Pavlova med blodappelsinkompott og bringebærcoulis
Opplev en unik dessert med luftig pavlova, syrlig blodappelsinkompott og frisk bringebærcoulis. Perfekt for spesielle anledninger. Oppskrift og tips her!
Foto av Laura Villela Beauty Designer | Brasil på Pexels
Ingredienser
- 25 stk blodappelsiner, skrelt og delt i segmenter
- 4,7 dl ferske blåbær
- 4,7 dl tranebærjuice
- 3,5 dl sukker
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss appelsinlikør (anbefalt: Cointreau)
- 1 liter kremfløte
- 1,2 dl vann
- 2,1 kg ferske bringebær
- 7,1 dl melis
- 12 eggehviter
- ¾ ts salt
- ¾ ts kremortartari
- 5,3 dl superfint sukker
- 3 ss pluss 1 ts maisstivelse
- 2 ss hvitvinseddik
- 3 ts ren vaniljeekstrakt
- 0,6 dl valmuefrø
- 1 liter kremfløte
- 2 ss vaniljeekstrakt
- 2,4 dl sukker
- 225 g ferske mynteblader, chiffonade, til pynt
Ingredienser
- 25 stk blodappelsiner, skrelt og delt i segmenter
- 4,7 dl ferske blåbær
- 4,7 dl tranebærjuice
- 3,5 dl sukker
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss appelsinlikør (anbefalt: Cointreau)
- 1 liter kremfløte
- 1,2 dl vann
- 2,1 kg ferske bringebær
- 7,1 dl melis
- 12 eggehviter
- ¾ ts salt
- ¾ ts kremortartari
- 5,3 dl superfint sukker
- 3 ss pluss 1 ts maisstivelse
- 2 ss hvitvinseddik
- 3 ts ren vaniljeekstrakt
- 0,6 dl valmuefrø
- 1 liter kremfløte
- 2 ss vaniljeekstrakt
- 2,4 dl sukker
- 225 g ferske mynteblader, chiffonade, til pynt
Slik gjør du:
- For blodappelsinkompotten: Varm opp appelsinbiter, blåbær, tranebærjuice, sukker, sitronsaft og vanilje i en kjele. Kok opp og skru ned varmen til det blir sirupsaktig. Avslutt med å tilsette appelsinlikør.
- For bringebærcoulis: Ha alle ingrediensene i en kjele og kok til de er myke. Sil bringebærene gjennom en sikt for å fjerne alle frøene.
- For pavlovaene: Forvarm ovnen til 135 grader Celsius. Dekk tre stekeplater med bakepapir og spray med non-stick spray.
- Pisk eggehviter, salt og kremortartari i en bolle til stive topper. Tilsett sukker litt om gangen, og pisk til det er stivt og blankt.
- Rør inn maisstivelse, deretter eddik, og avslutt med å tilsette vanilje. Vend inn valmuefrøene.
- Form pavlovaene med en teskje til små skåler, og lag en fordypning i midten av hver. Stek ved 135 grader Celsius i 40 minutter. Ta ut og avkjøl.
- For pisket krem: Ha alle ingrediensene i en avkjølt bolle og pisk til myk krem.
- Ved servering: Legg 1 teskje bringebærcoulis i bunnen av tallerkenen. Plasser en mini-pavlova med pisket krem. Topp med blodappelsinkompotten og pynt med chiffonade av fersk mynte.
Om denne retten
Denne forføreriske dessertkomposisjonen kombinerer den intense søtheten fra blodappelsiner, den saftige friskheten fra bringebær og den luftige, marengslignende teksturen fra klassiske pavlovaer. Dette er en spennende reise gjennom smakskontrastene og et nydelig ekko av en klassisk kulinarisk tradisjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne og saftige blodappelsiner for best mulig smak.
- 2Skummende eggehviter er nøkkelen til en perfekt pavlova – ikke overpisk marengsen.
- 3La pavlovaene avkjøles sakte i ovnen for å unngå at de faller sammen eller sprekker.
Serveringsforslag
Server den luftige pavlovaen med den knasende skorpen, den silkemyke kremfyllingen og den intense, søt-syrlige blodappelsin- og bringebærkompotten sammen med et glass frisk, musserende cava for en uforglemmelig dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pavlova med blodappelsinkompott og bringebærcoulis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pavlova med blodappelsinkompott og bringebærcoulis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pavlova med blodappelsinkompott og bringebærcoulis?▼
Total tilberedningstid for Pavlova med blodappelsinkompott og bringebærcoulis er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pavlova med blodappelsinkompott og bringebærcoulis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pavlova med blodappelsinkompott og bringebærcoulis?▼
En porsjon av Pavlova med blodappelsinkompott og bringebærcoulis inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
