Ingredienser
- 1 stor klype safrantråder, knust
- 2.5 dl lunkent vann
- 1 blomkålhode (ca. 900 g)
- 1 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 liten gulrot, skåret i 0.5 cm terninger (ca. 0.8 dl)
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2.5 dl fettfri kyllingbuljong med redusert salt
- 1.25 ts salt
- 0.5 ts hvit pepper
- 680 g små til mellomstore blåskjell (ca. 36 stk.), renset og med skjegg fjernet
- 6 stykker torskefilet (ca. 2.5 cm tykke), uten skinn og bein
- 3 vårløk, hakket (ca. 1.6 dl)
- 2 ss hakket fersk persille
Ingredienser
- 1 stor klype safrantråder, knust
- 2.5 dl lunkent vann
- 1 blomkålhode (ca. 900 g)
- 1 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 liten gulrot, skåret i 0.5 cm terninger (ca. 0.8 dl)
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2.5 dl fettfri kyllingbuljong med redusert salt
- 1.25 ts salt
- 0.5 ts hvit pepper
- 680 g små til mellomstore blåskjell (ca. 36 stk.), renset og med skjegg fjernet
- 6 stykker torskefilet (ca. 2.5 cm tykke), uten skinn og bein
- 3 vårløk, hakket (ca. 1.6 dl)
- 2 ss hakket fersk persille
Slik gjør du:
- Legg safrantrådene i en liten bolle, rør inn lunkent vann og la stå.
- Trim blomkålstokken slik at den er jevn med bunnen av blomkålhodet, kast stokken, og del deretter blomkålen i fire på langs.
- Skjær hver kvart i 1.25 cm tykke skiver på langs. Sett til side de store skivene og reserver små biter uten stilk til en annen bruk.
- Rør oljen sammen med hvitløk i en dyp, tung panne (ca. 30 cm) for å dekke, og varm opp over moderat høy varme til oljen akkurat begynner å ryke. Kast hvitløken.
- Arranger forsiktig blomkålskivene i ett lag i pannen og kok til undersidene er lett brune, ca. 2 minutter. Vend dem med tang og kok til de andre sidene er lett brune, ca. 2 minutter.
- Tilsett gulrot og vin, og rør pannen for å blande. Kok opp til væsken er redusert til halvparten, ca. 30 sekunder.
- Tilsett safranvann, buljong, 0.75 ts salt og 0.25 ts hvit pepper, og la det småkoke under lokk til blomkål og gulrot er sprøtt møre, 5 til 8 minutter.
- Mens blomkålen småkoker, tørk fisken godt og krydre begge sider med resten av 0.5 ts salt og 0.25 ts hvit pepper.
- Øk varmen til moderat høy, tilsett blåskjellene i pannen og damp under lokk til skjellene akkurat åpner seg bredt, og sjekk ofte etter 3 til 4 minutter. (Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg etter 8 minutter.)
- Fordel blåskjellene i 6 grunne serveringsskåler med en hullsleiv.
- Legg torskestykkene oppå blomkålen, og ordne filetene i ett lag. Strø over vårløk og persille, og damp under lokk over moderat høy varme til fisken er gjennomkokt, 7 til 10 minutter.
- Overfør litt av sausen og grønnsakene fra pannen over fisken og blåskjellene i hver skål. Server umiddelbart.
Om denne retten
Dampet torsk med blomkål og safran er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stor klype safrantråder, knust, lunkent vann, blomkålhode (ca. 900 g) og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet torsk med blomkål og safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet torsk med blomkål og safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet torsk med blomkål og safran?▼
Total tilberedningstid for Dampet torsk med blomkål og safran er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet torsk med blomkål og safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet torsk med blomkål og safran?▼
En porsjon av Dampet torsk med blomkål og safran inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
