Dyp sjokolade- og bringebærkake

Ingredienser

• 170 g halvsøt sjokolade
• 170 g usøtet sjokolade
• 7 egg, separert
• 2.4 dl hvetemel
• 2.4 dl smør, romtemperert
• 4.7 dl hvitt sukker
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 170 g halvsøt sjokolade (til glasur)
• 1.8 dl kremfløte
• 110 g frosne bringebær, tint
• 3 ss bringebærsyltetøy uten frø

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150 °C. Kle bunnen av to 23 cm kakeformer med bakepapir.
2. Smelt 170 g halvsøt sjokolade og 170 g usøtet sjokolade over et vannbad eller i mikrobølgeovnen. La det avkjøle litt, og pisk deretter inn eggeplommene.
3. I en stor bolle, pisk smør, 3.5 dl sukker og vanilje til det er lyst og luftig. Tilsett sjokoladeblandingen, og fortsett å piske til det er jevnt. Rør inn melet til det akkurat er blandet.
4. I en annen bolle, pisk eggehvitene til de er skummende. Tilsett gradvis 1.2 dl sukker, og fortsett å piske til eggehvitene danner myke topper. Vend eggehvitene forsiktig inn i sjokoladedeigen i tre omganger. Hell røren i de forberedte formene, og jevn ut overflaten.
5. Stek i den forvarmede ovnen i ca. 45 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler. La kakene avkjøle i formene.
6. For å lage glasur: Kok opp fløten i en kjele. Hakk opp 170 g halvsøt sjokolade, og rør den inn i fløten. Ta kjelen av varmen, og rør til glasuren er glatt. Hell glasuren i en bolle, og dekk overflaten med plastfolie direkte mot sjokoladen for å forhindre at det dannes skinn. Sett i kjøleskapet til den er tykk nok til å smøres.
7. For å lage fyllet: Sil de tinte bringebærene om nødvendig, og bland dem med bringebærsyltetøyet. Legg kakelagene sammen med bringebærfyllet i midten. Smør sjokoladekrem over toppen og sidene av kaken.