Devons prisvinnende chili con carne

Ingredienser

• 2,2 kg storfebryst (brisket), skåret i 2,5 cm terninger
• 0,6 dl olivenolje
• 4,7 dl hakket gul løk
• 6 store hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss chilipulver
• 1 ss knuste rød pepperflak
• 1 ss cayennepepper, eller etter smak
• 2 ss malt spisskummen
• 2 grønne paprika, renset og i terninger
• 1 laurbærblad
• 14,2 dl hakkede tomater med væsken
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1,2 dl sterk kaffe
• 2 bokser à 425 g kidneybønner
• 2 ss hakkede basilikumblader
• Rømme
• Revet cheddarost
• Hakkede tomater
• Tortillachips
• Guacamole (se oppskrift)

Slik gjør du:

1. Tørk brystterningene med kjøkkenpapir.
2. Varm opp oljen i en veldig stor, tykkbunnet gryte og brun kjøttet raskt, i porsjoner, på alle sider.
3. Overfør brystet til en egen bolle og sett til side.
4. Surr løk og hvitløk i den samme oljen over middels varme til de er myke, men ikke brune, ca. 8 til 10 minutter.
5. Tilsett chilipulver, pepperflak, cayennepepper og spisskummen, og la det surre i 1 minutt.
6. Tilsett grønne paprika, laurbærblad, tomater med væske, det brunede kjøttet, 1 ss salt og 1 ts pepper, og kok opp.
7. Skru ned varmen, dekk til gryten med et tett lokk og la det småkoke i 2 ½ time, rør av og til.
8. Smak til med salt.
9. Tilsett kaffen, dekk til gryten igjen og la det småkoke i ytterligere 1 time.
10. Tilsett kidneybønner og basilikum, og varm opp.
11. Overfør chilien til en stor serveringsskål og server med rømme, revet cheddar, terninger av tomat, tortillachips og guacamole.