Dobbeltkontroll Kylling og Biff – Urtepoached kylling med olivensalsa over basmatiris og New York Strip-biff med Sauce Robert over småpoteter
Oppskrift på dual controls kylling and biff med urter poached kylling, olivensalsa, basmati ris, ny york strip biff, og saus robert. Enkel og smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne eksklusive retten kombinerer to klassiske kjøttretter på en kreativ måte. Den urteposjerte kyllingen, pakket med smak fra hvitløk og basilikum, danner en perfekt base for den smakfulle olivensalsaen. Samtidig er den saftige New York Strip-biffsteken med den rike, sirupsliknende Sauce Robert et perfekt motstykke. Sammen skaper de en utsøkt balanse av teksturer og smaker – en sann hyllest til smaksrike, hjemmelaget mat.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 hel hvitløkshode
- 1 teskje olivenolje, pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 stor tomat, frø fjernet og i medium terninger
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader, godt pakket
- 0,6 dl hakket fersk flatbladet persille, godt pakket
- 2 teskjeer knuste svarte pepperkorn
- 1,2 dl kalamataoliven med stein, i medium terninger
- 1 spiseskje smør
- 2,4 dl basmatiris (Før bruk, legg i en bolle, dekk med vann og skum av eventuelle urenheter som flyter opp. Overfør deretter til en sil og skyll godt)
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart eller hvit pepper
- 1 pint (4,7 dl) kyllingkraft
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl (ca. 85 gram) hvite sopp, renset, trimmet og skåret i skiver
- 1,2 dl Merlot
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1 spiseskje vann
- 2 teskjeer tomatpuré
- 1 teskje Dijon-sennep
- 0,6 dl demi-glace
- 2 teskjeer finhakket fersk flatbladet persille (fra ca. 3 til 4 store kvister)
- Salt og nykvernet svart pepper
- Olje
- 85 gram bacon i skiver
- 1 middels løk, i terninger
- 6 små poteter, skivet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje finhakket vårløk, kun den hvite og milde grønne delen
- 1 quart kyllingkraft
- 0,8 dl godt pakket fersk basilikum
- 0,3 dl godt pakket fersk estragon
- 0,6 dl godt pakket fersk persille
- 6 kyllingbryst uten ben (på 85–115 gram)
- Olje
- 3 (170–225 gram) New York stripbiffer
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram dampede haricots verts, som garnityr
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 hel hvitløkshode
- 1 teskje olivenolje, pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 stor tomat, frø fjernet og i medium terninger
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader, godt pakket
- 0,6 dl hakket fersk flatbladet persille, godt pakket
- 2 teskjeer knuste svarte pepperkorn
- 1,2 dl kalamataoliven med stein, i medium terninger
- 1 spiseskje smør
- 2,4 dl basmatiris (Før bruk, legg i en bolle, dekk med vann og skum av eventuelle urenheter som flyter opp. Overfør deretter til en sil og skyll godt)
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart eller hvit pepper
- 1 pint (4,7 dl) kyllingkraft
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl (ca. 85 gram) hvite sopp, renset, trimmet og skåret i skiver
- 1,2 dl Merlot
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1 spiseskje vann
- 2 teskjeer tomatpuré
- 1 teskje Dijon-sennep
- 0,6 dl demi-glace
- 2 teskjeer finhakket fersk flatbladet persille (fra ca. 3 til 4 store kvister)
- Salt og nykvernet svart pepper
- Olje
- 85 gram bacon i skiver
- 1 middels løk, i terninger
- 6 små poteter, skivet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje finhakket vårløk, kun den hvite og milde grønne delen
- 1 quart kyllingkraft
- 0,8 dl godt pakket fersk basilikum
- 0,3 dl godt pakket fersk estragon
- 0,6 dl godt pakket fersk persille
- 6 kyllingbryst uten ben (på 85–115 gram)
- Olje
- 3 (170–225 gram) New York stripbiffer
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram dampede haricots verts, som garnityr
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 2For å lage olivensalsa til kyllingtoppen, skjær av rotenden på hele hvitløksheadet og snu det opp ned. Pakk det inn i aluminiumsfolie og form folien slik at den støtter hvitløken, slik at den står oppreist i ovnen. Hell omtrent 1 teskje olivenolje på hvitløken slik at den sklir mellom skinnet og klyngene, og pakk det inn i folien slik at det er lukket. Stek i ca. 1 time, og la det avkjøle til det er håndterbart.
- 3I en liten bolle blandes tomat, basilikum, persille, pepperkorn, oliven og 2 ss olivenolje. Klem forsiktig ut de ristede hvitløksklyngene fra skinnet og bland dem inn i blandingen. Vend alt forsiktig sammen og la det stå for å la smakene utvikle seg.
- 4Til risretten som følger med kyllingen, smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme. Rør inn basmatiris, timianblader, salt og pepper, og la risen få litt farge i et par minutter. Tilsett kyllingkraften, kok opp, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter uten å røre. Ta kjelen av varmen og la den stå i 5 minutter.
