Dobbel jordbærpai med sprø bunn

Ingredienser

• 1.8 dl sukker
• 4 ss maisstivelse
• 1.2 dl hvetemel
• 9.5 dl frosne jordbær, usøtet, delvis tint
• 1 pakke paideig (ca. 300g)
• 0.8 dl jordbærsaft, kald, pluss 1 ss
• 1 egg
• Sukker til å strø over

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230°C. Forvarm gjerne et stekebrett i ovnen for en sprøere bunn.
2. Sikt sukker, maisstivelse og mel sammen i en middels stor bolle. Rør inn de delvis tinte jordbærene.
3. I en separat bolle, bland paideigen og den kalde jordbærsaften. Rør til en myk deig dannes. Del deigen i to deler, form til baller og trykk ut til flate sirkler.
4. På en lett melet overflate, kjevle ut én av deigdelene til en ca. 28 cm stor sirkel. Brett den i to, legg den i en 23 cm paiform, og åpne den igjen. Trykk deigen godt inntil formen, men strekk den ikke. Trim deigen ca. 1.3 cm fra kanten av formen. Kjevle ut den andre deigdelen til en sirkel, og brett den i to.
5. Hell jordbærfyllet i paiformen med deig. Legg toppdeigen oppå fyllet og åpne den. Trykk langs kanten for å forsegle, og trim kantene. Bruk en gaffel til å trykke ned langs kanten eller lag en dekorativ kant ved å krølle deigen. Lag ventilasjonshull eller stikk hull i midten med en liten dekorativ utstikker eller kniv.
6. I en liten bolle, pisk egget lett med 1 ss vann og 1 ss jordbærsaft. Pensle toppen av paideigen med eggeblandingen, og strø over sukker. Sett paien på det forvarmede stekebrettet og plasser den i ovnen.
7. Stek i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 175°C og fortsett bakingen i ytterligere 50–60 minutter. Fyllet skal boble, og toppen av paien skal være gyllenbrun. La den avkjøle helt før du skjærer i den.