Dobos Torte
Lær hvordan du lager den klassiske ungarske dobos torte med denne enkle oppskriften. Perfekt til fest og spesielle anledninger.
Om denne retten
Dobos Torte er et ikonisk ungarskt bakverk som har stått sin prøve gjennom århundrene. Denne rike, flerlags-sjokoladekaken med sprø karamelltopp er ikke bare et visuelt mesterverk, men byr også på et uforglemmelig smaksopplevelse. Dens røtter strekker seg tilbake til 1800-tallets Budapest, der den ble oppfunnet av konditor József C. Dobos. I dag er Dobos Torte like populær som den gang, og den passer perfekt som et imponerende og delikat dessertvalg for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 340 gram usaltet smør, delt i biter
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 55 gram melis
- 10 egg, skill ut plommene og eggehvitene
- 2,4 dl sukker
- 200 gram kakehvetemel, siktet
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 2 egg pluss 1 eggeplomme
- 455 gram smør, delt i biter
- 340 gram bittersøt sjokolade, smeltet
- 1 spiseskje rom, valgfritt
- 170 gram sukker
Ingredienser
- 340 gram usaltet smør, delt i biter
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 55 gram melis
- 10 egg, skill ut plommene og eggehvitene
- 2,4 dl sukker
- 200 gram kakehvetemel, siktet
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 2 egg pluss 1 eggeplomme
- 455 gram smør, delt i biter
- 340 gram bittersøt sjokolade, smeltet
- 1 spiseskje rom, valgfritt
- 170 gram sukker
Fremgangsmåte
- 1Kake: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Marker omrisset av en 23 cm (9-tommers) kakeform på bakepapir. Gjenta til du har 6 merkede sirkler.
- 2Legg smør og vanilje i en blandebolle. Varm forsiktig over lav varme for å myke opp. Overfør til en miksebolle og pisk i 1 minutt. Tilsett melis og fortsett å piske i ytterligere 5 minutter, til det er glatt og godt blandet. Senk hastigheten og tilsett eggeplommene. Fortsett å piske i 2 til 3 minutter, til det er lyst og luftig.
- 3I en annen blandebolle, pisk eggehvitene til myke topper. Tilsett sukker og øk hastigheten på mikseren. Pisk til stive, men ikke tørre topper. Vend marengsen forsiktig inn i eggeplommeblandingen. Rør forsiktig inn melet i eggeblandingen. Fordel røren jevnt i de 6 merkede sirklene. Bruk en slikkepott, og jevnt ut røren til ca. 0,5 cm tykkelse for å fylle sirkelen. Stek i forvarmet ovn i 6 til 8 minutter, eller til de er lett gyldne. La avkjøle. Overfør hver kakecirkel til en 23 cm kakeplate. Sett til side.
- 4Sjokoladekrem: I en kjele, kombiner sukker og vann. Kok opp til 115 °C (soft ball-stage) på sukkertemperatur. Ikke rør under kokingen.
- 5I mellomtiden, i en miksebolle, pisk egg og eggeplomme til lys og ribbete. Senk hastigheten og hell den varme sirupen sakte i eggeblandingen. Øk hastigheten og pisk til blandingen er romtemperert. Tilsett smør, ett stykke av gangen. Rør inn den smeltede sjokoladen og rom, hvis ønskelig. Fortsett å piske til glatt og godt blandet.
- 6Karamellsaus: Kok sukker til det er ravfarget. Hell karamellen over en av de reserverte kakebunnene. Bruk en knivblad til å smøre smøret. Med hjelp av knivbladet, spre karamellen jevnt over hele overflaten av kakebunnen. La det avkjøle slik at karamellen setter seg. Skjær i 12 like store stykker. Sett til side.
- 7Montering av kaken: Sett til side halvparten av sjokoladekremen. Bruk litt av resten av kremen til å legge et lag på ca. 0,3 cm over den første kakebunnen. Fortsett med å legge de resterende 4 kakebunnene og spre kremen mellom lagene. Når alle 5 lag er dekket, smør et lag rundt og oppå kaken. Bruk en kakedekor for å jevne ut sidene på kaken. Marker toppen av kaken i 12 sektorer. Pynt hver sektors topp med resten av smørkremen, og plasser karamellskivene på toppen av hver pipet krem i en vinkel.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en elektrisk håndvisp eller kjøkkenmaskin for å få den luftigste eggeblandingen.\n- Sørg for at karamellen når nøyaktig riktig temperatur (115°C) for å få den perfekte sprøheten.\n- Bruk bittersøt sjokolade for å balansere den søte karamellen og gi kaken en dypere, rikere sjokoladesmak.
Serveringsforslag
Dobos Torte er et så dekorativt og imponerende bakverk at den passer utmerket som avslutning på en festmiddag. Servér den gjerne med en liten skål krystallisert ingefær eller tørket appelsin som gir en frisk kontrast til den intense sjokoladen og karamellen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobos Torte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobos Torte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobos Torte?▼
Total tilberedningstid for Dobos Torte er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobos Torte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobos Torte?▼
En porsjon av Dobos Torte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
