Ingredienser
- 3/4 ts bakepulver
- 16 ml vann
- 1 ts salt
- 1 kg hvetemel
- 1 kg oksekjøtt
- 100 g salt
- 2.1 dl vann
- En klype cassia-bark eller kinesisk kanel
- En klype kinesisk sichuanpepper
- En klype ingefær
- En klype fennikel
- En klype nellik
- 225 g kyllingbein
- 455 g oksebein
- 4 liter, pluss 1.4 dl vann
- 2 ts pepper
- 4 ts malt ingefær
- 1 ts salt
- 3 ts sesamolje
- 3 ts kyllingkrydder
- 1 bunt persille, hakket
- 225 g bønnespirer
Ingredienser
- 3/4 ts bakepulver
- 16 ml vann
- 1 ts salt
- 1 kg hvetemel
- 1 kg oksekjøtt
- 100 g salt
- 2.1 dl vann
- En klype cassia-bark eller kinesisk kanel
- En klype kinesisk sichuanpepper
- En klype ingefær
- En klype fennikel
- En klype nellik
- 225 g kyllingbein
- 455 g oksebein
- 4 liter, pluss 1.4 dl vann
- 2 ts pepper
- 4 ts malt ingefær
- 1 ts salt
- 3 ts sesamolje
- 3 ts kyllingkrydder
- 1 bunt persille, hakket
- 225 g bønnespirer
Slik gjør du:
- For å lage nudlene:
- Bland bakepulver og vann i en bolle.
- Bland deretter salt og mel sammen.
- Tilsett vann blandet med bakepulver i melet og saltet, og rør til det blir en myk og smidig deig.
- La deigen hvile i omtrent 30 til 50 minutter.
- Legg deigen på et skjærebrett og kna den med to hender i 15 til 20 minutter.
- Strekk deigen ut til en pølse og sving den med begge hender til den strekker seg.
- Del deigen i 5 klumper.
- Bruk litt tørt mel og trill deigen ut igjen og igjen, mens du snurrer den, til den blir til en rekke nudler.
- Sett nudlene til side.
- For å lage oksekjøttet:
- Legg alle ingrediensene til oksekjøttet i en kjele og kok i omtrent 1 time på lav varme.
- Fjern kjelen fra varmen og la oksekjøttet kjøle seg ned til det er kaldt nok til å håndteres.
- Skjær oksekjøttet i skiver.
- For å lage suppen:
- I en stor kjele, kombiner kyllingbein, oksebein og vann, og kok i omtrent 90 minutter.
- Kast beina og behold suppen.
- Tilsett deretter pepper, malt ingefær, salt, sesamolje og kyllingkrydder i suppen.
- Kok opp suppen.
- Kok nudlene i ett minutt i den kokende suppen.
- Tilsett de skivede oksekjøttskivene, persille og bønnespirer, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne tradisjonelle retten fra det nordøstlige Kina kombinerer sarte, håndlagde nudler med mørt, saktekokt oksekjøtt i en krydret og aromatisk kyllingsuppe. Oppskriften er et resultat av århundrer med matkultur, der nomadiske folkeslag møtte fastboende bønder, og den bærer preg av både de kjølige steppene og de frodigere dalbunnene. Resultatet er en kompleks, men likevel balansert rett som virkelig varmer sjelen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at deigens konsistens er riktig før du lager nudlene - den må være myk og smidig, men ikke for klissete.
- 2- Bruk en blanding av kylling- og oksebein for å få dybde og kompleksitet i suppen.
- 3- Tilsett litt sesamolje mot slutten for å gi en nydelig aroma og finish.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men den kan også serveres med en frisk salat av ferske grønnsaker for å balansere de rike smakene. Et glass kaldt, aromatisk grønt te er det perfekte følge til denne klassiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Håndlagde nudler med oksekjøtt og bønnespirer i suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Håndlagde nudler med oksekjøtt og bønnespirer i suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Håndlagde nudler med oksekjøtt og bønnespirer i suppe?▼
Total tilberedningstid for Håndlagde nudler med oksekjøtt og bønnespirer i suppe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Håndlagde nudler med oksekjøtt og bønnespirer i suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Håndlagde nudler med oksekjøtt og bønnespirer i suppe?▼
En porsjon av Håndlagde nudler med oksekjøtt og bønnespirer i suppe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
