Djevelens sjokoladekake med spindelvevdekor

Ingredienser

• 2.4 dl semisøte sjokoladebiter
• 4.7 dl hvetemel
• 1 1/4 ts natron
• 1/2 ts salt
• 2.4 dl kokende varmt vann
• 1.8 dl usøtet kakaopulver (ikke Dutch prosess)
• 1.2 dl melk
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 225 g usaltet smør, myknet
• 3 dl pakket mørkebrunt sukker
• 1.8 dl sukker
• 4 store egg, varmet i veldig varmt vann i 10 minutter
• 3 store eggehviter
• 3.6 dl sukker
• 6 ss vann
• 1 1/2 ss instant espressopulver (valgfritt)
• Utstyr: 3 runde kakeformer på 23 cm diameter og 5 cm høye; en konditortyll med skrivetipp (litt mindre enn 3 mm); en håndholdt elektrisk mikser

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C med rister i øvre og nedre tredjedel.
2. Smør kakeformene, og dekk bunnen med sirkler av bakepapir. Dryss mel i formene, og slå ut overflødig.
3. Visp sammen mel, natron og salt i en liten bolle.
4. Visp sammen kokende varmt vann og kakao i en annen bolle til det er glatt. Visp deretter inn melk og vanilje.
5. Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter.
6. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
7. På lav hastighet, vend inn melet i tre omganger, vekslende med kakao. Begynn og avslutt med mel, og vend forsiktig til det er akkurat blandet.
8. Fordel røren i formene, og jevn ut overflaten.
9. Stek, og bytt plass på formene halvveis, til en trepinne satt inn i midten kommer ut ren, og kakene begynner å løsne fra sidene av formene, ca. 20–25 minutter.
10. Avkjøl kakene i formene på rister i 20 minutter, før de tas ut av formene og avkjøles helt på rist.
11. Mens kakelagene avkjøles, kan du lage dekorasjoner: Tegn en 23 cm sirkel på et ark bakepapir, og tegn deretter et spindelvev inni sirkelen.
12. Ved siden av nettet, tegn en 5–8 cm stor edderkopp.
13. Vend tegningene over på et stekebrett.
14. Smelt sjokoladebitene i en varmebestandig bolle over en kjele med småkokende vann, og rør om.
15. Avkjøl litt, og overfør deretter til en sprøytepose.
16. Sprøyt sjokoladen på nettet, start med å lage radiærspråkene, og på edderkoppen på bakepapiret.
17. Sett deretter i fryseren til det er fast, ca. 1 time.
18. Lag frosting: Ha eggehviter, sukker og vann (og espressopulver om ønskelig) i en stor varmebestandig bolle over en kjele med småkokende vann.
19. Pisk med en håndmikser på lav hastighet til blandingen er varm og sukkeret er oppløst.
20. Fortsett å piske på høy hastighet til det er tykt og luftig, 7–10 minutter.
21. Ta bollen av varmen og pisk frosting til den er avkjølt litt, ytterligere 5–10 minutter.
22. Monter kaken: Plasser et kakelag på et serveringsfat.
23. Smør toppen med noe av frostingen.
24. Legg på et nytt kakelag og smør med noe av frostingen, og topp med det siste kakelaget.
25. Dekorer toppen og sidene av kaken med resten av frostingen.
26. Klipp av en del av bakepapiret med edderkoppen og sett til side.
27. Vend nettet med bakepapiret oppå kaken, og fjern forsiktig papiret.
28. Fjern bakepapiret fra edderkoppen og plasser edderkoppen på nettet.
29. La kaken stå i romtemperatur til sjokoladepyntene har myknet.