Dong'an kylling med chili og ingefær
Lær hvordan du lager den deilige Dong'an kylling hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag eller helgekos.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- 4 liter vann
- 1 hel kylling, ca. 1,3 kg
- 7 cm fersk ingefær, delt
- 1 grønn løk, kun den hvite delen, knust
- 2 ferske røde chili, frøet og skåret i tynne strimler (ca. 4 cm)
- 6 tørkede røde chili (valgfritt)
- 1 ts chiliflak
- 1,2 dl svinefett
- 4 ts Shaoxing-vin
- 0,6 dl riseddik
- Salt etter smak
- 1 ss maisstivelse
- 0,6 dl kaldt vann
- 5 grønne løk, de grønne delene skåret i jevne strimler
- 2 ts sesamolje
Ingredienser
- 4 liter vann
- 1 hel kylling, ca. 1,3 kg
- 7 cm fersk ingefær, delt
- 1 grønn løk, kun den hvite delen, knust
- 2 ferske røde chili, frøet og skåret i tynne strimler (ca. 4 cm)
- 6 tørkede røde chili (valgfritt)
- 1 ts chiliflak
- 1,2 dl svinefett
- 4 ts Shaoxing-vin
- 0,6 dl riseddik
- Salt etter smak
- 1 ss maisstivelse
- 0,6 dl kaldt vann
- 5 grønne løk, de grønne delene skåret i jevne strimler
- 2 ts sesamolje
Slik gjør du:
- Kok opp 4 liter vann i en stor kjele. Legg hele kyllingen i det kokende vannet. Knus halvparten av ingefæren og tilsett i vannet. Tilsett også den knuste hvite delen av grønn løk. Kok kyllingen til den er 3/4 kokt, omtrent 10 minutter. Ta den opp av kjelen og avkjøl. Ta vare på kyllingkraften.
- Fjern skinnet fra den avkjølte kyllingen og skill kjøttet fra bena. Skjær kjøttet i bitstørrelse og sett til side. Kast skinn og ben.
- Skrell den gjenværende ingefærbiten og skjær den i tynne skiver på ca. 4 cm. Bland ingefærskivene, ferske røde chili, tørkede røde chili og chiliflak i en bolle.
- Varm opp en wok eller stor stekepanne over høy varme. Tilsett svinefett og la det smelte. Stek ingefær- og chili-blandingen i det varme fettet, mens du kontinuerlig rører i woken, til det dufter godt, ca. 30 sekunder.
- Tilsett kyllingkjøttet. Hell Shaoxing-vin rundt kantene av kyllingen. Hell i eddik og krydre med salt.
- Hell omtrent 2,5 dl (eller mer etter behov) av den reserverte kyllingkraften i blandingen. Kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke til kyllingen ikke lenger er rosa i midten og væsken nesten har fordampet, ca. 5–10 minutter.
- Visp sammen maisstivelse og 0,6 dl kaldt vann i en liten bolle. Rør maisstivelsesblandingen inn i kyllingblandingen. Rør godt for å dekke kyllingen.
- Tilsett de 5 grønne løkene og rør for å blande. Ta av varmen og rør inn sesamolje.
Om denne retten
Den deilige Dong'an kyllingen tar deg med på en reise til det tradisjonelle kjøkkenet i Hunan-provinsen i Kina. Denne retten er et smaksvarsel om den tydelige, krydrede chilibeisingen og de sprudlende syrlige notatene som sammen skaper en uforglemmelig opplevelse for tungen. Med dens spektakulære farge og deilige konsistens er dette en middag som garantert vil sette ganen i full sving.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, sprø chili for best resultat – de gir en mye kraftigere og dypere smak enn tørkede.
- 2Vær forsiktig med å koke kyllingen for lenge, da den lett kan bli tørr. Stopp kokingen når kjøttet fortsatt er saftig.
- 3For en ekstra kremet saus, juster konsistensen ved å øke eller redusere mengden maisstivelse etter behov.
Serveringsforslag
Dong'an kyllingen smaker best når den serveres over en seng av duftende jasminris. Avslutt gjerne med et glass iskald Tsing Tao-øl for å dempe den herlige chiliheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dong'an kylling med chili og ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dong'an kylling med chili og ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dong'an kylling med chili og ingefær?▼
Total tilberedningstid for Dong'an kylling med chili og ingefær er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dong'an kylling med chili og ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dong'an kylling med chili og ingefær?▼
En porsjon av Dong'an kylling med chili og ingefær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
