Dijon kalkunmiddag
Oppskrift på en deilig dijon kalkun dinner, perfekt for høst- og vinterselskaper. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Dijon kalkunmiddag er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, vårløk, hakket, kalkunskiver (ca. 450 gram) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 455 gram Yukon Gold-poteter, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2. Kosher-salt
- 3. 3 vårløk, hakket
- 4. 4 kalkunskiver (ca. 450 gram)
- 5. 1 1/2 teskje røkt paprika
- 6. Nykvernet pepper
- 7. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 9. 1 spiseskje dijonsennep
- 10. 4 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger
- 11. 4,7 dl frosne erter (ca. 280 gram), tint
- 12. 1 sitron (halvparten revet, halvparten i båter)
- 13. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
Ingredienser
- 1. 455 gram Yukon Gold-poteter, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2. Kosher-salt
- 3. 3 vårløk, hakket
- 4. 4 kalkunskiver (ca. 450 gram)
- 5. 1 1/2 teskje røkt paprika
- 6. Nykvernet pepper
- 7. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 9. 1 spiseskje dijonsennep
- 10. 4 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger
- 11. 4,7 dl frosne erter (ca. 280 gram), tint
- 12. 1 sitron (halvparten revet, halvparten i båter)
- 13. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 11. Legg potetene i en kjele og dekk med vann, ca. 2,5 cm over potetene; krydre med salt. Kok opp. Skru ned varmen og la småkoke til de er møre, ca. 8 minutter, og tilsett vårløken de siste minuttet. Sil av vannet.
- 22. I mellomtiden krydre kalkunen med paprika, 1/2 teskje salt og et par kverner pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Legg i kalkunen og stek til den er brunet og gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side; legg den på en tallerken.
- 33. Hell buljongen i pannen, og skrap bunnen med en tresleiv. La det koke til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Rør inn sennep og halvparten av smøret. Krydre med salt og pepper; sett til side.
- 44. Smelt resten av smøret i kjelen som ble brukt til potetene over middels varme. Tilsett potetene, 1/4 kopp vann, erter, sitronskall, persille og en klype salt og pepper hver. La det småkoke til ertene er møre, ca. 3 minutter. Server med kalkunen, pannsausen og sitronbåter.
- 55. Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dijon kalkunmiddag?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dijon kalkunmiddag. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dijon kalkunmiddag?▼
Total tilberedningstid for Dijon kalkunmiddag er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dijon kalkunmiddag vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dijon kalkunmiddag?▼
En porsjon av Dijon kalkunmiddag inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
