Dyp, mørk sjokoladekesekake
Oppskrift på en rik og kremet deep dark chocolate ostekake, perfekt for sjokoladeelskere. Enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Denne dyp, mørk sjokoladekesekaken er en sann nytelse for sjokoladekjennere. Dens rike, kremet tekstur og intense kakaotoner har røtter i den klassiske amerikanske ostekaken, men har fått et elegant, sofistikert løft med høyprosentig mørk sjokolade. Perfekt som avslutning på en spesiell middag eller for å forkjæle deg selv med et ekstra luksuriøst dessertalternativ.
Ingredienser
- 24 sjokoladekjeks (fra én 9-unse pakke)
- 1 ss sukker
- 0,6 dl (1/2 stang) smør, smeltet
- 1 9,7-unse sjokoladeplate med 70 % kakao, hakket
- 4 (8-unse) pakker kremost, romtemperert
- 3 dl pluss 2 ss sukker
- 0,6 dl usøtet kakaopulver (helst Scharffen Berger)
- 4 store egg
- 1,8 dl piskekrem
- 6 unse Scharffen Berger 70 % kakao, hakket
- 1 ss sukker
- Kokesjokoladekrøller
- *Hvis tilgjengelig, kan du erstatte med annen høykvalitets bittersøt sjokolade.
Ingredienser
- 24 sjokoladekjeks (fra én 9-unse pakke)
- 1 ss sukker
- 0,6 dl (1/2 stang) smør, smeltet
- 1 9,7-unse sjokoladeplate med 70 % kakao, hakket
- 4 (8-unse) pakker kremost, romtemperert
- 3 dl pluss 2 ss sukker
- 0,6 dl usøtet kakaopulver (helst Scharffen Berger)
- 4 store egg
- 1,8 dl piskekrem
- 6 unse Scharffen Berger 70 % kakao, hakket
- 1 ss sukker
- Kokesjokoladekrøller
- *Hvis tilgjengelig, kan du erstatte med annen høykvalitets bittersøt sjokolade.
Fremgangsmåte
- 1For crust: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en rund springform på 23 cm i diameter med høye sider på 7,5 cm. Kjør kjeks i en food processor til de er finmalt; bland inn sukker. Tilsett smeltet smør og kjør til det er godt blandet. Trykk jevnt ut kjeksblandingen i bunnen (ikke oppover sidene) av den forberedte formen. Stek kun til den er stivnet, ca. 5 minutter. Avkjøl mens du forbereder fyllet. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 2For crust: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en rund springform på 23 cm i diameter med høye sider på 7,5 cm. Kjør kjeks i en food processor til de er finmalt; bland inn sukker. Tilsett smeltet smør og kjør til det er godt blandet. Trykk jevnt ut kjeksblandingen i bunnen (ikke oppover sidene) av den forberedte formen. Stek kun til den er stivnet, ca. 5 minutter. Avkjøl mens du forbereder fyllet. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 3For fyllet: Rør hakket sjokolade i en metallbolle satt over en kjele med småkokevann til den er smeltet og glatt. Ta bollen av varmen og avkjøl sjokoladen til den er lunken, men fortsatt hellbar. Bland kremost, sukker og kakaopulver i en food processor til det er glatt. Bland inn egg ett om gangen. Rør inn den lunkne sjokoladen. Hell fyllet over bunnen; jevn ut toppen. Stek til midten akkurat er stivnet og det ser tørt ut, ca. 1 time. Avkjøl i 5 minutter. Bruk en kniv til å løsne kaken fra sidene av formen. Sett i kjøleskapet over natten.
- 4For fyllet: Rør hakket sjokolade i en metallbolle satt over en kjele med småkokevann til den er smeltet og glatt. Ta bollen av varmen og avkjøl sjokoladen til den er lunken, men fortsatt hellbar. Bland kremost, sukker og kakaopulver i en food processor til det er glatt. Bland inn egg ett om gangen. Rør inn den lunkne sjokoladen. Hell fyllet over bunnen; jevn ut toppen. Stek til midten akkurat er stivnet og det ser tørt ut, ca. 1 time. Avkjøl i 5 minutter. Bruk en kniv til å løsne kaken fra sidene av formen. Sett i kjøleskapet over natten.
- 5For topping: Rør sammen kremfløte, 170 g sjokolade og sukker i en tykk, middels stor kjele over lav varme til det er glatt. Avkjøl litt. Hell over midten av ostekaken, og spre til innenfor 1,3 cm fra kanten, og fyll eventuelle sprekker. Sett i kjøleskapet til toppingen har stivnet, ca. 1 time. Kan lages 3 dager i forveien. Dekk med aluminiumsfolie og oppbevar i kjøleskapet.
- 6For topping: Rør sammen kremfløte, 170 g sjokolade og sukker i en tykk, middels stor kjele over lav varme til det er glatt. Avkjøl litt. Hell over midten av ostekaken, og spre til innenfor 1,3 cm fra kanten, og fyll eventuelle sprekker. Sett i kjøleskapet til toppingen har stivnet, ca. 1 time. Kan lages 3 dager i forveien. Dekk med aluminiumsfolie og oppbevar i kjøleskapet.
- 7Løsne sidene av formen. Overfør ostekaken til et serveringsfat. Pynt med sjokoladekrøller. La den stå i romtemperatur i 2 timer før servering.
- 8Løsne sidene av formen. Overfør ostekaken til et serveringsfat. Pynt med sjokoladekrøller. La den stå i romtemperatur i 2 timer før servering.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en høykvalitets mørk sjokolade med minst 70 % kakaoinnhold for best mulig smaksutbytte
- 2- Pass på at all kremost og egg er romtemperert før du begynner for en jevnere, glattere konsistens
- 3- La kaken kjøle seg godt ned i kjøleskapet over natten for at fyllet skal stivne ordentlig
Serveringsforslag
Servér den mørke sjokoladekesekaken med en liten kremet vanilje- eller karamellsaus, eller et glass av din favorittsverryal for en ekstra lukseriøs og avrundende dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dyp, mørk sjokoladekesekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dyp, mørk sjokoladekesekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dyp, mørk sjokoladekesekake?▼
Total tilberedningstid for Dyp, mørk sjokoladekesekake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dyp, mørk sjokoladekesekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dyp, mørk sjokoladekesekake?▼
En porsjon av Dyp, mørk sjokoladekesekake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
