Florentinsk lasagnegrateng med grønnkål og spinat

Ingredienser

• 4 ss smør
• 4 ss hvetemel
• 7 dl melk
• Salt
• Pepper
• Nykvernet muskatnøtt
• 150 g revet Parmigiano-Reggiano
• 2 ss extra virgin olivenolje
• 1 hvitløksfedd, knust
• 1 bunt grønnkål, stilker fjernet, blader grovhakket
• 900 g spinat, stilker fjernet, blader grovhakket
• 1 pakke lasagneplater uten forkokning

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme.
3. Strø melet over det smeltede smøret, visp for å blande, og kok i omtrent ett minutt.
4. Hell sakte melken i smør- og melblandingen, visp godt, og kok opp.
5. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt, og la det koke i et par minutter for å tykne.
6. Rør inn halvparten av Parmigiano-osten (ca. 75 g).
7. Sett sausen til side.
8. Varm opp olivenolje i en stor støpejernsgryte eller ildfast form over middels høy varme.
9. Legg i det knuste hvitløksfeddet og la det koke i ett eller to minutter for å frigjøre aromaen og smaken.
10. Tilsett grønnkålen og la det koke, vend jevnlig for å få det til å visne, i 2 minutter.
11. Tilsett spinaten litt etter litt, og la hver porsjon visne før du tilsetter mer.
12. Krydre grønnsakene med salt og pepper.
13. Bryt lasagneplatene i store biter.
14. Legg dem i pannen sammen med grønnsakene og rør godt for å blande dem.
15. Hell sausen over i pannen, og rør igjen for å fordele alt jevnt.
16. Jevn ut overflaten og strø resten av Parmigiano-osten (ca. 75 g) over.
17. Dekk pannen med aluminiumsfolie, sett den i ovnen, og stek lasagnen i 30 minutter.
18. Fjern folien og la den steke uten lokk i ytterligere ca. 15 minutter for å få osten til å bli gyllen og sprø.