Denver kalkun-chili verde

Ingredienser

• 680 g ferske tomatillos, skrellet og delt i to
• 2 poblano-pepper, renset og delt i to
• 2 jalapeño-pepper, renset, hvis ønskelig
• 1 ts kosher-salt
• 2 ss olivenolje
• 1 stor gul løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 450 g kjøttdeig av kalkun
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 9.5 dl kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
• 2.4 dl hakkede ferske korianderblader

Slik gjør du:

1. Plasser tomatillos, poblano-pepper og jalapeños med snittflaten ned på et stekebrett.
2. Grill dem 7-8 cm fra varmekilden i 3 til 5 minutter, eller til skinnet er forkullet.
3. Legg pepperne i en plastpose med glidelås og lukk den.
4. La stå i 10 minutter.
5. Fjern og kast skinnet fra pepperne.
6. Legg tomatillos og pepper i en foodprosessor og kjør til det er glatt.
7. Rør inn salt.
8. Varm opp olje på middels høy varme i en stor gryte (nederlandsk ovn).
9. Tilsett kalkun og kok som angitt på pakken.
10. Kok alltid til gjennomstekt, 74 grader Celsius, målt med et kjøtttermometer.
11. Tilsett løk og hvitløk og kok i 5 minutter, eller til det er mørt.
12. Rør inn spisskummen og koriander.
13. Bland inn tomatilloblandingen og buljongen.
14. Kok opp.
15. Skru ned varmen til middels-lav og la småkoke i 20 minutter.
16. Rør inn korianderbladene.