Brasert brisket med rødvin og urter
Lær hvordan du lager saftig og smakfull brasert brisket med rødvin og urter. Enkel oppskrift for perfekt resultat hver gang.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1800 g storfebryst (brisket), førsteskåret
- Extra virgin olivenolje
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til krydring
- Grovmalt svart pepper
- 3 store gulrøtter, kuttet i biter
- 1 løk, delt i to
- 2 selleristilker, kuttet i biter
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 1 boks (800 g) hele tomater, knust for hånd (anbefalt: San Marzano)
- 3/4 flaske tørr rødvin
- 1 laurbærblad
- 1/4 bunt fersk timian, kun bladene
- 4 kvister fersk rosmarin, kun bladene
- 1 håndfull fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 1800 g storfebryst (brisket), førsteskåret
- Extra virgin olivenolje
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til krydring
- Grovmalt svart pepper
- 3 store gulrøtter, kuttet i biter
- 1 løk, delt i to
- 2 selleristilker, kuttet i biter
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 1 boks (800 g) hele tomater, knust for hånd (anbefalt: San Marzano)
- 3/4 flaske tørr rødvin
- 1 laurbærblad
- 1/4 bunt fersk timian, kun bladene
- 4 kvister fersk rosmarin, kun bladene
- 1 håndfull fersk flatbladpersille
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- Dryss brisketen rikelig med olivenolje, og krydre deretter kjøttet på begge sider med salt og pepper.
- Sett en stor gryte eller en tungbunnet kjele over middels høy varme, og tilsett ca. 3 ss olivenolje. Legg brisketen i gryten og stek den på begge sider til den får en fin, brun skorpe.
- Ta brisketen ut av gryten og sett den til side.
- Tilsett gulrøtter, løk og selleri i gryten. Brun grønnsakene i noen minutter.
- Tilsett deretter hvitløk, tomater, rødvin, laurbærblad, timian, rosmarin og persille i gryten.
- Legg brisketen tilbake i gryten, dekk til og stek den i ovnen i 3 timer, eller til den er så mør at den kan deles med en gaffel.
- Ta brisketen ut av gryten og la den hvile på et skjærebrett i 15 minutter.
- Sil ut grønnsakene fra væsken og fjern noe av fettet. Hell deretter væsken over kjøttet.
- Skjær brisketen i skiver på tvers av fibrene, og server den over selleripuré med ovnsstekte rødløk og pynt med persille.
Om denne retten
Brasert brisket er et ekte stykke håndverk som kombinerer de beste ingrediensene og en tålmodig tilberedningsprosess. Denne rike og smaksrike retten har sine røtter i den tradisjonelle amerikanske barbequekulturen, hvor langtidskoking av storfebryst er et høydepunkt. Med en fantastisk blanding av krydder, urter og friske grønnsaker, er dette en rett som virkelig lar kjøttets naturlige sødme og mørhet skinne igjennom.
Tips og Varianter
- 1- Bruk førsteskåret brisket for å sikre at kjøttet forblir mørt og saftig under den lange stekingen.
- 2- Krydre kjøttet rikelig med salt og pepper før steking for å bygge opp en deilig skorpe.
- 3- Tilsett rødvin gradvis for å oppnå en dyp, kompleks saus som vil falle perfekt sammen med det møre kjøttet.
Serveringsforslag
Server den braserte brisketen over en silkemyk selleripuré, toppet med ovnsstekte rødløk og fersk flatbladpersille. Rett fra gryten er denne retten perfekt for en avslappende middag med venner, og vil også være fantastisk som en hovedrett for en mer høytidelig anledning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brasert brisket med rødvin og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brasert brisket med rødvin og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brasert brisket med rødvin og urter?▼
Total tilberedningstid for Brasert brisket med rødvin og urter er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brasert brisket med rødvin og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brasert brisket med rødvin og urter?▼
En porsjon av Brasert brisket med rødvin og urter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
