Drepekale-pasta
Oppskrift på killer kale pasta - en næringsrik og smakfull rett med grønnkål, perfekt for en sunn middag eller lunsj.
Om denne retten
Drepekale-pastaen er en smakfull og næringsrik rett som kombinerer de kraftige, røskte smakene fra paprika, grønnkål og ildrøkte tomater. Denne tradisjonsrike italienske pastaretten tar utgangspunkt i enkle, hjemlige ingredienser og fremhever den sydlandske, rustikke kokekunsten på en enkel og autentisk måte.
Ingredienser
- 2 røde paprika
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje,
- pluss litt til å dryppe over
- 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 til 2 teskjeer rød pepperflak, pluss mer til topping
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 boks (795 gram) hakkede, ildrøkte tomater
- 1 boks (395 gram) hakkede, ildrøkte tomater
- 2 store bunt med grønnkål (2 1/4 til 1360 gram)
- 9,5 dl grovhakket rotisseriekylling (uten skinn)
- 2,4 dl kyllingkraft (valgfritt)
- 455 gram rigatoni
- 2,4 dl revet parmesanost (ca. 55 gram)
Ingredienser
- 2 røde paprika
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje,
- pluss litt til å dryppe over
- 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 til 2 teskjeer rød pepperflak, pluss mer til topping
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 boks (795 gram) hakkede, ildrøkte tomater
- 1 boks (395 gram) hakkede, ildrøkte tomater
- 2 store bunt med grønnkål (2 1/4 til 1360 gram)
- 9,5 dl grovhakket rotisseriekylling (uten skinn)
- 2,4 dl kyllingkraft (valgfritt)
- 455 gram rigatoni
- 2,4 dl revet parmesanost (ca. 55 gram)
Fremgangsmåte
- 1Plasser paprika over flammen på en gassbrenner for å brenne dem, vend dem underveis, i 3 til 4 minutter per side (eller brenn paprikaene under grillen, vend dem, i 5 minutter). Legg dem i en bolle, dekk med plastfolie og la paprikaene dampe i omtrent 10 minutter. Når de er avkjølt til berøring, fjern paprikaene fra bollen og skrell av den brente skinnet og stilkene, og fjern frøene. Skjær opp og sett til side til bruk senere.
- 2Sett en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett olivenolje, deretter sjalottløk og hvitløk; krydre med salt og pepper, og la det koke til hvitløken er aromatisk og sjalottløken er gjennomsiktig, i 3 til 4 minutter. Tilsett rød pepperflak og vin, og la det koke til mesteparten av vinen har fordampet, i 3 til 5 minutter. Tilsett begge bokser med tomater og de ristede paprikaene. Bland godt og kok opp, deretter skru ned varmen slik at sausen småkoker.
- 3I mellomtiden, forbered grønnkålen ved å fjerne og kaste stilkene; riv bladene i bitestørrelse biter. Vend grønnkålen inn i tomatsausen sammen med kyllingen, og vend godt for å blande. Dekk til og la det koke til grønnkålen har visnet, ca. 5 minutter. Hvis sausen virker tørr, tilsett kyllingkraften, ½ kopp av gangen. Fortsett å koke, dekket, til grønnkålen er mør, alle smakene har blandet seg, og sausen er tykk, i 15 til 20 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 4I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken, i 8 til 10 minutter. Ta ut omtrent 1 kopp kokevann, og sil av pastaen. Tilsett den direkte i nederlandsk ovn med den ferdige sausen. Drypp over litt olivenolje. La det koke på lav varme, og vend for å dekke alt, i 2 til 3 minutter. (Dette gjør at den siste kokingen av pastaen skjer i sausen.) Tilsett litt av det reserverte kokevannet om nødvendig. Server pastaen i store boller, toppet med skjeer av parmesan, mer rød pepperflak og en ny skvett olivenolje.
- 5Fotografert av David Malosh
Tips og Varianter
- 1- Brenn paprikaene direkte over flammen for å få en dypere, røskt preg
- 2- Sautér sjalottløk og hvitløk grundig for å utvikle smakene før du tilsetter vin og tomater
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra kyllingkraft om sausen virker for tørr - det gir en rik konsistens
Serveringsforslag
Drepekale-pastaen er en komplett og mettende hovedrett, men den løftes ytterligere med et glass tørr, italiensk hvitvin og et enkelt, friskt grønnsakssalat på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Drepekale-pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Drepekale-pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Drepekale-pasta?▼
Total tilberedningstid for Drepekale-pasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Drepekale-pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Drepekale-pasta?▼
En porsjon av Drepekale-pasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
