Dyp paibunn med plommer og mandler
Oppskrift på en deilig dyp pai med plommer og mandler. Perfekt som dessert eller søt smårett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne dype og delikate plommepai'en er en klassisk høstdessert som gir nostalgi og hjemmekos. Den blender søte, saftige plommer med en nøtteaktig, krydret fyll og en smakfull, sprø kjeksbunn. Opprinnelig fra italiensk tradisjon, er denne oppskriften tilpasset norske smaker og sesonger. Servert lunken med en kule kremet vaniljeis, blir den en perfekt avslutning på et høstmåltid.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 til 2 teskjeer anisfrø, valgfritt
- 2. 10 spiseskjeer usaltet smør, skivet, romtemperert (1 1/4 staver)
- 3. 1,8 dl melis
- 4. 1 stort egg
- 5. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 6. 3/4 teskje fint salt
- 7. 4,1 dl hvetemel
- 8. 3,6 dl skivede mandler med skinn, pluss 0,6 dl til pynt
- 9. 6 spiseskjeer usaltet smør, skivet og romtemperert
- 10. 2,4 dl melis
- 11. 1/2 teskje malt kanel
- 12. 1 stort egg
- 13. 340 gram fast, moden italiensk, prunus- eller angeleno- plommer (omtrent 10), kjernet og delt i to eller fire
- 14. Iskrem
- 15. eller pisket krem
Ingredienser
- 1. 1 1/2 til 2 teskjeer anisfrø, valgfritt
- 2. 10 spiseskjeer usaltet smør, skivet, romtemperert (1 1/4 staver)
- 3. 1,8 dl melis
- 4. 1 stort egg
- 5. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 6. 3/4 teskje fint salt
- 7. 4,1 dl hvetemel
- 8. 3,6 dl skivede mandler med skinn, pluss 0,6 dl til pynt
- 9. 6 spiseskjeer usaltet smør, skivet og romtemperert
- 10. 2,4 dl melis
- 11. 1/2 teskje malt kanel
- 12. 1 stort egg
- 13. 340 gram fast, moden italiensk, prunus- eller angeleno- plommer (omtrent 10), kjernet og delt i to eller fire
- 14. Iskrem
- 15. eller pisket krem
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 23 cm springform.
- 3Kjeksbunn:
- 4Hvis du bruker anisfrø, rist dem lett i en panne over middels varme til de er aromatiske, ca. 2 minutter. Kvern dem i en krydderkvern eller morter og støt til de er finmalte.
- 5Bland smør og sukker i en food processor til det er kremaktig.
- 6Tilsett egg, anisfrø (hvis brukt), vanilje og salt, og pulser sammen. (Dette kan se røft og klumpete ut, men fortvil ikke, det vil komme sammen igjen.)
- 7Tilsett omtrent halvparten av melet og pulser raskt 3 til 4 ganger for å blande det inn.
- 8Skrap ned sidene av food processoren, og tilsett resten av melet.
- 9Pulser bare nok til å få en grov, smuldrete deig.
- 10Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på en 23 cm springform for å danne et tynt, jevnt lag (se bilde), bruk bakepapir for å jevne ut overflaten.
- 11Frys bunnen mens du forbereder fyllet.
- 12Fyll:
- 13Pulser 1 1/4 kopp mandler i en food processor til de er veldig finmalte (pass på at du ikke overprosesser nøttene, da de kan bli oljete).
- 14Hell nøttene over i en bolle.
- 15I samme food processor, kombiner smør og sukker til det er glatt.
- 16Tilsett kanel og pulser til det er jevnt fordelt.
- 17Skrap ned sidene av bollen, og pulser inn egget.
- 18Tilsett de reserverte mandlene og pulser til det er akkurat blandet.
- 19Plasser plommene med snittflaten nedover over bunnen.
- 20Fordel fyllet over plommene og jevn ut med en liten slikkepott.
- 21Strø resten av mandlene over, og sett i fryseren i 30 minutter.
- 22Forvarm ovnen til 175°C.
- 23Stek pai til fyllet puffes opp og er gyllent, men fortsatt litt mykt i midten, ca. 1 time og 15 minutter i en glassbunnsform, eller 1 time og 30 minutter i en aluminiumsform.
- 24Dersom bunnen begynner å bli for brun, dekk paien med aluminiumsfolie de siste 15 minuttene av stekingen.
- 25Når paien er ferdig, slå av ovnen og la døren stå på gløtt.
- 26Avkjøl paien i ovnen i 15 minutter, før den flyttes til en rist for å avkjøle helt.
- 27Server ved romtemperatur med iskrem eller lett søtet pisket krem.
- 28Forberedelse i forkant:
- 29- Paien kan settes sammen og fryses opptil 2 uker i forveien.
- 30Stek den frosne paien i ca. 1 1/2 time.
- 31- Den ferdigstekte paien kan pakkes godt inn og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager, eller fryses i opptil 2 uker.
- 32Ta den ut av fryseren og la den komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt litt faste plommer for best resultat.
- 2Da den sprø bunnen trekker til seg fuktighet over tid, anbefaler vi å spise pai'en samme dag som den er bakt.
- 3For ekstra smak, rist anisfrøene i en tørr panne før du maler dem.
Serveringsforslag
Denne plommepai'en passer utmerket som avslutning på et høstmåltid. Servér den lunken med en kremet vaniljeis og nøt kombinasjonen av søte, syrlige plommer, nøtteaktig fyll og sprø kjeksbunnen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dyp paibunn med plommer og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dyp paibunn med plommer og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dyp paibunn med plommer og mandler?▼
Total tilberedningstid for Dyp paibunn med plommer og mandler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dyp paibunn med plommer og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dyp paibunn med plommer og mandler?▼
En porsjon av Dyp paibunn med plommer og mandler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
