Oppskrift: Vaktel med fiken- og dadelsaus

Ingredienser

4porsjoner

2 limebåter

8 hele vaktler (113-227 g hver)

Nykvernet svart pepper

1 ss olivenolje

2 sjalottløk, finhakket

2.4 dl tørr rødvin

8 ferske fiken, hakket

8 dadler, hakket

Salt og nykvernet svart pepper

1.2 dl olivenolje

2 ss finhakket fersk rosmarin

2 ss finhakket fersk timian

2 ts salt

Ingredienser

4porsjoner

2 limebåter

8 hele vaktler (113-227 g hver)

Nykvernet svart pepper

1 ss olivenolje

2 sjalottløk, finhakket

2.4 dl tørr rødvin

8 ferske fiken, hakket

8 dadler, hakket

Salt og nykvernet svart pepper

1.2 dl olivenolje

2 ss finhakket fersk rosmarin

2 ss finhakket fersk timian

2 ts salt

Slik gjør du:

Tidlig på dagen: Plasser limebåtene i en liten bolle og varm dem i mikrobølgeovnen i omtrent 3 minutter for å frigjøre de essensielle oljene. Sett dem til side til de er kalde nok til å håndteres.

Skyll vaktelkyllingene og tørk dem med papirhåndklær. Legg vaktelkyllingene i en ikke-reaktiv bolle og press limesaften over. Krydre rikelig med nykvernet svart pepper. La dem stå i kjøleskapet i omtrent 3-4 timer.

Mens vaktelkyllingene marinerer, lager du sausen. Varm opp 1 ss olivenolje på middels høy varme i en middels stor stekepanne og sauter sjalottløken til den er gjennomsiktig.

Deglaser pannen med rødvin, og rør inn fiken og dadler. La sausen redusere til halvparten. Krydre etter smak med salt og pepper.

Forvarm ovnen til 190 °C. Bland 1.2 dl olivenolje med rosmarin, timian og salt, og gni det over vaktelkyllingene.

Stek vaktelkyllingene i ovnen til de er møre, men fortsatt saftige, omtrent 20 minutter. Ta dem ut og la dem hvile.

Server vaktelkyllingene med fiken- og dadelsausen.

Om denne retten

Vaktel med fiken- og dadelsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer limebåter, hele vaktler (113-227 g hver), Nykvernet svart pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

3En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.

4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Vaktel med fiken- og dadelsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaktel med fiken- og dadelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Vaktel med fiken- og dadelsaus?▼

Total tilberedningstid for Vaktel med fiken- og dadelsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Vaktel med fiken- og dadelsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Vaktel med fiken- og dadelsaus?▼

En porsjon av Vaktel med fiken- og dadelsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.