Dobbeldyppet, buttermilk-ristet kylling
Lær hvordan du lager saftig og sprø kylling med double-dipped buttermilk metode. Perfekt til middag eller helgekosen!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne dobbelt-dyppede, buttermilk-ristede kyllingen er en sann smakseksplosjon fra Texas. Den kombinerer kryddermarineringens syrlig-søte undertoner med en nydelig sprø og krydret panering. Kyllingen har en unik, klassisk amerikansk snacksmak som passer perfekt til en uformell sammenkomst med venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 9,5 dl kulturmelk
- 2. 1/2 spiseskje tørket timian
- 3. 2 spiseskje Tabasco-saus
- 4. 2 spiseskje Worcestershire-saus
- 5. 2 spiseskje kosher-salt
- 6. 2 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 7. 2 stekekyllinger (ca. 1,4 kg hver), delt opp
- 8. 7,1 dl hvetemel
- 9. 1 spiseskje Cajun-krydder
- 10. Olivenolje eller vegetabilsk olje til steking
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 9,5 dl kulturmelk
- 2. 1/2 spiseskje tørket timian
- 3. 2 spiseskje Tabasco-saus
- 4. 2 spiseskje Worcestershire-saus
- 5. 2 spiseskje kosher-salt
- 6. 2 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 7. 2 stekekyllinger (ca. 1,4 kg hver), delt opp
- 8. 7,1 dl hvetemel
- 9. 1 spiseskje Cajun-krydder
- 10. Olivenolje eller vegetabilsk olje til steking
Fremgangsmåte
- 11. Bland smørmelk, timian, Tabasco, Worcestershire, 1 spiseskje salt og 1 ½ teskje pepper i en ikke-reaktiv bolle stor nok til å romme alle kyllingbitene med minst 1 tomme til overs. Tilsett kyllingen og vend den godt i marinaden. Dekk til med plastfolie og la den marinere i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten. Ta kyllingen ut av kjøleskapet omtrent 45 minutter før den skal stekes. Dekk en stor bakeplate med aluminiumsfolie. I en stor, flat bolle, bland mel, resten av saltet (1 spiseskje), cajunkrydder og 1 teskje pepper. Ta kyllingen ut av smørmelk-marinaden og rull den i det krydrede melet til den er helt dekket. Legg den på den forberedte bakeplaten; gjenta med resten av kyllingen. Dypp de dekkede kyllingbitene en gang til i marinaden, og deretter igjen i melet. Legg kyllingbitene tilbake på bakeplaten (et par minutters hvile gjør deigen mer fast og sprø). Ha en wirerist klar over papirhåndklær. I en stor, tykk gryte (Dutch oven), varm opp 3,8 cm olje over middels varme til den når 180°C på et termometer for frityrsteking. Bruk kjøkkenklyper og legg noen kyllingbiter om gangen i den varme oljen (for mange samtidig vil senke temperaturen og gjøre kyllingen fet). Stek kyllingen til den indre temperaturen når 82°C, ca. 10 minutter på hver side (pass nøye på, den kan lett brenne seg). Overfør den ferdigstekte kyllingen til wireristen. Server umiddelbart eller romtemperert (ikke la den stå mer enn 2 timer).
- 22. Bland smørmelk, timian, Tabasco, Worcestershire, 1 spiseskje salt og 1 ½ teskje pepper i en ikke-reaktiv bolle stor nok til å romme alle kyllingbitene med minst 1 tomme til overs. Tilsett kyllingen og vend den godt i marinaden. Dekk til med plastfolie og la den marinere i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten. Ta kyllingen ut av kjøleskapet omtrent 45 minutter før den skal stekes.
- 33. Dekk en stor bakeplate med aluminiumsfolie. I en stor, flat bolle, bland mel, resten av saltet (1 spiseskje), cajunkrydder og 1 teskje pepper. Ta kyllingen ut av smørmelk-marinaden og rull den i det krydrede melet til den er helt dekket. Legg den på den forberedte bakeplaten; gjenta med resten av kyllingen. Dypp de dekkede kyllingbitene en gang til i marinaden, og deretter igjen i melet. Legg kyllingbitene tilbake på bakeplaten (et par minutters hvile gjør deigen mer fast og sprø).
- 44. Ha en wirerist klar over papirhåndklær. I en stor, tykk gryte (Dutch oven), varm opp 3,8 cm olje over middels varme til den når 180°C på et termometer for frityrsteking. Bruk kjøkkenklyper og legg noen kyllingbiter om gangen i den varme oljen (for mange samtidig vil senke temperaturen og gjøre kyllingen fet). Stek kyllingen til den indre temperaturen når 82°C, ca. 10 minutter på hver side (pass nøye på, den kan lett brenne seg). Overfør den ferdigstekte kyllingen til wireristen. Server umiddelbart eller romtemperert (ikke la den stå mer enn 2 timer).
- 55. Gjør det tidlig. Kyllingen kan stekes opp til 2 dager i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. Server den kald – en klassisk Texas-piknikmat – eller varm den opp igjen på wirerister plassert på bakeplater i en ovn på 190°C i 15 til 20 minutter.
- 66. Kyllingen kan stekes opp til 2 dager i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. Server den kald – en klassisk Texas-piknikmat – eller varm den opp igjen på wirerister plassert på bakeplater i en ovn på 190°C i 15 til 20 minutter.
- 77. Tips: Hvis kyllingen ser ganske mørk ut før den er gjennomkokt, overfør den til wirerister plassert på bakeplater og stek i en ovn på 190°C til kjøttet når en indre temperatur på 82°C med et øyeblikksmåler. Hold den frityrstekte kyllingen varm i en ovn på 90°C. Bruk av et digitalt termometer eliminerer behovet for å stå og overvåke kyllingen. Når alarmen går, er kjøttet ferdig.
- 88. Hvis kyllingen ser ganske mørk ut før den er gjennomkokt, overfør den til wirerister plassert på bakeplater og stek i en ovn på 190°C til kjøttet når en indre temperatur på 82°C med et øyeblikksmåler. Hold den frityrstekte kyllingen varm i en ovn på 90°C. Bruk av et digitalt termometer eliminerer behovet for å stå og overvåke kyllingen. Når alarmen går, er kjøttet ferdig.
Tips og Varianter
- 1For et ekstra sprøtt resultat, la kyllingen hvile litt etter at den er panert - dette hjelper deigen til å feste seg bedre.\nKast ikke marinaden - den kan brukes til å fukte kyllingen på nytt før den paneres for enda mer smak og krisphet.\nBruk et digitalt steketermometer for å sikre at kyllingen når den riktige indre temperaturen på 82°C - dette er avgjørende for saftighet og sikkerhet.
Serveringsforslag
Server den dobbelt-dyppede kyllingen varm, gjerne med en deilig coleslaw og en kald øl for den perfekte Tex-Mex-inspirerte sommeropplevelsen. Kald kylling er også et utmerket valg for en piknik eller utendørsaktivitet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbeldyppet, buttermilk-ristet kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbeldyppet, buttermilk-ristet kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbeldyppet, buttermilk-ristet kylling?▼
Total tilberedningstid for Dobbeldyppet, buttermilk-ristet kylling er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbeldyppet, buttermilk-ristet kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbeldyppet, buttermilk-ristet kylling?▼
En porsjon av Dobbeldyppet, buttermilk-ristet kylling inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
