Delikate gresskarcarbonara
Lær hvordan du lager en deilig delicata squash carbonara, perfekt for en rask og smakfull middag. Enkelt å lage og perfekt for høsten.
Om denne retten
Delikate gresskarcarbonara er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer vegetabilsk olje, Kosher-salt, nykvernet pepper, pancetta (uskåret; ca. 2,5 cm tykk bit) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 2 mellomstore delicata squash (ca. 680 gram totalt)
- 2. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 170 gram pancetta (uskåret; ca. 2,5 cm tykk bit)
- 5. 340 gram bucatini eller spaghetti
- 6. 5 store eggeplommer
- 7. 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 8. Pecorinoost (til servering)
Ingredienser
- 1. 1. 2 mellomstore delicata squash (ca. 680 gram totalt)
- 2. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 170 gram pancetta (uskåret; ca. 2,5 cm tykk bit)
- 5. 340 gram bucatini eller spaghetti
- 6. 5 store eggeplommer
- 7. 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 8. Pecorinoost (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350°. Halv squashen på langs, fjern frøene, og skjær den i tynne skiver på tvers, ca. 6 mm tykke, halvmåner. Vend dem i olje i en stor bolle; krydre med salt og pepper. Legg squashskivene på en rist som er plassert i en stor, langpanne med høye kanter; legg pancettaen på risten ved siden av squashen. Stek i ovnen til squashen er mør, ikke har fått farge, og fortsatt holder formen, og pancettaen er godt brunet over hele (når du trykker på den, skal den føles som en godt stekt biff), ca. 30–35 minutter. Overfør squashen til et serveringsfat; sett til side. La pancettaen avkjøle litt, og skjær den deretter i 6 mm tykke biter. Hell ut alt fett som har blitt av stekingen i en stor stekepanne. Tilsett pancetta og kokk over middels varme, og rør av og til, til den er sprø, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre pancettaen til en liten bolle. Sett til side stekepannen med fettet.
- 2I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rører av og til, til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Tilsett pastaen i den reserverte stekepannen sammen med 1/2 kopp av kokevannet, og vend godt slik at pastaen dekkes av sausen, og skrap opp eventuelle brune biter som har satt seg fast i bunnen av pannen med en tresleiv.
- 3Pisk forsiktig eggeplommene og sitronzesten i en stor bolle bare til de er godt blandet. Arbeid raskt: tilsett den varme pastaen i eggeblandingen, og vend kraftig med tenger til en tykk, blank saus dannes, ca. 4 minutter. (Hvis sausen fortsatt virker tynn, fortsett å vende.) Tilsett pancettaen og squashen i pastaen, krydre med salt og pepper, og vend alt godt sammen. Riv Pecorino over pastaen, og dryss litt mer pepper over rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Delikate gresskarcarbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Delikate gresskarcarbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Delikate gresskarcarbonara?▼
Total tilberedningstid for Delikate gresskarcarbonara er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Delikate gresskarcarbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Delikate gresskarcarbonara?▼
En porsjon av Delikate gresskarcarbonara inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
