Daube à la provençale med makaronade
Lær hvordan du lager den klassiske franske retten Daube à la provençale. En smakfull oppskrift fra Provence med oksekjøtt, rødvin og urter, servert med makaronade.
Foto av Zhang Thomas på Pexels
Ingredienser
- 900 g storfekjøtt av høyrygg, skåret i 7-8 cm store biter
- 4,5 dl rødvin
- 0,5 dl rødvinseddik
- 2 gulrøtter, grovhakket
- 2 løk, skivet
- 2 ss olivenolje
- 4 skiver bacon, skåret i terninger (lardons)
- 4 stilker fersk rosmarin
- 4 kvister fersk timian
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 laurbærblad
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss smør, skåret i små terninger, pluss mer til å smøre formen med
- 225 g makaroni
- Salt
- 1,2 dl revet sveitsisk ost eller gruyèreost
- 1,2 dl saus fra Daube à la Provençale
- 0,5 dl krydrede brødsmuler
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 900 g storfekjøtt av høyrygg, skåret i 7-8 cm store biter
- 4,5 dl rødvin
- 0,5 dl rødvinseddik
- 2 gulrøtter, grovhakket
- 2 løk, skivet
- 2 ss olivenolje
- 4 skiver bacon, skåret i terninger (lardons)
- 4 stilker fersk rosmarin
- 4 kvister fersk timian
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 laurbærblad
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss smør, skåret i små terninger, pluss mer til å smøre formen med
- 225 g makaroni
- Salt
- 1,2 dl revet sveitsisk ost eller gruyèreost
- 1,2 dl saus fra Daube à la Provençale
- 0,5 dl krydrede brødsmuler
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Mariner storfekjøttet i rødvin, eddik, gulrøtter og halvparten av løken i 6 timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Ta storfekjøttet ut av marinaden (ta vare på marinaden) og tørk forsiktig med kjøkkenpapir. Varm opp 1 ss olivenolje i en tykk støpejernsgryte over middels varme og stek baconterningene til de er sprø. Ta ut baconet og sett til side, men la fettet bli igjen i gryten. Tilsett resten av oljen i baconfettet og brun storfekjøttet på alle sider.
- Når storfekjøttet er godt brunet, tilsett den reserverte marinaden, baconterningene, resten av løken, rosmarin, timian, hvitløk og laurbærblad. Hell i 2 dl vann og krydre med salt og pepper. La det småkoke, dekk til godt og sett gryten i ovnen i 3 til 4 timer. Sjekk daubeen hver time og tilsett litt mer vann om nødvendig.
- Ta ut urtene og server daubeen (sørg for å beholde sausen) sammen med makaronade.
- Forvarm ovnen til 180°C. Smør en gratengform.
- Kok pastaen i saltet vann etter pakkens anvisning for al dente. Sil av vannet og vend inn osten og daube-sausen. Legg pastaen i gratengformen, og topp med brødsmuler, krydre med salt og pepper, og legg små klatter med smør på toppen. Stek i 15 minutter og server med daubeen.
Om denne retten
Daube à la provençale er en klassisk fransk rett med dype, komplekse smaker som reflekterer regionens rike kulinariske tradisjon. Denne langkokte storferetten bringer sammen den intense smaken av rødvin, aromatiske urter og møre kjøttbiter for en utrolig komfortabel og tilfredsstillende hovedrett. Perfekt for å samle venner og familie rundt middagsbordet på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetsstorfekjøtt av høyrygg for optimal mørhet og struktur.
- 2La kjøttet marinere i minst 6 timer, eller over natten, for at de dype smakslagene skal utvikle seg fullt ut.
- 3Bruk ferske, duftende urter som rosmarin og timian for å gi retten en autentisk provençalsk karakter.
Serveringsforslag
Server Daube à la provençale med en deilig hjemmelaget makaronade, en tradisjonell provençalsk pastastuing med rik saus og aromatiske krydder. Toppen av dette kompromissløse måltidet er et glass kraftig, rødfruktig rødvin som bringer ut de komplekse smakene i både kjøttretten og pastaen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Daube à la provençale med makaronade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Daube à la provençale med makaronade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Daube à la provençale med makaronade?▼
Total tilberedningstid for Daube à la provençale med makaronade er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Daube à la provençale med makaronade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Daube à la provençale med makaronade?▼
En porsjon av Daube à la provençale med makaronade inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
