Dypfrityrstekt sjokoladekjeksdeig med sjokoladebiter

Ingredienser

• 2.5 dl hvetemel
• 1 ts natron
• 1 ts salt
• 225 g usaltet smør
• 3.5 dl brunt sukker
• 1.2 dl sukker
• 1.2 dl pasteuriserte egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 340 g sjokoladebiter
• 4.7 dl hvetemel
• 2 ss sukker
• 1 ts bakepulver
• 1 stort egg
• 1.2 dl seltzervann eller club soda, pluss mer om nødvendig
• Vegetabilsk olje til steking

Slik gjør du:

1. Til deigen:
2. Ha hvetemel, natron og salt i en bolle og rør det sammen med en visp. Sett til side.
3. Bruk en hånd- eller kjøkkenmaskin, og pisk smøret til det blir lysere i fargen.
4. Tilsett sakte sukkeret og pisk til det er lyst og luftig.
5. Ha i eggene ett om gangen og pisk til de er godt innarbeidet.
6. Rør inn vaniljen.
7. Tilsett hvetemelet litt etter litt på lav hastighet, og rør inn sjokoladebitene. Sett til side.
8. For å forme kjeksene:
9. Bruk 2 teskjeer av deigen og trill dem til baller.
10. Legg ballene på et bakepapirkledd stekebrett.
11. Når alle er formet, setter du dem i fryseren i omtrent 30 minutter for å stivne.
12. Til røren:
13. I en stor bolle, visp sammen mel, sukker og bakepulver.
14. Tilsett egget og halvparten av seltzervannet, og visp godt for å blande.
15. Tilsett mer seltzervann etter behov, til røren har en tykk konsistens, som tykk krem.
16. For å lage kjeksene:
17. Varm opp oljen i en dypfrityrkjele til 175 grader Celsius.
18. Dypp de avkjølte deigballene i røren og legg dem forsiktig i den varme oljen.
19. Friter et par om gangen, og snu dem av og til, til de er gyldne og sprø, ca. 3 minutter totalt.
20. La dem renne av på kjøkkenpapir, og server mens de fortsatt er varme.