Ditalini med kikerter og hvitløk-rosmarinolje
Oppskrift på ditalini med kikerter og hvitløk-rosmarinolje. En smakfull og enkel rett som passer til hverdag og fest.
Om denne retten
Denne ditalini-retten med kikerter og hvitløk-rosmarinolje er en autentisk smak av Italia - en komfortretter som kombinerer tradisjonelle smaker med noen spennende, moderne twist. Den er inspirert av den rike, jordnære matkulturen i Mellom-Italia, hvor enkle, næringsrike ingredienser lages om til deilige, mettende måltider.
Ingredienser
- 1. 1 medium løk, delt i fire
- 2. 1 medium gulrot, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter
- 3. 1 selleristang, kuttet i 2,5 cm biter
- 4. 6 hvitløksfedd, 4 hele og 2 hakkede
- 5. 1,2 dl flatbladet persille, hakket
- 6. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 7. 1,2 dl olivenolje, delt
- 8. Kosher-salt
- 9. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 10. 2 bokser á 425 gram kikerter, skylt
- 11. 450 gram ditalini- eller makaroni, albuemakaroni
- 12. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
Ingredienser
- 1. 1 medium løk, delt i fire
- 2. 1 medium gulrot, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter
- 3. 1 selleristang, kuttet i 2,5 cm biter
- 4. 6 hvitløksfedd, 4 hele og 2 hakkede
- 5. 1,2 dl flatbladet persille, hakket
- 6. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 7. 1,2 dl olivenolje, delt
- 8. Kosher-salt
- 9. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 10. 2 bokser á 425 gram kikerter, skylt
- 11. 450 gram ditalini- eller makaroni, albuemakaroni
- 12. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
Fremgangsmåte
- 11. Puls løk, gulrot, selleri, hele hvitløksfedd, persille og rød pepperflak i en food processor til det er finhakket; overfør til en liten bolle og sett til side. Tørk ut food processor-bollen og sett til side. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme; tilsett den reserverte grønnsaksblandingen, krydre med salt, og kok, rør ofte, til det er gyllent, ca. 8–10 minutter. Rør inn tomatpuré og 1 kopp vann i en liten bolle for å blande det, og tilsett i gryten. Kok opp, skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten. La det småkoke til væsken nesten har fordampet, ca. 5–8 minutter. Tilsett kikerter og 2 kopper vann i gryten, og la det småkoke i 15 minutter for å la smakene blande seg. Overfør 1 kopp av kikertblandingen til en food processor; kjør til den er glatt, og rør den deretter tilbake i sausen for å tykne den. I mellomtiden, kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente. Sil av pastaen, og spar 1 1/2 kopp av kokevannet. Tilsett pasta og 1/2 kopp av kokevannet i sausen, og rør for å dekke pastaen. Øk varmen til middels og fortsett å røre, tilsett mer kokevann etter behov, til sausen dekker pastaen. Varm opp den resterende 1/4 koppen olje i en liten kjele over middels lav varme; tilsett hakket hvitløk og rosmarin, og kok til det begynner å syde, ca. 1 minutt. Fordel pastaen i boller og drypp over hvitløk- og rosmarinolje.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, krydret rosmarin for rikest mulig smak i oljer
- 2- Kos kikertene grundig for å fjerne den litt bitre smaken
- 3- Spar litt av pastakokevannet for å få en silkemyk, klissete saus
Serveringsforslag
Server ditalini-retten med et krøllent, grønt salat, et glass tørr hvitvin og noen skiver av det rustikke brødet du finner i italienske bakeri. Avrund måltidet med en krydret, italiensk dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ditalini med kikerter og hvitløk-rosmarinolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ditalini med kikerter og hvitløk-rosmarinolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ditalini med kikerter og hvitløk-rosmarinolje?▼
Total tilberedningstid for Ditalini med kikerter og hvitløk-rosmarinolje er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ditalini med kikerter og hvitløk-rosmarinolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ditalini med kikerter og hvitløk-rosmarinolje?▼
En porsjon av Ditalini med kikerter og hvitløk-rosmarinolje inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
