Danish Pastry
Lær hvordan du lager deilige danske wienerbrød hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt til frokost eller kaffe. Enkel å følge steg-for-steg-instruksjoner.
Om denne retten
Danish Pastry er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer melk, usøtet, hvetemel, sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl melk
- 2. 43 gram fersk gjær eller 2 pakker (hver på 7 gram) tørrgjær
- 3. 9,5 dl usøtet, hvetemel
- 4. 0,8 dl sukker
- 5. 1 1/2 teskjeer salt
- 6. 4 spiseskjeer kaldt usaltet smør
- 7. 3 egg
- 8. 0,8 dl usøtet, hvetemel
- 9. 3 1/2 staver (395 gram) kaldt usaltet smør
Ingredienser
- 1. 0,6 dl melk
- 2. 43 gram fersk gjær eller 2 pakker (hver på 7 gram) tørrgjær
- 3. 9,5 dl usøtet, hvetemel
- 4. 0,8 dl sukker
- 5. 1 1/2 teskjeer salt
- 6. 4 spiseskjeer kaldt usaltet smør
- 7. 3 egg
- 8. 0,8 dl usøtet, hvetemel
- 9. 3 1/2 staver (395 gram) kaldt usaltet smør
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp melken til lunkent, omtrent 100 grader. Fjern fra varmen, hell den i en bolle og rør inn gjæren. Sett til side mens du forbereder de andre ingrediensene. Ha mel, sukker og salt i en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med metallblad; puls for å blande. Tilsett de 4 spiseskjeene smør og puls til smøret er absorbert og blandingen er pulveraktig i utseende. Tilsett egg og melk-blandingen og fortsett å pulsere til deigen former seg til en ball. Hvis deigen nekter å danne en ball, tilsett opptil 3 spiseskjeer mer mel, én spiseskje av gangen, og puls ett eller to ganger mellom hver tilsetning.
- 22. For å blande for hånd, bland mel, salt og sukker i en bolle og rør godt for å blande. Gni inn smør med hånden, og pass på at blandingen forblir kald og pulveraktig. Pisk eggene til de er flytende og tilsett dem i melblandingen sammen med gjær-melk-blandingen. Rør kraftig med en slikkepott for å danne en deig.
- 33. Dekk bollen med plastfolie og la den hvile i 5 minutter. Skrap deigen ut på en melet overflate og brett den over seg selv 6 eller 8 ganger, og strø med opptil 3 spiseskjeer mer mel hvis deigen er veldig myk. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 til 8 timer.
- 44. Etter at deigen har blitt kald, forbered smør: Ha halvparten av melet på arbeidsflaten og legg smøret oppå. Strø resten av melet over smøret og bank det med en kjevle for å myke det opp til en smidig konsistens. Skrap smøret sammen og form det til en sylinder. Fjern umiddelbart deigen fra kjøleskapet og trykk den ut til en 15 x 30 cm rektangel på en lett melet overflate. Fordel små klatter av smør i en 15 x 23 cm rektangel nær den nærmeste enden av deigen, og dekk deigen så fullstendig som mulig. Brett den øverste (uten smør) delen av deigen ned over midtseksjonen, og den nederste (med smør) oppover for å dekke den. Plasser deigen slik at bretten er på venstre side, og rull deigen tilbake til sin opprinnelige størrelse, og mel over overflaten og deigen etter behov. Brett begge korte ender inn mot midten av deigen, og brett igjen i midten, slik at det blir 4 lag. Flytt deigen slik at bretten igjen er på venstre side, og gjenta rulling og bretting. Pakk deigen dobbelt inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i flere timer eller over natten før bruk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Danish Pastry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Danish Pastry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Danish Pastry?▼
Total tilberedningstid for Danish Pastry er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Danish Pastry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Danish Pastry?▼
En porsjon av Danish Pastry inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
