Danske diamanter
Oppskrift på danske diamonds, sprø og søte kjeks med smør og sukker, perfekt til kaffen eller som småkaker til helgen
Om denne retten
Disse danske diamantene er en tradisjonell bakverk som stammer fra det søte hjørnet av det danske kjøkkenet. Laget med smør, egg og kremfløte, samt dvelende smaker av kardemomme og muskatnøtt, skaper en utsøkt og særegen kake som er perfekt for enhver anledning – fra hyggelige kaffeselskaper til julebordfeiringer.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 3 egg, pisket til jevnt
- 4. 0,6 dl kremfløte
- 5. 8,3 dl hvetemel
- 6. 2 teskjeer bakepulver
- 7. 1 teskje salt
- 8. 3/4 teskje malt kardemomme
- 9. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 10. Vegetabilsk olje (til dypsteking)
- 11. Melis sukker
Ingredienser
- 1. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 3 egg, pisket til jevnt
- 4. 0,6 dl kremfløte
- 5. 8,3 dl hvetemel
- 6. 2 teskjeer bakepulver
- 7. 1 teskje salt
- 8. 3/4 teskje malt kardemomme
- 9. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 10. Vegetabilsk olje (til dypsteking)
- 11. Melis sukker
Fremgangsmåte
- 11. Bland usaltet smør og 1 kopp sukker i en stor bolle. Bruk en tresleiv til å røre sammen blandingen til den er godt blandet. Visp egg og kremfløte i en liten bolle for å blande. Bland gradvis eggblandingen inn i smørblandingen. Sikt mel, bakepulver, salt, malt kardemomme og malt muskatnøtt i en middels stor bolle. Tilsett dette i smørblandingen og rør til en myk deig dannes. Del deigen i 4 deler. Pakk hver del tett inn i plastfolie; trykk hver del flat til en skive. Sett deigdelene i kjøleskapet over natten. Kjevle ut én deigbit på en melet arbeidsflate til en tykkelse på knapt 1/4 tomme. Skjær deigen i 5 cm brede strimler. Kutt strimlene på tvers og diagonalt med 7,5 cm mellomrom for å danne diamantformer. Lag et 3 cm langt langsgående snitt i midten av hver diamant. Skyv forsiktig den ene enden av et av deigenes hjørner gjennom snittet, og trekk forsiktig enden tilbake til sin opprinnelige posisjon. Legg dem på et ugredd bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av diamantene. Samle opp restene, kjevle ut igjen og skjær ut flere diamanter. Dekk til og sett diamantene i kjøleskapet mens du kjevler ut og former de resterende deigskivene. Hell vegetabilsk olje i en tung, dyp stekepanne til en dybde på 5 cm. Varm opp til 180°C. Legg 5 kokier i oljen og stek til de er puffet opp og gyldne på begge sider, snu én gang, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til tørkepapir og la renne av. Gjenta med resten av kokiene i porsjoner. Fyll en stor tallerken med melis. Rull kokiene i melis for å dekke dem. (Kokier kan lages en uke i forveien. Oppbevar dem mellom ark av vokspapir i lufttette beholdere ved romtemperatur.)
- 22. Bland usaltet smør og 1 kopp sukker i en stor bolle. Bruk en tresleiv til å røre sammen blandingen til den er godt blandet. Visp egg og kremfløte i en liten bolle for å blande. Bland gradvis eggblandingen inn i smørblandingen. Sikt mel, bakepulver, salt, malt kardemomme og malt muskatnøtt i en middels stor bolle. Tilsett dette i smørblandingen og rør til en myk deig dannes. Del deigen i 4 deler. Pakk hver del tett inn i plastfolie; trykk hver del flat til en skive. Sett deigdelene i kjøleskapet over natten.
- 33. Kjevle ut én deigbit på en melet arbeidsflate til en tykkelse på knapt 1/4 tomme. Skjær deigen i 5 cm brede strimler. Kutt strimlene på tvers og diagonalt med 7,5 cm mellomrom for å danne diamantformer. Lag et 3 cm langt langsgående snitt i midten av hver diamant. Skyv forsiktig den ene enden av et av deigenes hjørner gjennom snittet, og trekk forsiktig enden tilbake til sin opprinnelige posisjon. Legg dem på et ugredd bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av diamantene. Samle opp restene, kjevle ut igjen og skjær ut flere diamanter. Dekk til og sett diamantene i kjøleskapet mens du kjevler ut og former de resterende deigskivene.
- 44. Hell vegetabilsk olje i en tung, dyp stekepanne til en dybde på 5 cm. Varm opp til 180°C. Legg 5 kokier i oljen og stek til de er puffet opp og gyldne på begge sider, snu én gang, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til tørkepapir og la renne av. Gjenta med resten av kokiene i porsjoner.
- 55. Fyll en stor tallerken med melis. Rull kokiene i melis for å dekke dem. (Kokier kan lages en uke i forveien. Oppbevar dem mellom ark av vokspapir i lufttette beholdere ved romtemperatur.)
Tips og Varianter
- 1Bruk kun usaltet smør for den mest autentiske smaken.
- 2Trekk deigen gjennom snittet i midten for å få den tradisjonelle diamantformen.
- 3Dyp ikke for mange kokier i oljen av gangen for å sikre jevn steking.
Serveringsforslag
Disse søte og sprø danske diamantene er best når de serveres ferske, med en kopp god kaffe eller te. Den sukkrede overflaten gir en perfekt avslutning på ethvert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Danske diamanter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Danske diamanter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Danske diamanter?▼
Total tilberedningstid for Danske diamanter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Danske diamanter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Danske diamanter?▼
En porsjon av Danske diamanter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
