Salat med kylling, potet og urter
En frisk og smakfull salat med mør kylling, sprø potetskiver og aromatiske urter. Perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl rustikt landbrød, i 1.2 cm terninger
- Ekstra jomfru olivenolje, etter smak
- Olivenolje til pensling
- 1 bakepotet, skåret i ca. 16 tynne skiver på langs
- 8 kvister blandede urter (f.eks. basilikum, persille, mynte, sitrontimian eller estragon), renset og tørket
- 1.2 dl hakkede blandede urter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 ss revet parmesan eller pecorino Romano
- 4 egg
- 2 hele, benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 4.7 dl kyllingkraft
- 4 mellomstore tomater, kjernet og skåret i 1.2 cm tykke skiver
- 6-16.6 dl løst pakket, revne blandede grønne blader (f.eks. romaine, frisée, ruccola, babyrødt eikeblad, belgisk endiv eller radicchio), vasket og tørket
- 2.4 dl agurk, skåret i skiver
- 2 ss hakket dill eller gressløk
- 0.6 dl rød- eller hvitvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- Salt og pepper
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket hvitløk
Ingredienser
- 4.7 dl rustikt landbrød, i 1.2 cm terninger
- Ekstra jomfru olivenolje, etter smak
- Olivenolje til pensling
- 1 bakepotet, skåret i ca. 16 tynne skiver på langs
- 8 kvister blandede urter (f.eks. basilikum, persille, mynte, sitrontimian eller estragon), renset og tørket
- 1.2 dl hakkede blandede urter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 ss revet parmesan eller pecorino Romano
- 4 egg
- 2 hele, benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 4.7 dl kyllingkraft
- 4 mellomstore tomater, kjernet og skåret i 1.2 cm tykke skiver
- 6-16.6 dl løst pakket, revne blandede grønne blader (f.eks. romaine, frisée, ruccola, babyrødt eikeblad, belgisk endiv eller radicchio), vasket og tørket
- 2.4 dl agurk, skåret i skiver
- 2 ss hakket dill eller gressløk
- 0.6 dl rød- eller hvitvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- Salt og pepper
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket hvitløk
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Vend brødterningene med olivenolje, legg dem på et bakepapirkledd stekebrett i ett lag. Stek i 6 minutter, vend på brødterningene og stek i ytterligere 6 minutter, eller til de er gylne og sprø. Ta ut av ovnen og strø over salt.
- Smør en panne rikelig med olivenolje. Legg ut 8 skiver potet. Plasser en urtekvist i midten av hver potetskive. Legg en ny potetskive oppå urtekvisten og pensle rikelig med olje. Stek i 7 minutter til de er gylne og brune. Ta ut av ovnen og strø over salt og pepper. Øk ovnstemperaturen til 200 °C.
- På en silikonmatte eller et bakepapirkledd stekebrett, plasser 4 ss ost, og fordel dem ut til ca. 7.5 cm i diameter. Stek osten til den er smeltet og lett brunet, ca. 6 minutter. Ta osten ut av pannen og legg den over en kjevle, flaske eller bunnen av et glass for å forme den til en kurv. Plasser fricoen oppå salaten ved servering.
- Legg egg i en kjele og dekk med vann. Kok opp. Ta kjelen av varmen, dekk til og la eggene hvile i 15 minutter. Overfør til isbad. Skrell og del eggene i fire.
- I en middels stor panne, legg kyllingbrystene i ett lag og tilsett nok kyllingkraft til å dekke med ca. 1.2 cm. Kok opp væsken. Legg kyllingbrystene tilbake i væsken, la det koke opp igjen, og la det småkoke forsiktig i 7 minutter. Slå av varmen, dekk til og la det stå i 10 minutter. Ta ut kyllingen av væsken og la den avkjøle. Skjær i skiver på skrå før servering i salaten. Server varm eller romtemperert.
- For å lage dressingen, visp sammen eddik, sennep, salt og pepper i en liten bolle. Tilsett olivenolje gradvis mens du visper til dressingen emulgerer. Rør inn finhakket sjalottløk og hvitløk.
- Anrett salaten med de grønne bladene, tomatskiver, agurkskiver, kyllingskiver, potetskiver og egg. Dryss over hakket dill eller gressløk, og de hakkede blandede urtene. Server med dressingen og ostekurvene.
Om denne retten
Denne salaten er et friskt og uventet smaksmøte mellom sprø potetskiver, møre kyllingskiver og en kremet dressing. De rustikke, gylne brødterningene gir en deilig crunch, mens de rike og aromatiske urtene løfter hele retten. Kombinasjonen av teksturer og smaker gjør dette til en absolutt nydelig og avbalansert salat.
Tips og Varianter
- 1Å steke potetskivene med urter gir dem en fantastisk smak og tekstur. Pass på å ikke steke dem for lenge slik at de forblir sprø.
- 2For en enda kremet dressing, kan du prøve å erstatte noe av oljen med gresk yoghurt.
- 3For en ekstra sprø og smakfull salat, anbefaler vi å bruke en blanding av grønne blader som ruccola, frisée og radicchio.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og lett hovedrett på en varm sommerkveld, eller som en imponerende forrett. Den går også utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller et lett øl for å komplementere de aromatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med kylling, potet og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med kylling, potet og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med kylling, potet og urter?▼
Total tilberedningstid for Salat med kylling, potet og urter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med kylling, potet og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med kylling, potet og urter?▼
En porsjon av Salat med kylling, potet og urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
