Druetartletter med vaniljekrem

Ingredienser

• 1/2 vaniljestang
• 3.5 dl helmelk
• 0.8 dl sukker
• En klype salt
• 3 store eggeplommer
• 3 ss maisstivelse
• 1 ss usaltet smør
• 1 pakke frosne butterdeigskjell til tart (6 skjell) à 10 g
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ss sukker
• 0.6 dl god kvalitet druesyltetøy
• 1 ss konjakk eller vann
• Saften av 1/2 sitron
• 1 ss vann
• 2.4 dl assorterte steinfrie druer, delt i to

Slik gjør du:

1. Lag vaniljekremen: Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en liten kniv. Bland melk, sukker, vaniljefrø og vaniljestang, og salt i en middels kjele. Varm opp til kokepunkt på middels varme, fjern deretter fra varmen.
2. Visp eggeplommene i en middels bolle, og visp inn maisstivelsen til en jevn blanding. Rør sakte inn omtrent halvparten av den varme melken i eggeblandingen, og hell deretter tilbake i kjelen med resten av melken. Kok opp under konstant visping på middels høy varme, til det begynner å boble og blandingen tykner som pudding, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen og kast vaniljestangen. Overfør vaniljekremen til en bolle; visp inn smøret, og fortsett å vispe til blandingen avkjøles litt, ca. 10 minutter. Dekk med plastfolie direkte på overflaten for å forhindre at det dannes skinn, og sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt, ca. 1 time.
3. I mellomtiden lager du små terter: Stek tertebunnene som det står på pakken, og bruk en gaffel til å fjerne midten. Pensle toppen av bunnen med det smeltede smøret, dryss lett med sukker, og sett dem tilbake i ovnen til sukkeret er lett gyldent, ca. 5 minutter. Overfør bunnen til en rist for å avkjøle helt.
4. Visp gelé, konjakk, sitronsaft og vann i en liten panne til det er jevnt. Kok opp under konstant visping, og la det koke til det er tykt og bobler, ca. 3 minutter. Fjern fra varmen og la det avkjøles litt, ca. 5 minutter.
5. Fyll tertebunnene med vaniljekrem. Topp med druer og drypp geléblandingen over.