Dulce de Leche-kake (Volador)
Oppskrift på dulce de leche torte (volador) - en deilig og enkel dessert med karamellfyll, perfekt for enhver anledning. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Denne luftige og lekre dulce de leche-kaken med sine luftige, gyldne lag er en sann smakseksplosjon. Opprinnelig fra Argentina, er denne tradisjonelle desserten nå et ettertraktet favorittinnslag på menyen hos mange norske konditorier. Den søte, karamelliserte dulce de leche-fyllingen balanseres perfekt av den delikate deigen, og skaper en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker som vil begeistre selv de mest kresne sjokolade- og dessertentusiaster.
Ingredienser
- 1. 12 store eggeplommer
- 2. 1 teskje helmelk
- 3. 1/8 teskje salt
- 4. 3,6 dl hvetemel
- 5. 4,7 dl dulce de leche
- 6. 3 spiseskjeer vann
- 7. 1 spiseskje melis
- 8. Tilbehør: naranjilla-is eller vaniljeis
Ingredienser
- 1. 12 store eggeplommer
- 2. 1 teskje helmelk
- 3. 1/8 teskje salt
- 4. 3,6 dl hvetemel
- 5. 4,7 dl dulce de leche
- 6. 3 spiseskjeer vann
- 7. 1 spiseskje melis
- 8. Tilbehør: naranjilla-is eller vaniljeis
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: Forvarm ovnen til 200°C med risten midt i ovnen. Pensle et stort bakebrett rikelig med vegetabilsk olje. Rør sammen eggeplommer, melk og salt. Ha melet i en stor bolle og lag en fordypning i midten. Hell eggeblandingen i fordypningen og rør forsiktig med en gaffel, og trekk gradvis inn melet nærmest eggeblandingen for å lage en pasta. Elt inn all resten av melet med hendene til du får en deig (deigen vil være veldig fast). Overfør deigen til en arbeidsflate og elt den, lett melet tilsatt etter behov, til den er glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter. Flatt ut deigen til en skive, del den i fire deler og form hver del til en ball. Dekk resten av deigen med et kjøkkenhåndkle (ikke et håndkle av terryklut), og kjevle ut én del på en ren overflate til en 30 cm runding, løft og vri deigen etter behov. (Deigen vil være litt klissete, men lett å løfte opp; rundingen vil være veldig tynn med ujevne kanter.) Overfør til bakebrettet og stek til kanten er gyllen og krøller seg opp, ca. 5 minutter. Vend forsiktig og stek til den er gjennomstekt og begge sider er gyldne på noen steder (løft opp for å sjekke), ytterligere 3–4 minutter. Overfør til en rist for avkjøling. Gjenta med resten av deigen. (Deigen vil overlappe på ristene.)
- 22. Forvarm ovnen til 200°C med risten midt i ovnen.
- 33. Rør sammen eggeplommer, melk og salt.
- 44. Ha melet i en stor bolle og lag en fordypning i midten. Hell eggeblandingen i fordypningen og rør forsiktig med en gaffel, og trekk gradvis inn melet nærmest eggeblandingen for å lage en pasta.
- 55. Overfør deigen til en arbeidsflate og elt den, lett melet tilsatt etter behov, til den er glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter.
- 66. Flatt ut deigen til en skive, del den i fire deler og form hver del til en ball.
- 77. Dekk resten av deigen med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut), og kjevle ut én del på en ren overflate til en 30 cm runding, løft og vri deigen etter behov. (Deigen vil være litt klissete, men lett å løfte opp; rundingen vil være veldig tynn med ujevne kanter.)
- 88. Overfør til bakebrettet og stek til kanten er gyllen og krøller seg opp, ca. 5 minutter. Vend forsiktig og stek til den er gjennomstekt og begge sider er gyldne på noen steder (løft opp for å sjekke), ytterligere 3–4 minutter. Overfør til en rist for avkjøling.
- 99. Gjenta med resten av deigen. (Deigen vil overlappe på ristene.)
- 1010. Lag fyllet: Rør sammen dulce de leche og vann i en bolle. Hvis blandingen ikke er smørbar, varm den forsiktig i en liten tykkbunnet kjele over middels lav varme, og visp til den er glatt. Tynn ut med litt mer vann om nødvendig.
- 1111. Rør sammen dulce de leche og vann i en bolle. Hvis blandingen ikke er smørbar, varm den forsiktig i en liten tykkbunnet kjele over middels lav varme, og visp til den er glatt. Tynn ut med litt mer vann om nødvendig.
- 1212. Monter terten: Legg ett lag av deigen på et serveringsfat og fordel jevnt med ca. 2/3 kopp fylle. Gjenta med to lag til av deigen og resten av fyllet, og legg lagene oppå hverandre. Dryss det siste laget av deigen med melis og legg det øverst.
- 1313. For å servere, del terten i porsjoner med to store skjeer.
Tips og Varianter
- 1Ikke rull deigen for tynt - den skal være omtrent 30 cm i diameter for å få den luftige konsistensen.
- 2Husk å vende deigen forsiktig under steking for å få fin farge på begge sider.
- 3For en ekstra krydret vri, kan du tilsette en klype kanel eller vaniljekjerne til dulce de leche-fyllingen.
Serveringsforslag
Servér denne fantastiske dulce de leche-kaken med en kule naranjilla-is eller vaniljeis på toppen. Den friske, sure frukten balanserer den søte karamellsmaken perfekt og gir en uimotståelig kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dulce de Leche-kake (Volador)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dulce de Leche-kake (Volador). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dulce de Leche-kake (Volador)?▼
Total tilberedningstid for Dulce de Leche-kake (Volador) er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dulce de Leche-kake (Volador) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dulce de Leche-kake (Volador)?▼
En porsjon av Dulce de Leche-kake (Volador) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
