Dyp mørk sjokoladeostekake

Ingredienser

• 24 sjokoladekjeks (ca. 250 g)
• 1 ss sukker
• 0.6 dl smør, smeltet
• 275 g sjokoladeplate med 70 % kakao, hakket
• 4 (à 225 g) pakker kremost, romtemperert
• 3 dl pluss 2 ss sukker
• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 4 store egg
• 1.8 dl kremfløte
• 170 g sjokolade med 70 % kakao, hakket
• 1 ss sukker
• Kokesjokoladekrøller

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en rund springform på 23 cm i diameter med høye sider (7,5 cm).
2. Kjør kjeks i en food processor til de er finmalt. Bland inn 1 ss sukker.
3. Tilsett smeltet smør og kjør til det er godt blandet.
4. Trykk kjeksblandingen jevnt ut i bunnen av den forberedte formen (ikke oppover sidene).
5. Stek bunnen til den er stivnet, ca. 5 minutter. Avkjøl mens du forbereder fyllet. Oppretthold ovnstemperaturen.
6. Rør hakket sjokolade (275 g) i en metallbolle satt over en kjele med småkokende vann til den er smeltet og glatt.
7. Ta bollen av varmen og avkjøl sjokoladen til den er lunken, men fortsatt hellbar.
8. Bland kremost, 3 dl pluss 2 ss sukker og kakaopulver i en food processor til det er glatt.
9. Bland inn egg ett om gangen.
10. Rør inn den lunkne sjokoladen.
11. Hell fyllet over bunnen og jevn ut toppen.
12. Stek til midten akkurat er stivnet og det ser tørt ut, ca. 1 time.
13. Avkjøl i 5 minutter. Bruk en kniv til å løsne kaken fra sidene av formen.
14. Sett i kjøleskapet over natten.
15. For topping: Rør sammen kremfløte, 170 g sjokolade og 1 ss sukker i en tykk, middels stor kjele over lav varme til det er glatt.
16. Avkjøl litt.
17. Hell over midten av ostekaken, og spre til innenfor 1,3 cm fra kanten, og fyll eventuelle sprekker.
18. Sett i kjøleskapet til toppingen har stivnet, ca. 1 time.
19. Løsne sidene av formen. Overfør ostekaken til et serveringsfat.
20. Pynt med sjokoladekrøller.
21. La den stå i romtemperatur i 2 timer før servering.