Den ultimate biffsmørbrøden
Oppskriften på den ultimate biff smørbrød er perfekt for en smakfull lunsj eller middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Når det gjelder smørbrød er det få som måler seg med den tradisjonelle biffsmørbrøden. Denne regionale spesialiteten har sine røtter i arbeiderbyen Stavanger, hvor den ble brukt som et mektig energiboost for hardtarbeidende havnearbeidere. Med sin saftige, krydrede biff, kremet saus og sprø grønnkål, er dette en smørbrød som virkelig fremhever de deilige smakene av Vestlandet.
Ingredienser
- 1/2 stykke usaltet smør
- 3 toppede spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl helmelk
- 4,7 dl revet Gruyère
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ferdig horseradish
- 1 bunt babyruccola
- 1/2 sitron, presset
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl majones
- 2 myke baguettebrød
- Ekstra jomfrolivolje
- 225 gram ribeye, finhakket
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1 oppskrift fennikelslaw, oppskrift følger
- 1 stor fennikelfrø, fjernet og delt i to
- 1/2 sitron, presset
- 1,2 dl majones
- 3 toppede spiseskjeer rømme
- 1 pose coleslaw-blanding
- 2 spiseskjeer hakkede ferske estragonblader
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje ekstra jomfrolivolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1/2 stykke usaltet smør
- 3 toppede spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl helmelk
- 4,7 dl revet Gruyère
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ferdig horseradish
- 1 bunt babyruccola
- 1/2 sitron, presset
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl majones
- 2 myke baguettebrød
- Ekstra jomfrolivolje
- 225 gram ribeye, finhakket
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1 oppskrift fennikelslaw, oppskrift følger
- 1 stor fennikelfrø, fjernet og delt i to
- 1/2 sitron, presset
- 1,2 dl majones
- 3 toppede spiseskjeer rømme
- 1 pose coleslaw-blanding
- 2 spiseskjeer hakkede ferske estragonblader
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje ekstra jomfrolivolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Lag béchamel-ostesausen: Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett melet og rør konstant for å blande det inn – du vil ikke få noen farge. Hell gradvis i melken mens du rører, og visp ut eventuelle klumper. Når béchamelen begynner å tykne, fortsett å røre til den når kokepunktet – dette sikrer at melet er fullstendig kokt. Ha i osten og rør i ett minutt til osten er helt smeltet. Rør inn pepperrot og smak til med salt og pepper, og sett til side for å holde varmen.
- 3Lag ruccolamajones: Ha ruccola i en food processor sammen med sitronsaft, salt og pepper. Topp med majones og kjør til det er godt blandet. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
- 4Forbered biffen: Ta den tynnsnittede biffen og legg den i to porsjoner på et rent skjærebrett dekket med bakepapir. Legg det skivede kjøttet mellom to plastfolie og bank det ut med en sautépanne eller en kjøtthammer. Etter første banking, fjern plastfolien, brett inn kantene, legg plasten tilbake og bank litt mer. Oppbevar kjøttet innpakket i plast i kjøleskapet. Nå er kjøttet klart til å kokes når du ønsker det.
- 5Varm opp en stor, flat grillpanne over middels varme. Del hoagiebollene i to, drypp med olivenolje og legg dem på pannen.
- 6Ta kjøttet ut av kjøleskapet. Fjern én side av plastfolien og krydre med salt og pepper. Legg denne siden ned i pannen, og fjern deretter raskt den andre plastfolien og krydre igjen. Stek sakte i pannen til kjøttet er saftig og mørt, og nesten rosa i fargen. Vend kjøttet og legg på litt av ostesausen.
- 7For å servere, smør hver halvdel av brødet med ruccolamajones. Legg kjøtt og ost på bunnen, og topp med en skje fennikelslaw.
- 8Skjær fennikel i tynne skiver med en mandolin eller rivjern. Bland sitronsaft, majones og rømme i en stor blandebolle og rør godt. Tilsett den finhakkede fennikelen, coleslaw-blandingen, urter og olivenolje, og vend forsiktig sammen. Smak til med salt og pepper.
- 9Porsjoner: 4 porsjoner
Tips og Varianter
- 1Pass på ikke å banke kjøttet for tynt - du vil fortsatt ha litt fast struktur.\nIkke spar på pepperotsmaken - den tilfører en deilig, frisk balanse til den rike ostekremen.\nLa gjerne fennikelslawen trekke litt før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne biffsmørbrøden er et perfekt valg til en avslappet lunsj eller middag med venner. Server den gjerne med et glass frisk, syrlig øl eller et glass rødvin for å løfte opplevelsen enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den ultimate biffsmørbrøden?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den ultimate biffsmørbrøden. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den ultimate biffsmørbrøden?▼
Total tilberedningstid for Den ultimate biffsmørbrøden er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den ultimate biffsmørbrøden vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den ultimate biffsmørbrøden?▼
En porsjon av Den ultimate biffsmørbrøden inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
