Dampet torsk med blomkål og safran
Oppskrift på dampet torsk med blomkål og safran, perfekt for en sunn og smakfull hovedrett. Enkel å lage, ferdig på under 30 minutter.
Om denne retten
Dampet torsk med blomkål og safran er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stor klype safrantråder, knust, lunkent vann, hode blomkål på 905 gram og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 stor klype safrantråder, knust
- 2,4 dl lunkent vann
- 1 hode blomkål på 905 gram
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 liten gulrot, skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 0,8 dl)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl fettfri, redusert-salt kyllingbuljong
- 1 1/4 teskjeer salt
- 1/2 teskje hvit pepper
- 680 gram små til mellomstore blåskjell (helst oppdrett; ca. 36 stk.), renset og med skjegg fjernet
- 6 stykker torskefilet eller scrod, ca. 1 tomme tykke, skinnet av og med bein fjernet
- 3 vårløk, hakket (ca. 1,6 dl)
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Ingredienser
- 1 stor klype safrantråder, knust
- 2,4 dl lunkent vann
- 1 hode blomkål på 905 gram
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 liten gulrot, skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 0,8 dl)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl fettfri, redusert-salt kyllingbuljong
- 1 1/4 teskjeer salt
- 1/2 teskje hvit pepper
- 680 gram små til mellomstore blåskjell (helst oppdrett; ca. 36 stk.), renset og med skjegg fjernet
- 6 stykker torskefilet eller scrod, ca. 1 tomme tykke, skinnet av og med bein fjernet
- 3 vårløk, hakket (ca. 1,6 dl)
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Legg safransnorene i en liten bolle, rør inn lunkent vann og la stå. Trim blomkålstokken slik at den er flush med bunnen av blomkålhodet, kast stokken, og del deretter blomkålen i fire på langs. Skjær hver kvart i 1/2-tommers tykke skiver på langs. Sett til side de store skivene og reserver små biter uten stilk til en annen bruk. Rør oljen sammen med hvitløk i en dyp, tung panne på 12 tommer for å dekke, og varm opp over moderat høy varme til oljen akkurat begynner å ryke. Kast hvitløken. Arranger forsiktig blomkålskivene i ett lag i pannen og kok til undersidene er lett brune, ca. 2 minutter. Vend dem med tang og kok til de andre sidene er lett brune, ca. 2 minutter. Tilsett gulrot og vin, og rør pannen for å blande. Kok opp til væsken er redusert til halvparten, ca. 30 sekunder. Tilsett safransvann, buljong, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje hvit pepper, og la det småkoke under lokk til blomkål og gulrot er sprøtt møre, 5 til 8 minutter. Mens blomkålen småkoker, tørk fisken godt og krydre begge sider med resten av 1/2 teskje salt og 1/4 teskje hvit pepper. Øk varmen til moderat høy, tilsett blåskjellene i pannen og damp under lokk til skjellene akkurat åpner seg bredt, og sjekk ofte etter 3 til 4 minutter. (Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg etter 8 minutter.) Fordel blåskjellene i 6 grunne serveringsskåler med en hullsleiv. Legg torskestykkene oppå blomkålen, og ordne filetene i ett lag. Strø over vårløk og persille, og damp under lokk over moderat høy varme til fisken er gjennomkokt, 7 til 10 minutter. Overfør litt
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet torsk med blomkål og safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet torsk med blomkål og safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet torsk med blomkål og safran?▼
Total tilberedningstid for Dampet torsk med blomkål og safran er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet torsk med blomkål og safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet torsk med blomkål og safran?▼
En porsjon av Dampet torsk med blomkål og safran inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
