Dobbel sjokolade- og marshmallowfudge

Ingredienser

• Matlagingsspray
• 0.5 dl smør
• 1 (395 g) boks søtet kondensert melk
• 7 dl semisøte sjokoladebiter
• 1.2 dl kaldt vann
• 3 (7 g) pakker smakløst gelatinpulver
• 4.7 dl hvitt sukker
• 1.2 dl vann
• 2.4 dl melis

Slik gjør du:

1. Dekk en 23x33 cm kake- eller geleform med aluminiumsfolie; spray med matlagingsspray.
2. Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme; rør inn kondensert melk. Tilsett sjokoladebiter; kok opp og rør til de er smeltet, ca. 5 til 10 minutter.
3. Hell sjokoladeblandingen i den forberedte formen. Smør en slikkepott med matlagingsspray og bruk den til å presse sjokoladeblandingen jevnt utover. Sett i kjøleskapet til fudgen er avkjølt og stivnet, ca. 2 timer.
4. Bland 1.2 dl kaldt vann og gelatinpulver i en bolle; sett til side til gelatinen begynner å tykne, ca. 15 minutter.
5. Bland hvitt sukker og 1.2 dl vann i en kjele over middels varme; kok opp og rør til sukkeret er oppløst, ca. 5 til 8 minutter. Kok opp sukkerblandingen og la den koke til temperaturen når 116°C på et sukkermålertermometer, 2 til 3 minutter. Ta av varmen.
6. Hell sakte sukkerblandingen i gelatinblandingen mens du samtidig pisker med en elektrisk mikser på lav hastighet. Øk gradvis til høy hastighet og fortsett å piske til marshmallow-deigen er veldig tykk, men ikke stiv, ca. 10 til 15 minutter.
7. Hell marshmallow-deigen over fudgen, og jevn ut overflaten med en slikkepott som er smurt med matlagingsspray. La stå uten lokk ved romtemperatur til den er helt stivnet, ca. 6 timer.
8. Dryss mesteparten av melisen over toppen av marshmallow-laget. Sett marshmallow-fudgen i kjøleskapet i minst 2 timer.
9. Løft marshmallow-fudgen ut av formen ved hjelp av kantene på folien og plasser den på et stort skjærebrett. Dypp en stor kniv i resten av melisen og skjær fudgen i 3.8 cm store biter.