Aztekisk kyllingsuppe med grønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull aztekisk kyllingsuppe med grønnsaker, krydder og ost. En mettende og fargerik hovedrett inspirert av meksikanske smaker.
Foto av Istvan Szabo på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 3 løk, hakket
- 10 fedd hvitløk, hakket
- 2 bokser (à 795 g) hele, skrelte tomater
- 2 ss tørket basilikum
- 2 ss tørket oregano
- 2 ss malt spisskummen
- 2 ts malt svart pepper
- 4 liter vann
- 2 hele kyllinger (à 1,2-1,4 kg), delt i biter
- 5 laurbærblad
- 2 kvister epazote (kan sløyfes eller erstattes med koriander)
- 455 g tomatpuré
- 1 rød paprika, juliennestrimlet
- 2,4 dl grønn paprika, skåret i 2,5 cm biter
- 2 gulrøtter, skivet tynt
- 4,7 dl selleri, tynnsnittet
- 3 squash, i terninger
- 3 poteter
- 455 g spinat, vasket og hakket
- 2 avokadoer – skrelt, uten kjerne og i terninger
- 225 g revet Monterey Jack-ost
- 3 mais tortillas (à 15 cm), skåret i 1,5 cm brede strimler
- Salt etter smak
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 3 løk, hakket
- 10 fedd hvitløk, hakket
- 2 bokser (à 795 g) hele, skrelte tomater
- 2 ss tørket basilikum
- 2 ss tørket oregano
- 2 ss malt spisskummen
- 2 ts malt svart pepper
- 4 liter vann
- 2 hele kyllinger (à 1,2-1,4 kg), delt i biter
- 5 laurbærblad
- 2 kvister epazote (kan sløyfes eller erstattes med koriander)
- 455 g tomatpuré
- 1 rød paprika, juliennestrimlet
- 2,4 dl grønn paprika, skåret i 2,5 cm biter
- 2 gulrøtter, skivet tynt
- 4,7 dl selleri, tynnsnittet
- 3 squash, i terninger
- 3 poteter
- 455 g spinat, vasket og hakket
- 2 avokadoer – skrelt, uten kjerne og i terninger
- 225 g revet Monterey Jack-ost
- 3 mais tortillas (à 15 cm), skåret i 1,5 cm brede strimler
- Salt etter smak
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne.
- Stek løk og hvitløk på lav varme til de er gjennomsiktige og myke, omtrent 8-10 minutter.
- Tilsett tomater, basilikum, oregano, spisskummen og svart pepper.
- Kok på lav varme, delvis tildekket, i ytterligere 10-12 minutter.
- La blandingen avkjøle.
- Kjør deretter blandingen i en blender til jevn konsistens og sett til side.
- Kok opp vann i en stor kjele.
- Tilsett kylling, laurbærblad og epazote. Vannet skal dekke kyllingen med omtrent 2,5 cm.
- Skum av skum og fett som samler seg på overflaten i de første 5 minuttene.
- Tilsett den reserverte puréen og tomatpuré.
- Kok, delvis tildekket, med væsken i småkoking, i ytterligere 20 minutter.
- Overfør kyllingen til et fat.
- Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, fjern skinn og bein, og riv kjøttet i biter.
- Tilsett paprika, gulrøtter og selleri i buljongen.
- Kok på lav varme i 5 minutter.
- Tilsett squash og kok i ytterligere 5 minutter.
- Fjern grønnsakene med en hullsleiv.
- Smak til buljongen med salt.
- Skrell potetene og forvell dem.
- Skjær potetene i terninger og stek dem i litt olivenolje til de er brune.
- Legg en skje med grønnsaker og en stor spiseskje poteter i en stor suppeskål.
- Tilsett deretter tortillastykker, spinat, revet kylling, avokado og ost.
- Hell den varme buljongen over alt og server umiddelbart.
Om denne retten
Aztekisk kyllingsuppe er en fargerik og smaksrik hovedrett som bringer tradisjoner fra Sør-Amerika til bordet ditt. Denne retten er inspirert av klassiske meksikanske supper som benytter seg av en rik blanding av grønnsaker, krydder og kylling – et resultat av spansk og urfolks påvirkninger. Oppskriften er et resultat av en lidenskap for de autentiske, smakfulle smakene fra denne delen av verden.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele tomater fremfor hakkede for en tykkere og mer intens saus.
- 2Vær forsiktig med laurbærblad og epazote – de har sterke smaker som kan overskygge resten av retten.
- 3For ekstra fylde, la sausen småkoke litt lenger slik at den tykner ytterligere.
Serveringsforslag
Aztekisk kyllingsuppe er en komplett rett i seg selv, men et lite glass tørr, frisk hvitvin eller en frisk grønn salat vil komplettere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aztekisk kyllingsuppe med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aztekisk kyllingsuppe med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aztekisk kyllingsuppe med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Aztekisk kyllingsuppe med grønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aztekisk kyllingsuppe med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aztekisk kyllingsuppe med grønnsaker?▼
En porsjon av Aztekisk kyllingsuppe med grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
