Oppskrift på klassisk italiensk ragu med oksebryst og svinebog

Ingredienser

4porsjoner

900-1350 g oksebryst, delt i tre deler

1 benfri svinebog, delt i tre deler

Salt

Pepper

1.2 dl olivenolje

455 g pancetta, i terninger

455 g sterk italiensk pølse, i terninger

10 fedd hvitløk, skrelte

2 hvite løk, i terninger

2 ss knuste rød pepperflak

2.7 kg San Marzano-tomater (fra boks)

0.6 dl helmelk

Ingredienser

4porsjoner

900-1350 g oksebryst, delt i tre deler

1 benfri svinebog, delt i tre deler

Salt

Pepper

1.2 dl olivenolje

455 g pancetta, i terninger

455 g sterk italiensk pølse, i terninger

10 fedd hvitløk, skrelte

2 hvite løk, i terninger

2 ss knuste rød pepperflak

2.7 kg San Marzano-tomater (fra boks)

0.6 dl helmelk

Slik gjør du:

Varm opp den største gryten du har over høy varme.

Strø oksebryst og svinebog rikelig med salt og pepper.

Tilsett oljen i gryten. Ha deretter i pancetta og pølse, og kok til de er gjennomstekte. Fjern kjøttet og sett det til side for senere bruk.

I samme gryte, og i flere omganger, brun oksebryst og svinebog på alle sider. Når kjøttet har fått en fin brun stekeskorpe, fjern det og sett til side.

I samme gryte, surr hvitløk, løk og knust rød chili. Krydre med salt. Når det er mykt og søtt, tilsett boksen med tomater (inkludert all væsken).

Legg deretter tilbake alt det brunede kjøttet i gryten. Kok opp, og skru ned varmen til svak småkoking.

Tilsett 2.5 dl vann og melken. La det koke slik til oksebryst og svinebog er veldig møre og faller fra hverandre, omtrent 3 timer.

Ta gryten av varmen.

Med et par tenger, og mens kjøttet fortsatt er veldig varmt, riv opp alle de store bitene av oksebryst og svinebog til det ligner pulled pork. Bland alt godt sammen.

Smak til med salt og pepper etter behov.

Server over favorittpasta, på sprøtt brød eller alene i en stor bolle.

Om denne retten

Denne store raguen er en klassisk italiensk gryterett som er uimotståelig god. Sakte kokt i flere timer, blir de møre og smakfulle kjøttbitene nærmest smelter i munnen. Retten stammer fra Emilia-Romagna, og har blitt elsket av generasjoner som en varm og komfortabel familiemiddag. Uansett om du serverer den over pasta eller på sprøstekt brød, vil den sørge for å fylle opp både mage og hjerte.

Tips og Varianter

1Ikke spar på salt og pepper når du krydrer kjøttet – dette er nøkkelen for å få frem den intense smaken.

2La tomatsausen småkoke i minst 3 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene skal utvikle seg fullt ut.

3For en enda rikere saus, kan du erstatte noe av melken med kraftig kjøttkraft eller rødvin.

Serveringsforslag

Denne store raguen passer perfekt til å servere over hjemmelaget pasta som pappardelle eller rigatoni. Topp gjerne med fersk basilikum, revet parmesan og et glass robust rødvin for en autentisk italiensk opplevelse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Klassisk italiensk ragu med oksebryst og svinebog?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk italiensk ragu med oksebryst og svinebog. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Klassisk italiensk ragu med oksebryst og svinebog?▼

Total tilberedningstid for Klassisk italiensk ragu med oksebryst og svinebog er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Klassisk italiensk ragu med oksebryst og svinebog vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Klassisk italiensk ragu med oksebryst og svinebog?▼

En porsjon av Klassisk italiensk ragu med oksebryst og svinebog inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.