Dill-krustet svinenakke med farro-, erte- og rødmat-salat
Oppskrift på dill-krustet svin indrefilet servert med en frisk salat av farro, erter og blistererte tomater. Enkel og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Den dill-krustede svinenakken er en smaksrik og elegant rett som kombinerer utrolig saftig og smakfullt kjøtt med en frisk, fargerik salat. Opprinnelig fra den sørlige regionen av Italia, har denne retten blitt en favoritt i hele Middelhavet takket være sitt enkle, men smaksrike preg. Perfekt for en middag med venner eller en hyggelig familiefeiring.
Ingredienser
- 1. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2. 5 spiseskjeer grovhakket dill, delt
- 3. 2 spiseskjeer finrevet sitronskall, delt
- 4. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 5. 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 6. 2 1/2 teskjeer kosher-salt, delt
- 7. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 1 (680 gram) svinefilet
- 9. 1 pint cherrytomater
- 10. 7,1 dl (løst pakket) ruccola (ca. 85 gram)
- 11. 4,7 dl kokt hel farro
- 12. 1,8 dl frosne erter, tint (ca. 115 gram)
- 13. 1,2 dl (løst pakket) smuldret fetaost (ca. 55 gram)
- 14. Flakete havsalt (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2. 5 spiseskjeer grovhakket dill, delt
- 3. 2 spiseskjeer finrevet sitronskall, delt
- 4. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 5. 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 6. 2 1/2 teskjeer kosher-salt, delt
- 7. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 1 (680 gram) svinefilet
- 9. 1 pint cherrytomater
- 10. 7,1 dl (løst pakket) ruccola (ca. 85 gram)
- 11. 4,7 dl kokt hel farro
- 12. 1,8 dl frosne erter, tint (ca. 115 gram)
- 13. 1,2 dl (løst pakket) smuldret fetaost (ca. 55 gram)
- 14. Flakete havsalt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C. Bland hvitløk, 2 ss dill, 1 ss sitrzest, 1 ss sitronsaft, 1 ss olje, 1 ½ ts kosher salt og pepper i en liten bolle med en gaffel for å lage en pasta. Tørk svinefileten godt og gni den inn med pastaen. Varm opp 1 ss olje i en stor ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Brun svinefileten, og snu den av og til, til den er gyllenbrun på alle sider, ca. 10–12 minutter. Tilsett tomatene, og overfør deretter pannen til ovnen. Stek til en øyetemperaturmåler som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 63°C, og tomatene er lett blisterte og myke, ca. 10 minutter. Overfør svinefileten til et skjærebrett og la den hvile i minst 5 minutter før du skjærer den opp.
- 2I mellomtiden, visp sammen resten av olivenoljen, 2 ss sitronsaft og 1 ts kosher salt i en middels stor bolle. Tilsett ruccola, farro, erter, fetaost, resten av dill og sitrzest; vend godt sammen (ruccola vil visne litt når den blir dresset). Vend forsiktig inn de ovnsbakte tomatene. Skjær svinefileten i skiver og legg den på et serveringsfat; krydre med havsalt, hvis du ønsker det. Server med farrosalat ved siden av.
- 32. Forvarm ovnen til 220°C. Bland hvitløk, 2 ss dill, 1 ss sitrzest, 1 ss sitronsaft, 1 ss olje, 1 ½ ts kosher salt og pepper i en liten bolle med en gaffel for å lage en pasta. Tørk svinefileten godt og gni den inn med pastaen.
- 43. Varm opp 1 ss olje i en stor ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Brun svinefileten, og snu den av og til, til den er gyllenbrun på alle sider, ca. 10–12 minutter. Tilsett tomatene, og overfør deretter pannen til ovnen. Stek til en øyetemperaturmåler som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 63°C, og tomatene er lett blisterte og myke, ca. 10 minutter. Overfør svinefileten til et skjærebrett og la den hvile i minst 5 minutter før du skjærer den opp.
- 54. I mellomtiden, visp sammen resten av olivenoljen, 2 ss sitronsaft og 1 ts kosher salt i en middels stor bolle. Tilsett ruccola, farro, erter, fetaost, resten av dill og sitrzest; vend godt sammen (ruccola vil visne litt når den blir dresset). Vend forsiktig inn de ovnsbakte tomatene.
- 65. Skjær svinefileten i skiver og legg den på et serveringsfat; krydre med havsalt, hvis du ønsker det. Server med farrosalat ved siden av.
- 76. Forberedelse i forkant: Svinekjøttet kan marineres 4 timer i forveien; oppbevares kjølig. La det stå i romtemperatur i 30 minutter før koking.
- 87. Svinekjøttet kan marineres 4 timer i forveien; oppbevares kjølig. La det stå i romtemperatur i 30 minutter før koking.
Tips og Varianter
- 1- Bruk god kvalitet svinenakke for best resultat - kjøttet bør være saftig og mørt.
- 2- Ikke vær redd for å bruke rikelig med dill - den gir retten en deilig, aromatisk smak.
- 3- La kjøttet hvile i 5-10 minutter etter steking for at saftige safter skal fordele seg jevnt.
Serveringsforslag
Serveres best med den friske, sprø farrosalaten på siden. Tilfører en deilig kontrast i tekstur og smak. Et glass italiensk hvitvin eller et friskt øl vil også være et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dill-krustet svinenakke med farro-, erte- og rødmat-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dill-krustet svinenakke med farro-, erte- og rødmat-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dill-krustet svinenakke med farro-, erte- og rødmat-salat?▼
Total tilberedningstid for Dill-krustet svinenakke med farro-, erte- og rødmat-salat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dill-krustet svinenakke med farro-, erte- og rødmat-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dill-krustet svinenakke med farro-, erte- og rødmat-salat?▼
En porsjon av Dill-krustet svinenakke med farro-, erte- og rødmat-salat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
