kopp
- 12. 2 spiseskjeer Maker's Mark bourbon
- 13. 2 sirkler Sweet Pâte Brisée (shortcrust-deig)
- 14. Glutinøst ris-mel til utstøving
- 15. Melk til pensling
- 16. Sandkorn-sukker til dryssing
- 17. Vaniljeis til servering
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 13 blandede bakeepler: Golden Delicious, Braeburn eller Red Delicious og enten Gala eller Fuji
- 2. Saften av 1 stor sitron
- 3. 2,4 dl granulert sukker
- 4. 0,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 5. 0,8 dl mørkebrunt sukker
- 6. 4 spiseskjeer maisstivelse
- 7. 2 teskjeer malt kanel
- 8. 1/4 teskje revet muskatnøtt
- 9. 1/4 teskje kosher-salt
- 10. 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger
- 11. 1 måleskje vann, litt mindre enn en kopp
- 12. 2 spiseskjeer Maker's Mark bourbon
- 13. 2 sirkler Sweet Pâte Brisée (shortcrust-deig)
- 14. Glutinøst ris-mel til utstøving
- 15. Melk til pensling
- 16. Sandkorn-sukker til dryssing
- 17. Vaniljeis til servering
Fremgangsmåte
- 11. Skrell, kjern ut, og skjær alle eplene i tynne skiver, og legg dem i en veldig stor bolle. Hell sitronsaften over eplene og vend forsiktig. I en liten bolle, bland sammen sukker, lyst brunt sukker, mørkt brunt sukker, maisstivelse, kanel, muskatnøtt og salt, og rør med en gaffel til det ikke er noen klumper igjen. Hell de tørre ingrediensene over eplene, vend forsiktig, og la det stå i 5 minutter. I en stor gryte (Dutch ovn), smelt smøret, og tilsett deretter epleblandingen. Rør for å dekke eplene med smøret, og kok ned i 10 minutter. Tilsett bourbon og 1/2 kopp vann, og kok over middels varme, rør ofte, i 20 minutter, eller til eplene er møre og sukkeret har karamellisert. Hvis blandingen begynner å tykne for mye, tilsett resten av vannet, skru ned varmen til lav, og fortsett å koke, rør av og til for å unngå at det brenner seg, i ca. 15 minutter til. Ta begge deigskivene ut av kjøleskapet og la dem hvile i 15 minutter. Plasser en ovnrack i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C (400°F). Strø litt risengrynsmel på arbeidsflaten og kjevle ut én av deigskivene til en 35 cm (14 tommer) runding. Overfør forsiktig den utkjevlede deigen til en 30 cm (12 tommer) dyp paiform, og pass på å forme deigen i formen uten å rive den, da den er skjør. (Hvis du skulle rive i deigen, lim sammen riften med litt vann og glatt ut med fingeren til skaden er usynlig.) Trim overhengende deig til ca. 2,5 cm (1 tomme). Kjevle ut den andre deigskiven til en 35 cm runding, og tilsett mer risengrynsmel om nødvendig. Trim kantene. Bruk dekorative kakeutstikkere til å lage ventiler i midten av deigen. Sett til side. Hell fyllet i paibunnen. Pensle overhenget på bunnen med vann. Brett toppen av deigen i to, plasser ventilen i midten, og brett den ut igjen. Klyp sammen de to lagene av deig, og lag en dekorativ kant med fingrene. Pensle deigen med melk og dryss over sukker. Stek i 30–40 minutter, eller til den er gyllenbrun. Ta ut av ovnen og la den avkjøle på en rist i minst 2 timer før du skjærer i den. Server i båter, gjerne med vaniljeis. Dekk til og oppbevar i romtemperatur i opptil 2 dager, eller oppbevar i kjøleskap i opptil 1 uke.
- 22. Skrell, kjern ut, og skjær alle eplene i tynne skiver, og legg dem i en veldig stor bolle. Hell sitronsaften over eplene og vend forsiktig. I en liten bolle, bland sammen sukker, lyst brunt sukker, mørkt brunt sukker, maisstivelse, kanel, muskatnøtt og salt, og rør med en gaffel til det ikke er noen klumper igjen. Hell de tørre ingrediensene over eplene, vend forsiktig, og la det stå i 5 minutter.
- 33. I en stor gryte (Dutch ovn), smelt smøret, og tilsett deretter epleblandingen. Rør for å dekke eplene med smøret, og kok ned i 10 minutter. Tilsett bourbon og 1/2 kopp vann, og kok over middels varme, rør ofte, i 20 minutter, eller til eplene er møre og sukkeret har karamellisert. Hvis blandingen begynner å tykne for mye, tilsett resten av vannet, skru ned varmen til lav, og fortsett å koke, rør av og til for å unngå at det brenner seg, i ca. 15 minutter til.
- 44. Ta begge deigskivene ut av kjøleskapet og la dem hvile i 15 minutter. Plasser en ovnrack i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 55. Strø litt risengrynsmel på arbeidsflaten og kjevle ut én av deigskivene til en 35 cm runding.
- 66. Overfør forsiktig den utkjevlede deigen til en 30 cm dyp paiform, og pass på å forme deigen i formen uten å rive den, da den er skjør. (Hvis du skulle rive i deigen, lim sammen riften med litt vann og glatt ut med fingeren til skaden er usynlig.) Trim overhengende deig til ca. 2,5 cm. Kjevle ut den andre deigskiven til en 35 cm runding, og tilsett mer risengrynsmel om nødvendig. Trim kantene. Bruk dekorative kakeutstikkere til å lage ventiler i midten av deigen. Sett til side.
- 77. Hell fyllet i paibunnen. Pensle overhenget på bunnen med vann. Brett toppen av deigen i to, plasser ventilen i midten, og brett den ut igjen. Klyp sammen de to lagene av deig, og lag en dekorativ kant med fingrene.
- 88. Pensle deigen med melk og dryss over sukker. Stek i 30–40 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- 99. Ta ut av ovnen og la den avkjøle på en rist i minst 2 timer før du skjærer i den. Server i båter, gjerne med vaniljeis. Dekk til og oppbevar i romtemperatur i opptil 2 dager, eller oppbevar i kjøleskap i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Skjær eplene i tynne skiver for jevn konsistens i fyllet
- 2Karamelliser eplene grundig for maksimal smak og fylde
- 3Bruk forskjellige typer brunt sukker for mer kompleks smak i fyllet
Serveringsforslag
Server den deilige eplekaken i skiver, gjerne toppet med en kule kremet vaniljeis. Den passer utmerket til en kopp sterk kaffe eller et glass mørk, krydret rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dypfyllt eplepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dypfyllt eplepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dypfyllt eplepai?▼
Total tilberedningstid for Dypfyllt eplepai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dypfyllt eplepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dypfyllt eplepai?▼
En porsjon av Dypfyllt eplepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
dessertenkel oppskrift
S'mores-kake i kjøleskapskasse
dessertenkel oppskrift
Kefirmalettkake
dessertenkel oppskrift
Klassiske s'mores
dessertenkel oppskrift
Avkjølt jordbærmousse
dessertenkel oppskrift
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
dessertenkel oppskrift