Drei Augen (tyske shortbread-smørkjeks med tre øyne)
Lær hvordan du lager deilige drei augen, tyske shortbread smørbrød kjeks med smøraktig smak og fine utseende. Enkel oppskrift for enhver bakingentusiast.
Om denne retten
Drei Augen (tyske shortbread-smørkjeks med tre øyne) er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usiktet hvetemel, (1,2 dl) usaltede mandler, finhakket, teskje malt kanel og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 20 porsjoner.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl usiktet hvetemel
- 2. 7,1 dl (1,2 dl) usaltede mandler, finhakket
- 3. 1 teskje malt kanel
- 4. 285 gram (2 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 5. 1,6 dl granulert sukker
- 6. 2,4 dl usiktet melis
- 7. 2,4 dl ripsgele
Ingredienser
- 1. 5,9 dl usiktet hvetemel
- 2. 7,1 dl (1,2 dl) usaltede mandler, finhakket
- 3. 1 teskje malt kanel
- 4. 285 gram (2 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 5. 1,6 dl granulert sukker
- 6. 2,4 dl usiktet melis
- 7. 2,4 dl ripsgele
Fremgangsmåte
- 1Deig: I en middels stor bolle blander du melet, de malte nøttene og kanelen kort med en wirevisp; sett til side. I den store bollen til en elektrisk mikser pisker du smøret på middels-lav hastighet til det er glatt, ca. 1 minutt. Rør inn sukkeret på middels hastighet til det er godt blandet og lett luftig, og skrap ned langs kantene av bollen. Senk hastigheten på mikseren, og tilsett gradvis de tørre ingrediensene, og bland bare til de er godt kombinert.
- 2Del deigen i tre deler. Kjevle ut hver del mellom to ark med vokspapir til en sirkel med diameter på 28 cm og 3 mm tykkelse. La deigringene ligge mellom arkene med vokspapir, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Sett i kjøleskapet til de er faste, i minst 2 timer eller opptil 3 dager; eller frys dem godt innpakket i opptil 1 måned.
- 3Juster ovnracket til nederste tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 160°C. Legg to store, avkjølte bakeplater med bakepapir.
- 4Ta ut én deigpakke av gangen fra kjøleskapet. Fjern det øverste arket med vokspapir, legg det løst tilbake på toppen, og snu hele pakken. Fjern og kast det andre arket med vokspapir. Bruk en rund utstikker på 4 cm for å stikke ut sirkler i deigen. Bruk den smale enden av en 9,5 mm utstikker (som Ateco #3) som utstikker, og stikk ut tre små hull i hver sirkel. Plasser kokiene med 1,3 cm mellomrom på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i 13–15 minutter, eller til kokiene er blekgull, ikke lenger ser rå eller blank ut, og føles litt faste (trykk lett på noen). Sett bakeplaten på en rist for å avkjøle i 5 minutter. Løft kokiene forsiktig av bakepapiret med en metallspatel over på en rist for avkjøling.
- 5Gjenta med de andre to delene av deigen, og lag hull i bare en fjerdedel av sirklene for senere å kunne sette sammen kokiene. Husk at kokier med hull stekes raskere enn de uten. Ta dem ut av ovnen med en metallspatel og legg dem på en rist. Sett bakeplaten tilbake i ovnen til de resterende kokiene er ferdige.
- 6Pynt: Sikt over melis med en sil på toppen av kokiene med hull.
- 7I en liten kjele koker du currantgele i 2 minutter for å fordampe noe av væsken. La det avkjøle til det er lunt. Skje omtrent 1/4 teskje med gele på hver vanlig sirkel, med undersiden opp. Plasser en melisdekket sirkel oppå den gelefylte bunnen, og trykk forsiktig slik at geleen fyller de tre hullene. Gjenta med resten av kokiene.
- 8Oppbevar de uten pynt i en lufttett metallbeholder ved romtemperatur i opptil 10 dager. Oppbevar de pyntede kokiene i ett lag i en lukket, aluminiumsfolieforet pappeske, som en kakeboks, ved romtemperatur i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Drei Augen (tyske shortbread-smørkjeks med tre øyne)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Drei Augen (tyske shortbread-smørkjeks med tre øyne). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Drei Augen (tyske shortbread-smørkjeks med tre øyne)?▼
Total tilberedningstid for Drei Augen (tyske shortbread-smørkjeks med tre øyne) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Drei Augen (tyske shortbread-smørkjeks med tre øyne) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Drei Augen (tyske shortbread-smørkjeks med tre øyne)?▼
En porsjon av Drei Augen (tyske shortbread-smørkjeks med tre øyne) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
