Dampet svartbass med kombu-nudler og soppdashi
Oppskrift på dampet svart bass servert med smakfulle kombu nudler og dashi med sopp, perfekt for en lett og smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Dampet svartbass med kombu-nudler og soppdashi er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kvart vann, høykvalitets soyasaus, sake. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 kvart vann
- 1,8 dl høykvalitets soyasaus
- 225 gram sake
- 1 til 2 store kombu-blader, bløtlagt i ett minutt
- 8 mellomstore gulrotstaver (1/4 x 1/4 x 4 tommer)
- 8 mellomstore daikonstaver (1/4 x 1/4 x 4 tommer)
- 2,4 dl tørkede sopp
- 2 spiseskjeer dashi-flak eller 0,6 dl skivet bonito, til dashi-flak
- 1 kvart dashi med sopp
- 2 (225 gram) filéer av svartbass
- 8 blansjerte gulrotstaver
- 8 blansjerte daikonstaver
- Skivede sopp fra dashi-tilberedningen
- 2,4 dl skivede kinesiske eller vanlige sennepsblader
- 24 kombu-battera, delt i to på langs
- Grovt fleur de sel, til pynt
Ingredienser
- 1 kvart vann
- 1,8 dl høykvalitets soyasaus
- 225 gram sake
- 1 til 2 store kombu-blader, bløtlagt i ett minutt
- 8 mellomstore gulrotstaver (1/4 x 1/4 x 4 tommer)
- 8 mellomstore daikonstaver (1/4 x 1/4 x 4 tommer)
- 2,4 dl tørkede sopp
- 2 spiseskjeer dashi-flak eller 0,6 dl skivet bonito, til dashi-flak
- 1 kvart dashi med sopp
- 2 (225 gram) filéer av svartbass
- 8 blansjerte gulrotstaver
- 8 blansjerte daikonstaver
- Skivede sopp fra dashi-tilberedningen
- 2,4 dl skivede kinesiske eller vanlige sennepsblader
- 24 kombu-battera, delt i to på langs
- Grovt fleur de sel, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Plasser vann, soyasaus og sake i en stor sauspot over middels varme. Tilsett kombu og la det småkoke til kombuen blir myk. Tilsett gulrøtter og daikon, og la det småkoke til gulrøttene og daikonen akkurat blir møre (ca. 2 ½ min), deretter fjern fra varmen. Kast kombuen, og sett til side gulrøtter og daikon. Tilsett sopp og shavings av bonito (eller dashi-flak) og la det trekke til væsken har blitt romtemperert. Ta opp soppen fra dashi-laken, skjær soppen i tynne skiver og sett til side.
- 2Hell 1 kopp dashi med sopp i bunnen av en liten wok. Sett en bambusrisdamper over dashien. La dashien småkoke over middels varme. Plasser torskefiletene i dampkorgen og dekk til. Damp i 6 til 8 minutter, eller til torsken akkurat er kokt. I mellomtiden, hell resten av dashien i en middels stor sauspot over middels varme. Tilsett gulrøtter, daikon, sopp, sennepsgrønnsaker og kombu-battera. La det småkoke. Fordel buljongen og grønnsakene jevnt i to oppvarmede boller. Arranger gulrøtter og daikon i et rutemønster for å støtte torsken. Legg torsken over rutemønsteret og dryss med fleur de sel. Porsjoner: 2 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 3Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet svartbass med kombu-nudler og soppdashi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet svartbass med kombu-nudler og soppdashi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet svartbass med kombu-nudler og soppdashi?▼
Total tilberedningstid for Dampet svartbass med kombu-nudler og soppdashi er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet svartbass med kombu-nudler og soppdashi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet svartbass med kombu-nudler og soppdashi?▼
En porsjon av Dampet svartbass med kombu-nudler og soppdashi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
