Den ultimate paella
Oppskriften på den ultimate paella, en smakfull spansk rett med ris, sjømat og krydder. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne autentiske paellaen tar deg rett til Spania. Ved å bruke de beste lokale ingrediensene, som safrantrådene og den smakfulle chorizoen, får du en rett som er fylt med tradisjonelle smaker og aromatiske krydder. Den er perfekt for å imponere venner og familie med din kulinariske ekspertise.
Ingredienser
- 1. Krydderblanding for kylling, oppskrift følger
- 2. 1 (1360 gram) stekkkylling, delt i 10 stykker
- 3. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 2 spanske chorizo-pølser, tykt skåret
- 5. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6. 1 spansk løk, hakket
- 7. 4 hvitløksfedd, knust
- 8. En bunt flatbladet persille, hakket, noe av den settes til garnityr
- 9. 1 (15 unse) boks hele tomater, drenert og knust for hånd
- 10. 9,5 dl kortkornet spansk ris
- 11. 14,2 dl varmt vann
- 12. En generøs klype safrantråder
- 13. 12 små blåskjell, renset
- 14. 455 gram jumbo-reker, skrellet og renset for innvoller
- 15. 2 hummerhaler
- 16. 1,2 dl erter, frosne og tint
- 17. Sitronbåter, til servering
- 18. 1 ss søt paprika
- 19. 2 ts tørket oregano
Ingredienser
- 1. Krydderblanding for kylling, oppskrift følger
- 2. 1 (1360 gram) stekkkylling, delt i 10 stykker
- 3. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 2 spanske chorizo-pølser, tykt skåret
- 5. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6. 1 spansk løk, hakket
- 7. 4 hvitløksfedd, knust
- 8. En bunt flatbladet persille, hakket, noe av den settes til garnityr
- 9. 1 (15 unse) boks hele tomater, drenert og knust for hånd
- 10. 9,5 dl kortkornet spansk ris
- 11. 14,2 dl varmt vann
- 12. En generøs klype safrantråder
- 13. 12 små blåskjell, renset
- 14. 455 gram jumbo-reker, skrellet og renset for innvoller
- 15. 2 hummerhaler
- 16. 1,2 dl erter, frosne og tint
- 17. Sitronbåter, til servering
- 18. 1 ss søt paprika
- 19. 2 ts tørket oregano
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Spesialutstyr: Stor paellapanne eller bred, flat stekepanne.
- 33. Gni krydderblandingen inn i kyllingen og la den marinere i kjøleskapet i 1 time.
- 44. Varm opp olje i en paellapanne over middels høy varme. Stek chorizoen til den er brunet, fjern og sett til side. Legg kyllingen med skinnsiden ned og brun den på alle sider, snu med tang. Krydre med salt og nykvernet pepper. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 55. I samme panne lager du en sofrito ved å steke løk, hvitløk og persille. Kok i 2 eller 3 minutter på middels varme. Tilsett deretter tomater og kok til blandingen karamelliserer litt og smakene smelter sammen. Vend inn risen og stek under omrøring slik at kornene blir dekket av smakene. Hell i vann og la det småkoke i 10 minutter, og rør forsiktig i pannen slik at risen koker jevnt og absorberer væsken. Tilsett kylling, chorizo og safran. Legg i muslinger og reker, og legg dem inn i risen. Rekene tar omtrent 8 minutter å koke. Rist godt i paellapannen og la den småkoke uten å røre, til risen er al dente, i ca. 15 minutter. I de siste 5 minuttene av kokingen, når risen fyller pannen, legg i hummerhalene. Når paellaen er ferdigkokt og risen ser luftig og fuktig ut, skru opp varmen i 40 sekunder til du kan lukte at risen blir ristet i bunnen – da er den perfekt.
- 66. Ta av varmen og la den hvile i 5 minutter. Pynt med erter, persille og sitronbåter.
- 77. Krydreblanding for kylling:
- 88. Bland ingrediensene i en liten bolle. Gni krydderblandingen inn i kyllingen; la den marinere i 1 time, dekket.
Tips og Varianter
- 1Bruk en ekte paellapanne for å få den karakteristiske skorpen i bunnen av retten.
- 2La paellaen hvile i 5 minutter etter tilberedning for at riskornet skal bli perfekt og fordele smakene jevnt.
- 3Skyll blåskjellene grundig før bruk for å fjerne sand og rusk.
Serveringsforslag
Paellaen passer utmerket sammen med en frisk grønn salat og et glass kaldt, tørr hvitvin for å balansere de intense smakene. Avslutt måltidet med friske sitronbåter for en oppfriskende avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den ultimate paella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den ultimate paella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den ultimate paella?▼
Total tilberedningstid for Den ultimate paella er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den ultimate paella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den ultimate paella?▼
En porsjon av Den ultimate paella inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
