Vårlig kalvesuppe med asparges og erter
Denne oppskriften på vårlig kalvesuppe er perfekt for våren. Enkel å lage, sunn og full av friskhet. Prøv den i dag!
Foto av I Own My Food Art på Pexels
Ingredienser
- 2 liter storfebuljong
- 1 ss olivenolje
- 4.7 dl finhakket vårløk
- 140 g pancetta, finhakket
- 225 g karbonadedeig av kalv
- 4.7 dl frosne artisjokkhjerter, tint
- 4.7 dl erter
- 4.7 dl skrelte favabønner
- 4.7 dl skivet fersk asparges
- 1.5 ts salt
- 8 skiver gammelt, sprøtt brød, kuttet i 2.5 cm terninger
- 7 kvister fersk timian, blader fjernet
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1.2 dl olivenolje
- 0.5 ts salt
- sort pepper etter smak
- 13 kvister fersk timian, blader fjernet
- 1.2 dl revet Parmesanost
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 2 liter storfebuljong
- 1 ss olivenolje
- 4.7 dl finhakket vårløk
- 140 g pancetta, finhakket
- 225 g karbonadedeig av kalv
- 4.7 dl frosne artisjokkhjerter, tint
- 4.7 dl erter
- 4.7 dl skrelte favabønner
- 4.7 dl skivet fersk asparges
- 1.5 ts salt
- 8 skiver gammelt, sprøtt brød, kuttet i 2.5 cm terninger
- 7 kvister fersk timian, blader fjernet
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1.2 dl olivenolje
- 0.5 ts salt
- sort pepper etter smak
- 13 kvister fersk timian, blader fjernet
- 1.2 dl revet Parmesanost
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Kok storfebuljong opp i en kjele over middels høy varme. Reduser deretter varmen til middels lav og hold den varm.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor gryte over middels varme. Kok og rør inn vårløken til den er myk. Tilsett pancetta og kok og rør til den er brunet. Øk deretter varmen til middels høy og rør inn karbonadedeigen av kalv. Kok og rør til kjøttet er smuldrende, jevnt brunt og ikke lenger rosa. Sil av og kast overflødig fett.
- Rør inn artisjokkhjertene og kok i 1 minutt. Rør inn erter, favabønner og asparges. Krydre med 1.5 ts salt. Hell i den varme storfebuljongen og la suppen småkoke til grønnsakene er møre og gjennomkokte, ca. 7 til 10 minutter.
- I mellomtiden, vend brødskivene med blader fra 7 kvister timian, hvitløk, 1.2 dl olivenolje, 0.5 ts salt og pepper. Legg brødet på et bakepapirkledd stekebrett.
- Rist i den forvarmede ovnen til de er gyldne og sprø, ca. 10 minutter. Sett til side.
- Rør inn bladene fra 13 kvister timian i suppen og krydre med pepper. Server den varme suppen i boller, toppet med croutoner, parmesanost og en liten skvett ekstra virgin olivenolje.
Om denne retten
Vårlig kalvesuppe med asparges og erter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer liter storfebuljong, olivenolje, finhakket vårløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårlig kalvesuppe med asparges og erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårlig kalvesuppe med asparges og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårlig kalvesuppe med asparges og erter?▼
Total tilberedningstid for Vårlig kalvesuppe med asparges og erter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårlig kalvesuppe med asparges og erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårlig kalvesuppe med asparges og erter?▼
En porsjon av Vårlig kalvesuppe med asparges og erter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
