Deconstructed aubergine parmesan-sandwich
Lær hvordan du lager en deconstructed aubergine parmesan-sandwich med våre enkle trinn. Perfekt for en smakfull lunsj eller middag. Prøv den i dag!
Foto av rajan vijayakumar på Pexels
Ingredienser
- 2 bokser (à 794 g) hele tomater, drenert for væske
- 4 ss balsamicoeddik
- 2 ss olivenolje
- 2 ss lyst brunt sukker
- Salt
- 1 stor aubergine, skrelt og skåret i 1,2 cm tykke skiver (minst 8 skiver)
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvetemel
- 4 store egg, pisket
- 7,1 dl panko-rasp
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 ss smør, myknet
- 4 myke brioche-brød
- 450 g burrataost
- 1,2 dl sylteagurker, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 16 ferske basilikumblader
Ingredienser
- 2 bokser (à 794 g) hele tomater, drenert for væske
- 4 ss balsamicoeddik
- 2 ss olivenolje
- 2 ss lyst brunt sukker
- Salt
- 1 stor aubergine, skrelt og skåret i 1,2 cm tykke skiver (minst 8 skiver)
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvetemel
- 4 store egg, pisket
- 7,1 dl panko-rasp
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 ss smør, myknet
- 4 myke brioche-brød
- 450 g burrataost
- 1,2 dl sylteagurker, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 16 ferske basilikumblader
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Kle et stekebrett med en silikonmatte eller bakepapir, og et annet stekebrett med en rist.
- I en bolle, vend tomatene med balsamicoeddik, olivenolje, brunt sukker og litt salt. Fordel tomatene jevnt på det forberedte stekebrettet. Stek i ovnen til de er lett karamelliserte og har tørket litt ut, ca. 20 til 30 minutter. Sett til side.
- Legg auberginskivene på risten (eller i en sil i vasken). Strø salt på hver side av auberginen og la det virke i 15 til 30 minutter for å trekke ut fuktighet. Tørk skivene med papirhåndklær. Krydre deretter hver side med pepper.
- Sett opp en paneringsstasjon: mel i en flat skål, piskede egg i en annen, og panko blandet med Parmesan i en tredje. Dypp hver auberginskive i melet, rist av overflødig mel, dypp i egget, la overflødig renne av, og dekk deretter med panko. Legg de panerte skivene på risten og gjenta med resten.
- I en stor støpejernspanne, varm opp 2,5 cm vegetabilsk olje til 175 grader Celsius. Stek auberginskivene i små porsjoner, snu dem én gang, til de er gyldne og sprø, ca. 3 til 5 minutter per side. Bruk en tang for å flytte dem tilbake til risten. Gjenta med resten av auberginen. Krydre auberginen umiddelbart etter steking.
- Smør og rist begge sider av brioche-brødene til de er gylne og sprø. Riv burrataen over bunnen av hvert brød. Legg deretter 2 varme aubergineskiver, noen ristede tomater, et par sylteagurkskiver og noen friske basilikumblader på hver bunn.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Deconstructed aubergine parmesan-sandwich er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer balsamicoeddik, olivenolje, lyst brunt sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Deconstructed aubergine parmesan-sandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Deconstructed aubergine parmesan-sandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Deconstructed aubergine parmesan-sandwich?▼
Total tilberedningstid for Deconstructed aubergine parmesan-sandwich er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Deconstructed aubergine parmesan-sandwich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Deconstructed aubergine parmesan-sandwich?▼
En porsjon av Deconstructed aubergine parmesan-sandwich inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
