Scampi-linguine med hvitløk og sitron

Ingredienser

• 1 pakke linguine (ca. 450 g)
• 2 ss smør
• 1.5 ss olivenolje
• 0.5 dl hakket rød paprika
• 0.5 dl hakket gul paprika
• 6 hvitløksfedd, skivet
• 48 store reker – skrellet, renset og med halen fjernet
• 0.5 dl tørr hvitvin (f.eks. Chardonnay)
• 1 ts sitronsaft
• 0.5 dl kamskjellkraft
• 2 ss smør
• 1.5 ss olivenolje
• 2 ss kremfløte
• 1.5 ts knuste rød pepperflak, eller etter smak
• 3 ss hakket fersk persille
• 1 ts havsalt

Slik gjør du:

1. Fyll en stor kjele med lettsaltet vann og kok opp over høy varme.
2. Når vannet koker, rør inn linguine og la det koke opp igjen.
3. Kok pastaen uten lokk, og rør av og til, til den er gjennomkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 11 minutter.
4. Reserver 2.5 dl av kokevannet, og sil av pastaen i en sil over vasken.
5. Smelt 2 ss smør og 1.5 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
6. Stek og rør inn rød og gul paprika samt hvitløk til paprikaen har myknet, ca. 10 minutter.
7. Rør inn reker, og stek og rør til rekene er ugjennomsiktige og rosa, ca. 5 minutter.
8. Ta rekene ut av pannen og sett til side, mens paprikaen og hvitløken blir værende i pannen.
9. Rør inn vin, sitronsaft og kamskjellkraft i pannen, og kok opp over middels varme.
10. Bland inn ytterligere 2 ss smør og 1.5 ss olivenolje.
11. Legg rekene tilbake i pannen.
12. Rør inn det reserverte kokevannet, fløte, rød pepperflak, persille og havsalt.
13. Tilsett den kokte linguinen, og vend forsiktig sammen med rekene og sausen i pannen.
14. La retten småkoke over middels-lav varme i 5 minutter for at pastaen skal absorbere noe av sausen, og server varm.