- 5Mens risen koker, begynner du på sausen til biffen. Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels høy varme, og sautér sjalottløk til den blir gjennomsiktig. Tilsett sopp og kok til de er møre og gir fra seg saft. (Mens soppen avkjøles, kan du begynne å steke baconet i en separat panne til det er sprøtt.) Tilsett merlot og kok i ca. 5 minutter. I mellomtiden blander du 1 ss vann og maisstivelse i en liten bolle for å lage en jevning, og tilsetter deretter tomatpuré og Dijon-sennep. Rør godt til det er glatt. Tilsett denne blandingen i sopppannen sammen med demi-glace og persille. Krydre med salt og pepper etter smak. Skru ned varmen til middels lav, og la sausen redusere og tykne.
- 6Mens soppen koker, varmer du oljen i en dypfriteringskjel til 190°C (375°F) eller i henhold til produsentens instruksjoner for poteter. Sautér baconstrimlene i en panne til de er sprø. Legg dem på tørkepapir for å renne av og avkjøl til romtemperatur. La overflødig baconfett renne av, men la det være igjen et lag i pannen til å sautere løken. Kok løken til den blir gjennomsiktig. Friter potetskivene til de er gylne, og la dem renne av på tørkepapir. Vend potetskivene inn i løken, og smuldre baconet over. Tilsett vårløk og krydre med salt og pepper. Dekk til og hold varmt.
- 7For å ferdigstille biffen i ovnen, varm ovnen til 190°C (375°F).
- 8I en stor sautépanne varmer du kyllingkraften over middels høy varme. Tilsett basilikum, estragon og persille, og kok opp for å la smakene blande seg. Dette er din pocheringvæske. Krydre kyllingbrystene rikelig med salt og pepper på begge sider, gni inn krydderet, og legg dem i den småkokende væsken. (Husk, du pochierer, ikke koker. Væsken skal holdes på småkok.) Pochér kyllingen til den er gjennomkokt, ca. 10 minutter, og snu brystene underveis. Ta opp og la renne av på tørkepapir.
- 9Varm olivenolje i en panne med ovnsikker håndtak over middels høy varme. Krydre biffene med salt og pepper. Stek i ca. 2 minutter per side uten å røre, slik at krydderet får tid til å sette seg i overflaten av kjøttet. Deretter steker du dem ferdig til ønsket stekegrad. Overfør hele pannen til ovnen for å fullføre (ca. 10 minutter for medium-rare). Alternativt kan de også stekes på grill. La biffene hvile, og skjær dem i 0,5 cm tykke skiver.
- 10På halve av serveringsfatet legger du en skje med basmatiris, topp med et stykke kylling, og øs over olivensalsa. På den andre halvdelen av fatet legger du potetene, topper med en "fane" av biffskiver (ca. 85 gram eller tilsvarende halvparten av en stripebiff per person), og heller saus over den skivede biffen. Pynt fatet med haricots verts.
Tips og Varianter
- 11. Sørg for at du får de ristede hvitløksklyngene perfekt sprø og krydrete for å gi olivensalsaen den optimale smaken.
- 22. Når du posjerer kyllingen, er det viktig at vannet ikke koker, men holder en jevn, mild temperatur slik at kjøttet forblir mørt og saftig.
- 33. For å få den ideelle stikning på biffene, må de få hvile i noen minutter etter steking slik at saftigere og jevnere stykker oppnås.
- 44. Ikke spar på de ferske, hakket kryddeurter i Sauce Robert - det tilfører en herlig friskhet som kontrasterer den rike, sirupsaktige konsistensen.
Serveringsforslag
Det kreemete basmatirisenet, med de aromatiske krydderne, er et perfekt tilbehør til den urteposjerte kyllingen og den saftige biffsteken. Avslutt med dampede haricots verts for en visuelt vakker og velbalansert tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbeltkontroll Kylling og Biff – Urtepoached kylling med olivensalsa over basmatiris og New York Strip-biff med Sauce Robert over småpoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbeltkontroll Kylling og Biff – Urtepoached kylling med olivensalsa over basmatiris og New York Strip-biff med Sauce Robert over småpoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbeltkontroll Kylling og Biff – Urtepoached kylling med olivensalsa over basmatiris og New York Strip-biff med Sauce Robert over småpoteter?▼
Total tilberedningstid for Dobbeltkontroll Kylling og Biff – Urtepoached kylling med olivensalsa over basmatiris og New York Strip-biff med Sauce Robert over småpoteter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbeltkontroll Kylling og Biff – Urtepoached kylling med olivensalsa over basmatiris og New York Strip-biff med Sauce Robert over småpoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbeltkontroll Kylling og Biff – Urtepoached kylling med olivensalsa over basmatiris og New York Strip-biff med Sauce Robert over småpoteter?▼
En porsjon av Dobbeltkontroll Kylling og Biff – Urtepoached kylling med olivensalsa over basmatiris og New York Strip-biff med Sauce Robert over småpoteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
