Dulce de Leche iskrempai med mocha-fudge-saus
Oppdag hvordan du lager en deilig dulce de leche iskrem-pai med rik mocha fudge saus. Perfekt som sommerdessert for hele familien.
Om denne retten
Denne dulce de leche-paien er et deilig smakseksplosjon av karamell, sjokolade og nøtter. Den har sin opprinnelse i den latinamerikanske desserttradisjonen, men er blitt en verdenskjent favoritt. Dens komplekse og dybdefulle smaker gjør den perfekt for å avrunde en festmiddag eller nyte sammen med en god kopp kaffe.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl hakkede pekannøtter
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1,6 dl vaniljekjeks-smuler (fra omtrent 32 kjeks)
- 4. 1/2 teskje malt kanel
- 5. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, smeltet
- 6. 2 spiseskjeer kokende vann
- 7. 1 spiseskje instant espressopulver eller instant kaffepulver
- 8. 2,4 dl sukker
- 9. 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 10. 2,4 dl pisket krem
- 11. 0,6 dl lys mais sirup
- 12. 55 gram usøtet sjokolade, finhakket
- 13. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 14. 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 15. 2 pint karamellisk is (som dulce de leche)
- 16. 1,2 dl avkjølt pisket krem
- 17. 1 spiseskje pulverisert sukker
- 18. 2 spiseskjeer hakkede pekannøtter
Ingredienser
- 1. 0,8 dl hakkede pekannøtter
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1,6 dl vaniljekjeks-smuler (fra omtrent 32 kjeks)
- 4. 1/2 teskje malt kanel
- 5. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, smeltet
- 6. 2 spiseskjeer kokende vann
- 7. 1 spiseskje instant espressopulver eller instant kaffepulver
- 8. 2,4 dl sukker
- 9. 2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 10. 2,4 dl pisket krem
- 11. 0,6 dl lys mais sirup
- 12. 55 gram usøtet sjokolade, finhakket
- 13. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 14. 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 15. 2 pint karamellisk is (som dulce de leche)
- 16. 1,2 dl avkjølt pisket krem
- 17. 1 spiseskje pulverisert sukker
- 18. 2 spiseskjeer hakkede pekannøtter
Fremgangsmåte
- 1For paibunn: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kjør pecannøtter og sukker i en food processor til pecannøttene er finhakket. Tilsett kakekrummer og kanel, og kjør sammen. Tilsett smør og kjør til det dannes fuktige klumper. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på en 23 cm (9-tommers) glasspaiform. Stek til paibunnen er lett gyllen, ca. 10 minutter. Avkjøl helt.
- 2For saus: Rør 2 spiseskjeer kokende vann og kaffepulver i en liten bolle til pulveret er oppløst. Visp sukker og kakao i en tykk, middels stor kjele. Visp inn 2,5 dl (1 kopp) fløte, maisirup og kaffeblandingen. Tilsett sjokolade og smør. Kok opp under konstant omrøring over høy varme. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 4 minutter, med jevnlig omrøring. Avkjøl i 30 minutter. Rør inn 1 teskje vanilje. La 1 liter iskrem mykne ved romtemperatur i 15 minutter. Fordel jevnt over bunnen i paibunnen. Hell 3 spiseskjeer saus over iskremen. Sett i fryseren til sausen har stivnet, ca. 15 minutter. Mens dette står, la den resterende pinten med iskrem mykne ved romtemperatur i 15 minutter. Fordel jevnt over sausen. Hell over ytterligere 3 spiseskjeer saus. Sett paien i fryseren til den er helt frossen, minst 4 timer. (Saus og pai kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar sausen i kjøleskapet. Hold paien frossen.) Varm opp mocha fudge-sausen forsiktig over lav varme, og rør ofte. Pisk 1/2 kopp kald krem, melis og den resterende 1/2 teskje vanilje i en middels bolle til det dannes topper. Overfør til en sprøytepose med stjernetipp. Pynt kantene på paien med rosetter av krem. Strø over hakkede pecannøtter. Skjær paien i vinger og server med saus.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på pecannøttene - de gir en deilig nøtteaktig crunch som balanserer den søte iskremen og sausen perfekt.\nLa iskremen mykne litt før du legger den i paibunnen, slik at den blir enklere å fordele jevnt.\nPass på at mocha-sausen får akkurat riktig tykkelse - ikke la den koke for lenge slik at den blir for tykk og klissete.
Serveringsforslag
Denne dulce de leche-paien er best servert med en kopp avkjølt espresso eller et glass søt sherry for å komplimentere de intense smakene. En liten klatt lett pisket krem på toppen gir en deilig kontrast til den kompakte, kremete iskremen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dulce de Leche iskrempai med mocha-fudge-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dulce de Leche iskrempai med mocha-fudge-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dulce de Leche iskrempai med mocha-fudge-saus?▼
Total tilberedningstid for Dulce de Leche iskrempai med mocha-fudge-saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dulce de Leche iskrempai med mocha-fudge-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dulce de Leche iskrempai med mocha-fudge-saus?▼
En porsjon av Dulce de Leche iskrempai med mocha-fudge-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
