Kremet Biff Stroganoff (Dianes klassiker)

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 0.5 dl smør
• 1 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 2 ts malt svart pepper
• 1.1 kg storfekjøtt til gryte, i terninger
• 2.5 dl tørr hvitvin
• 1 stor løk, kuttet i tynne strimler
• 1 stort hvitløksfedd, finhakket
• 1 dl ketchup
• 1 dl Worcestershire-saus
• 4 bokser (à 115 g) sjampinjong, avrent
• 1 boks (450 g) rømme
• 1 pakke (450 g) brede eggnudler

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenolje og smør i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte på middels varme.
2. Bland mel, salt og svart pepper i en bolle, og vend storfekjøttet i det krydrede melet.
3. Brun storfekjøttet i den varme oljen og smøret, og rør ofte. Ta kjøttet ut av gryten.
4. Hell hvitvin i gryten og skrap opp og løs opp eventuelle små biter av brunt matrester fra bunnen.
5. Rør inn løk og hvitløk i hvitvinen. Kok til løken er gjennomsiktig, og rør ofte, ca. 5 minutter.
6. Legg det brunede storfekjøttet tilbake i gryten.
7. Bland ketchup, Worcestershire-saus og væsken fra de hermetiske soppene (hvis du har litt) med storfeblandingen.
8. Skru ned varmen, dekk til gryten, og la det småkoke til storfekjøttet er mørt, ca. 3 timer.
9. Bland sopp og rømme inn i storfeblandingen, og varm opp i ca. 5 minutter, men ikke la det koke.
10. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann.
11. Kok eggnudler i det kokende vannet, og rør av og til, til de er gjennomkokte, men faste i konsistensen, ca. 5 minutter.
12. Sil av vannet fra nudlene.
13. Server stroganoffen over de kokte eggnudlene.