Dyp plommepai med mandler og anis
En deilig oppskrift på dyp plommepai med mandler og et hint av anis. Perfekt som dessert eller søt smårett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 1.5-2 ts anisfrø, valgfritt
- 225 g usaltet smør, skivet, romtemperert
- 1.8 dl melis
- 1 stort egg
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 0.75 ts fint salt
- 4.1 dl hvetemel
- 3.6 dl skivede mandler med skinn, pluss 0.6 dl til pynt
- 6 ss usaltet smør, skivet og romtemperert
- 2.4 dl melis
- 0.5 ts malt kanel
- 1 stort egg
- 340 g faste, modne italienske, prunus- eller angeleno-plommer (ca. 10 stk), kjernet og delt i to eller fire
- Is
- Pisket krem
Ingredienser
- 1.5-2 ts anisfrø, valgfritt
- 225 g usaltet smør, skivet, romtemperert
- 1.8 dl melis
- 1 stort egg
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 0.75 ts fint salt
- 4.1 dl hvetemel
- 3.6 dl skivede mandler med skinn, pluss 0.6 dl til pynt
- 6 ss usaltet smør, skivet og romtemperert
- 2.4 dl melis
- 0.5 ts malt kanel
- 1 stort egg
- 340 g faste, modne italienske, prunus- eller angeleno-plommer (ca. 10 stk), kjernet og delt i to eller fire
- Is
- Pisket krem
Slik gjør du:
- Kjeksbunn:
- Hvis du bruker anisfrø, rist dem lett i en tørr panne over middels varme til de er aromatiske, ca. 2 minutter. Kvern dem i en krydderkvern eller morter til de er finmalte.
- Bland smør og melis i en foodprosessor til det er kremaktig.
- Tilsett egg, anisfrø (hvis brukt), vanilje og salt, og pulsér sammen. (Dette kan se grovt og klumpete ut, men fortvil ikke, det vil komme sammen igjen.)
- Tilsett omtrent halvparten av melet og pulsér raskt 3 til 4 ganger for å blande det inn.
- Skrap ned sidene av foodprosessoren, og tilsett resten av melet.
- Pulsér bare nok til å få en grov, smuldrete deig.
- Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på en 23 cm springform for å danne et tynt, jevnt lag. Bruk bakepapir for å jevne ut overflaten.
- Frys bunnen mens du forbereder fyllet.
- Fyll:
- Pulsér 3 dl mandler i en foodprosessor til de er veldig finmalte (pass på at du ikke overprosesserer nøttene, da de kan bli oljete).
- Hell nøttene over i en bolle.
- I samme foodprosessor, kombiner smør og melis til det er glatt.
- Tilsett kanel og pulsér til det er jevnt fordelt.
- Skrap ned sidene av bollen, og pulsér inn egget.
- Tilsett de finmalte mandlene og pulsér til det er akkurat blandet.
- Plasser plommene med snittflaten nedover over bunnen.
- Fordel fyllet over plommene og jevn ut med en liten slikkepott.
- Strø resten av mandlene (0.6 dl) over, og sett i fryseren i 30 minutter.
- Steking:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Stek paien til fyllet puffes opp og er gyllent, men fortsatt litt mykt i midten, ca. 1 time og 15 minutter i en glassform, eller 1 time og 30 minutter i en aluminiumsform.
- Dersom bunnen begynner å bli for brun, dekk paien med aluminiumsfolie de siste 15 minuttene av stekingen.
- Når paien er ferdig, slå av ovnen og la døren stå på gløtt.
- Avkjøl paien i ovnen i 15 minutter, før den flyttes til en rist for å avkjøle helt.
- Server ved romtemperatur med is eller lett søtet pisket krem.
- Forberedelse i forkant:
- Paien kan settes sammen og fryses opptil 2 uker i forveien. Stek den frosne paien i ca. 1 1/2 time.
- Den ferdigstekte paien kan pakkes godt inn og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager, eller fryses i opptil 2 uker. Ta den ut av fryseren og la den komme til romtemperatur før servering.
Om denne retten
Denne dype og delikate plommepaien er en klassisk høstdessert som gir nostalgi og hjemmekos. Den blander søte, saftige plommer med et nøtteaktig, krydret fyll og en smakfull, sprø kjeksbunn. Opprinnelig fra italiensk tradisjon, er denne oppskriften tilpasset norske smaker og sesonger. Servert lunken med en kule kremet vaniljeis, blir den en perfekt avslutning på et høstmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt litt faste plommer for best resultat.
- 2Da den sprø bunnen trekker til seg fuktighet over tid, anbefaler vi å spise paien samme dag som den er bakt.
- 3For ekstra smak, rist anisfrøene i en tørr panne før du maler dem.
Serveringsforslag
Denne plommepaien passer utmerket som avslutning på et høstmåltid. Servér den lunken med en kremet vaniljeis og nyt kombinasjonen av søte, syrlige plommer, nøtteaktig fyll og sprø kjeksbunn.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dyp plommepai med mandler og anis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dyp plommepai med mandler og anis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dyp plommepai med mandler og anis?▼
Total tilberedningstid for Dyp plommepai med mandler og anis er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dyp plommepai med mandler og anis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dyp plommepai med mandler og anis?▼
En porsjon av Dyp plommepai med mandler og anis inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
