Dampet sjøbass eller rød snapper
Oppskrift på dampet sjømat med sea bass eller rød snappper. Enkel, sunn og smakfull rett perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Denne tradisjonelle kinesiske dampede sjøbassen eller røde snapperen er et mesterlig eksempel på hvordan enkle, naturlige ingredienser kan forenes til et sansemessig og næringsrikt måltid. Den lette, friske fisken balanseres perfekt av de kraftfulle smakene fra tungku, ingefær og røykelsktet Smithfield-skinke - en ekte hyldest til Fjerne Østens kulinariske rikdom.
Ingredienser
- 1. 3 til 4 tørre kinesiske sopp
- 1 sjøkreps eller rød snapper, ca. 700 gram
- 1 teskje salt
- 3 til 4 skiver Smithfield-skinke eller 3 skiver fet svinekjøtt eller 2 skiver bacon
- 1 liten hermetisk bambusskudd
- 2 vårløk
- 3 skiver fersk ingefær
- 1 spiseskje sherry
Ingredienser
- 1. 3 til 4 tørre kinesiske sopp
- 1 sjøkreps eller rød snapper, ca. 700 gram
- 1 teskje salt
- 3 til 4 skiver Smithfield-skinke eller 3 skiver fet svinekjøtt eller 2 skiver bacon
- 1 liten hermetisk bambusskudd
- 2 vårløk
- 3 skiver fersk ingefær
- 1 spiseskje sherry
Fremgangsmåte
- 1Vask og rens tungku. Bløtlegg i varmt vann i 20 minutter til det er mykt. Sil av og spar 1 spiseskje av væsken. Fjern stilken og skjær i tynne strimler. Skrell og rens fisken. La hodet og halen sitte på hvis du vil servere fisken i ekte kinesisk stil. Sørg for at fisken er romtemperert. Lag skrå snitt på 45 graders vinkel med en tomme mellomrom på begge sider. Gni fisken innvendig og utvendig med salt. Kutt skinke, bambusskudd, vårløk og ingefær i fine strimler. Legg fisken på et serveringsfat eller en Pyrex-plate. Fordel tungku, bambusskudd, vårløk, ingefær og skinkestrimler over fisken. Bland sherry med 1 spiseskje tungku-væske og hell over fisken. Damp over kraftig kokende vann i 10 minutter. Test kjøttet i snittene. Hvis kjøttet faller fra benet, er det ferdig. Ellers damper du i ytterligere 5 minutter. Pynt med kinesisk persille.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til vellykket damping er å sørge for jevn, kontrollert varme. Bruk en tett, stabil dampkoker for best resultat.
- 2For å gi ekstra sødme og kraft, kan du erstatte sherry med litt risvin eller hoisinsaus.
- 3La fisken få litt tid til å trekke smakene før servering - dette gir en rik, avrundet smaksprofil.
Serveringsforslag
Denne dampede fiskeretten passer perfekt sammen med en enkel stekt pak choi og dampet ris. Avslutt med en dæsj frisk kinesisk persille og et glass kjølig, tørr hvitvin for å virkelig løfte frem de delikate havsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet sjøbass eller rød snapper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet sjøbass eller rød snapper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet sjøbass eller rød snapper?▼
Total tilberedningstid for Dampet sjøbass eller rød snapper er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet sjøbass eller rød snapper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet sjøbass eller rød snapper?▼
En porsjon av Dampet sjøbass eller rød snapper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
