Ingredienser
- 3 til 4 tørkede kinesiske sopp
- 1 sjøbass eller rød snapper, ca. 700 g
- 1 ts salt
- 3 til 4 skiver Smithfield-skinke eller 3 skiver fet svinekjøtt eller 2 skiver bacon
- 1 liten hermetisk bambusskudd
- 2 vårløk
- 3 skiver fersk ingefær
- 1 ss sherry
Ingredienser
- 3 til 4 tørkede kinesiske sopp
- 1 sjøbass eller rød snapper, ca. 700 g
- 1 ts salt
- 3 til 4 skiver Smithfield-skinke eller 3 skiver fet svinekjøtt eller 2 skiver bacon
- 1 liten hermetisk bambusskudd
- 2 vårløk
- 3 skiver fersk ingefær
- 1 ss sherry
Slik gjør du:
- Vask og rens soppen. Bløtlegg i varmt vann i 20 minutter til den er myk. Sil av og spar 1 ss av væsken. Fjern stilken og skjær soppen i tynne strimler.
- Skrell og rens fisken. La hodet og halen sitte på hvis du vil servere fisken i ekte kinesisk stil. Sørg for at fisken er romtemperert.
- Lag skrå snitt på 45 graders vinkel med en tomme mellomrom på begge sider av fisken. Gni fisken innvendig og utvendig med salt.
- Kutt skinke, bambusskudd, vårløk og ingefær i fine strimler.
- Legg fisken på et serveringsfat eller en Pyrex-plate. Fordel sopp, bambusskudd, vårløk, ingefær og skinkestrimler over fisken.
- Bland sherry med 1 ss av soppvæsken og hell over fisken.
- Damp over kraftig kokende vann i 10 minutter. Test kjøttet i snittene. Hvis kjøttet faller fra benet, er det ferdig. Ellers damper du i ytterligere 5 minutter.
- Pynt med kinesisk persille før servering.
Om denne retten
Denne tradisjonelle kinesiske dampede sjøbassen eller røde snapperen er et mesterlig eksempel på hvordan enkle, naturlige ingredienser kan forenes til et sansemessig og næringsrikt måltid. Den lette, friske fisken balanseres perfekt av de kraftfulle smakene fra sopp, ingefær og røkt Smithfield-skinke – en ekte hyllest til Fjernøstens kulinariske rikdom.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til vellykket damping er å sørge for jevn, kontrollert varme. Bruk en tett, stabil dampkoker for best resultat.
- 2For å gi ekstra sødme og kraft, kan du erstatte sherry med litt risvin eller hoisinsaus.
- 3La fisken få litt tid til å trekke smakene før servering – dette gir en rik, avrundet smaksprofil.
Serveringsforslag
Denne dampede fiskeretten passer perfekt sammen med en enkel stekt pak choi og dampet ris. Avslutt med en dæsj frisk kinesisk persille og et glass kjølig, tørr hvitvin for å virkelig løfte frem de delikate havsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet sjøbass eller rød snapper med ingefær og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet sjøbass eller rød snapper med ingefær og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet sjøbass eller rød snapper med ingefær og sopp?▼
Total tilberedningstid for Dampet sjøbass eller rød snapper med ingefær og sopp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet sjøbass eller rød snapper med ingefær og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet sjøbass eller rød snapper med ingefær og sopp?▼
En porsjon av Dampet sjøbass eller rød snapper med ingefær og sopp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
