Dobbel sjokoladetærte med dulce de leche
Lær hvordan du lager en deilig dobbel sjokoladetærte med fyll av dulce de leche. En rik og smakfull dessert som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Denne dobbelt sjokoladetærten tar det beste fra to verdener – den dype, intense smaken av mørk sjokolade og den søte, sirupsete konsistensen av dulce de leche. Med et spennende møte mellom den knaske, kakete bunnen og det kremet, silkemyke sjokoladefillingen, er dette en tært som tryller frem smaksopplevelser. Oppskriften er et kjærlighetsbarn fra en amerikansk matblogger, som tar klassisk fransk tårtebaking og forener den med den latinamerikanske kjærligheten til det søteste av kondensert melk-desserter.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0,8 dl Dutch-prosesskakao
- 1/2 teskje fint salt
- 1/4 teskje natron
- 8 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger (1 stang)
- 1,2 dl melis
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 2 store eggeplommer
- 225 gram kvalitetssemisøt sjokolade, finhakket
- 1,6 dl kremfløte
- 0,8 dl søtet kondensert melk
- 2 store egg
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,6 dl ferdig dulce de leche
- 1/2 teskje medium grått salt eller annet kvalitets havsalt, valgfritt
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0,8 dl Dutch-prosesskakao
- 1/2 teskje fint salt
- 1/4 teskje natron
- 8 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger (1 stang)
- 1,2 dl melis
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 2 store eggeplommer
- 225 gram kvalitetssemisøt sjokolade, finhakket
- 1,6 dl kremfløte
- 0,8 dl søtet kondensert melk
- 2 store egg
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,6 dl ferdig dulce de leche
- 1/2 teskje medium grått salt eller annet kvalitets havsalt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 23 cm fluted tartform med løs bunn
- 2Bunn: Visp sammen mel, kakao, salt og natron i en middels stor bolle. Ha smør, melis og brunt sukker i en food processor og kjør til det er glatt og kremaktig. Tilsett de tørre ingrediensene og pulser til de er godt blandet. Ha i eggeplommene og kjør videre til du får en jevn deig. Ta ut bladet, og hell deigen ut på et stort stykke plastfolie, form til en disk, og pakk godt inn. Sett i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 2 dager.
- 3I mellomtiden lager du fyllet: Ha sjokoladen i en middels stor bolle. Varm opp fløte og kondensert melk i en liten kjele til det begynner å småkoke over middels varme. (Alternativt kan du varme fløte og melk i mikrobølgeovnen.) Hell fløten over sjokoladen og visp til det er glatt og blankt. Visp inn eggene og vaniljen til det er jevnt. Dekk til og sett til side i romtemperatur.
- 4Legg deigen mellom to ark med voks- eller bakepapir og kjevle ut til en sirkel ca. 0,6 cm tykk. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.
- 5Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 200°C (400°F). Fjern et stykke bakepapir fra deigen, og snu forsiktig deigen over i tartformen, og fjern resten av papiret. Trykk forsiktig deigen ned i formen slik at den ligger jevnt. Trim av overflødig deig langs kantene, om nødvendig. Legg et lag med bakepapir eller voksark over bunnen og fyll med paiballer eller bakebønner (se bilde).
- 6Sett tartskallet på et stekebrett og stek i 20 minutter. Fjern papiret og bønnene, og stek videre til skallet er satt og har en litt matt overflate (et tegn på at det er kokt), i ca. 5 minutter til. Skru ned ovnstemperaturen til 160°C (325°F).
- 7Ta ut tartformen av ovnen og fordel dulce de leche jevnt over den varme bunnen. Deretter hell over sjokoladefyllet. Stek til fyllet har satt seg rundt kantene, men fortsatt er litt røre i midten, i ca. 25–30 minutter. La avkjøle helt.
- 8Server. For en siste finish, dryss lett med grå salt rett før servering, om ønskelig.
- 9- Lag deigen og frys den ned i opptil en måned i forveien.
- 10- Form, stek og frys bunnen, godt pakket inn, i opptil 1 uke.
- 11- Monter og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 dager, godt pakket inn.
- 12Copyright 2007 Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt.
Tips og Varianter
- 1- For enda mer konsentrert sjokoladesmak, bruk kvalitetsmørk sjokolade med minst 70% kakaoinnhold.
- 2- Ikke oversteke bunnen - du vil ha en mør, nøttete bunn som danner en fin kontrast til det kremet fyllet.
- 3- Påfør dulce de leche-kremen jevnt over den varme bunnen for at den skal fordeles jevnt utover før fyllet helles over.
Serveringsforslag
Serveres best avkjølt, med en kule vaniljeiskrem eller pisket krem ved siden av for en ekstra lun og kremet opplevelse. Tærten passer perfekt som avslutning på en middagsfeiring eller som kveldens søte fristelse sammen med en kopp kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbel sjokoladetærte med dulce de leche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbel sjokoladetærte med dulce de leche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbel sjokoladetærte med dulce de leche?▼
Total tilberedningstid for Dobbel sjokoladetærte med dulce de leche er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbel sjokoladetærte med dulce de leche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbel sjokoladetærte med dulce de leche?▼
En porsjon av Dobbel sjokoladetærte med dulce de leche inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
