Double-Dutch Mac og ost med savoykål
Lær hvordan du lager en kremet double-dutch mac and ost med frisk chard. Perfekt for en smakfull og tilfredsstillende middag for hele familien.
Om denne retten
Denne klassiske mac og ost-retten har fått en makeover med den sprøstekte savoykåltoppen som gir en fantastisk kontrast til den kremmede ostebasen. Oppskriften er en hyggelig miks av tradisjoner, der den velkjente hollandske oste-kombinasjonen møter den mer uventede, men deilige grønnkålen. Resultatet er en comfort food-klassiker som passer like godt til hverdagsmiddagen som til helgens store sammenkomst.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer (3/4 pinne) smør, delt
- 2,4 dl hakket løk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl usøtet hvetemel
- 7,1 dl redusert fett (2 %) melk
- 4,7 dl (pakket) grovt revet modnet Gouda-ost pluss 1,2 dl finrevet (omtrent 285 gram totalt)
- 4,7 dl (pakket) grovt revet Edam-ost, delt
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 680 gram sveitsisk kål, stilker og midtribber fjernet
- 340 gram elbow-makaroni
- 2,4 dl ferske brødsmuler laget av skorpeløst surdeigsbrød
- 1 teskje spisskummenfrø (valgfritt)
Ingredienser
- 6 spiseskjeer (3/4 pinne) smør, delt
- 2,4 dl hakket løk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl usøtet hvetemel
- 7,1 dl redusert fett (2 %) melk
- 4,7 dl (pakket) grovt revet modnet Gouda-ost pluss 1,2 dl finrevet (omtrent 285 gram totalt)
- 4,7 dl (pakket) grovt revet Edam-ost, delt
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 680 gram sveitsisk kål, stilker og midtribber fjernet
- 340 gram elbow-makaroni
- 2,4 dl ferske brødsmuler laget av skorpeløst surdeigsbrød
- 1 teskje spisskummenfrø (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Rør inn hvitløk, deretter mel; rør konstant i 1 minutt. Visp gradvis inn melk. Kok opp, og visp av og til, til blandingen begynner å koke, ca. 5 minutter. Tilsett 2 kopper grovt revet Gouda og 1 kopp Edamer. Rør til osten smelter, ca. 2 minutter. Rør inn cayennepepper og muskatnøtt. Krydre sausen med salt og pepper. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 33x23x5 cm ildfast form. Kok grønnkål i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er mør, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å overføre grønnkål til en tallerken; avkjøl. Sett gryten med vann til side. Klem ut vannet av grønnkålen; finhakk den. Kok opp vannet igjen. Tilsett makaroni; kok til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. Sil av vannet. Bland makaroni inn i den varme ostesausen. Ha halvparten av makaroni i formen; jevn ut overflaten. Topp med 1 kopp Edamerost, deretter grønnkål. Fordel resten av makaroni blandingen jevnt over. Smelt 3 spiseskjeer smør. Ha brødsmuler i en middels bolle. Drypp smør over; vend godt. Tilsett 1/2 kopp finrevet Gouda og krydre med salt og pepper; vend igjen. Strø brødsmuleblandingen over makaronien og osten. Strø over spisskummenfrø, hvis ønskelig. Stek i ovnen til brødsmulene er gyldne og kantene bobler, ca. 40 minutter. La stå i 10 minutter før servering.
- 2Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Rør inn hvitløk, deretter mel; rør konstant i 1 minutt. Visp gradvis inn melk. Kok opp, og visp av og til, til blandingen begynner å koke, ca. 5 minutter. Tilsett 2 kopper grovt revet Gouda og 1 kopp Edamer. Rør til osten smelter, ca. 2 minutter. Rør inn cayennepepper og muskatnøtt. Krydre sausen med salt og pepper.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 33x23x5 cm ildfast form. Kok grønnkål i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er mør, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å overføre grønnkål til en tallerken; avkjøl. Sett gryten med vann til side. Klem ut vannet av grønnkålen; finhakk den.
- 4Kok opp vannet igjen. Tilsett makaroni; kok til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. Sil av vannet. Bland makaroni inn i den varme ostesausen. Ha halvparten av makaroni i formen; jevn ut overflaten. Topp med 1 kopp Edamerost, deretter grønnkål. Fordel resten av makaroni blandingen jevnt over.
- 5Smelt 3 spiseskjeer smør. Ha brødsmuler i en middels bolle. Drypp smør over; vend godt. Tilsett 1/2 kopp finrevet Gouda og krydre med salt og pepper; vend igjen. Strø brødsmuleblandingen over makaronien og osten. Strø over spisskummenfrø, hvis ønskelig.
- 6Stek i ovnen til brødsmulene er gyldne og kantene bobler, ca. 40 minutter. La stå i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på osten - bruk både Gouda og Edamer for den perfekte smelteegenskapen og fylden.
- 2Mal muskatnøtten selv for best aroma og smak - det gir en deilig snev av nøtter som kompletterer det kremuøse i retten.
- 3Hugg kålen riktig fint slik at den smelter inn i retten - ikke for store biter!
Serveringsforslag
Server den varme, gratinerte mac og osten med et friskt salat av blandet salat, tomat og agurk for en perfekt balanse av smak og teksturer. Et glass fyldig, rød vin eller et godt øl passer utmerket til denne runden, hjemlagede comfort food-klassikeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Double-Dutch Mac og ost med savoykål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Double-Dutch Mac og ost med savoykål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Double-Dutch Mac og ost med savoykål?▼
Total tilberedningstid for Double-Dutch Mac og ost med savoykål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Double-Dutch Mac og ost med savoykål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Double-Dutch Mac og ost med savoykål?▼
En porsjon av Double-Dutch Mac og ost med savoykål inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
