Dong'an kylling
Lær hvordan du lager den deilige dong'an kylling hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag eller helgekos.
Om denne retten
Den deilige Dong'an kyllingen tar deg med på en reise til det tradisjonelle kjøkkenet i Sichuan-provinsen i Kina. Denne retten er et smaksvarsel om den tydelige, kremete chilibeisingen og de sprudlende syrlige notatene som sammen skaper en uforglemmelig opplevelse for tungen. Med dens spektakulære farge og deilige konsistens er dette en middag som garantert vil sette ganen i full sving.
Ingredienser
- 1. 4 kvart vann
- 1 hel kylling på 1,3 kilo
- 2 3/4 tommers stykke fersk ingefær, delt
- 1 grønn løk, bare den hvite delen, knust
- 2 ferske røde chilipepper, frøet og skåret i tynne strimler på ca. 4 cm
- 6 tørkede røde chilipepper (valgfritt)
- 1 teskje chiliflak
- 1,2 dl talg
- 4 teskjeer Shaoxing-kokkevann
- 0,6 dl riseddik
- salt etter smak
- 1 spiseskje maisstivelse
- 0,6 dl kaldt vann
- 5 grønne løk, de grønne delene skåret i jevne strimler
- 2 teskjeer sesamolje
Ingredienser
- 1. 4 kvart vann
- 1 hel kylling på 1,3 kilo
- 2 3/4 tommers stykke fersk ingefær, delt
- 1 grønn løk, bare den hvite delen, knust
- 2 ferske røde chilipepper, frøet og skåret i tynne strimler på ca. 4 cm
- 6 tørkede røde chilipepper (valgfritt)
- 1 teskje chiliflak
- 1,2 dl talg
- 4 teskjeer Shaoxing-kokkevann
- 0,6 dl riseddik
- salt etter smak
- 1 spiseskje maisstivelse
- 0,6 dl kaldt vann
- 5 grønne løk, de grønne delene skåret i jevne strimler
- 2 teskjeer sesamolje
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 4 kvart vann i en stor kjele; legg hele kyllingen i det kokende vannet. Knus halvparten av ingefæren og tilsett i det kokende vannet. Tilsett også hakket grønn løk, hvit del. Kok kyllingen til den er 3/4 kokt, omtrent 10 minutter. Ta den opp av kjelen og avkjøl; reserver kyllingkraften.
- 2Fjern skinnet fra den avkjølte kyllingen og skill kjøttet fra bena. Skjær kjøttet i bitstørrelse og sett til side. Kast skinn og ben.
- 3Skrell den gjenværende ingefærbiten og skjær den i tynne skiver på ca. 4 cm. Bland ingefærskivene, ferske rød chili, tørkede rød chili og chiliflak i en bolle.
- 4Varm opp en wok eller stor stekepanne over høy varme; tilsett svinefett og la det smelte. Stek ingefær- og chili-blandingen i det varme fettet, mens du kontinuerlig beveger wokken, til det dufter godt, ca. 30 sekunder. Tilsett kyllingkjøttet; hell litt kokende vin rundt kantene på kyllingen. Hell i eddik og krydre med salt.
- 5Hell omtrent 1 kopp (eller mer etter behov) av den resterende kyllingkraften i blandingen; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til kyllingen ikke lenger er rosa i midten og væsken nesten har fordampet, ca. 5–10 minutter.
- 6Visp sammen maisstivelse og 1/4 kopp kaldt vann i en liten bolle. Rør inn maisstivelsen i kyllingblandingen; rør godt for å dekke kyllingen. Tilsett 5 grønne løk og rør for å blande. Ta av varmen og rør inn sesamolje.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, krøllfulle chilipepper for best resultat - de gir en mye kraftigere og dypere smak enn tørkede.
- 2Værskånen med å koke kyllingen for lenge, da den lett kan bli tørr. Stopp kokingen når kjøttet fortsatt er saftig og Rosa i midten.
- 3For en ekstra creamy saus, juster konsistensen ved å øke eller redusere mengden maisstivelse etter behov.
Serveringsforslag
Dong'an kyllingen smaker best når den serveres over en seng av duftende jasminris. Avslutt gjerne med en glasskål med is kald Tsing Tao-øl for å dempe den herlige chiliheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dong'an kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dong'an kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dong'an kylling?▼
Total tilberedningstid for Dong'an kylling er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dong'an kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dong'an kylling?▼
En porsjon av Dong'an kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
