Dampet hel fisk
Lær hvordan du lager en deilig dampet hel fisk med enkle steg. Perfekt for en sunn og smakfull hovedrett, tilgjengelig hele året.
Om denne retten
Denne klassiske dampede hele fisken er en ekte kulinarisk perle fra Norges kystområder. Den enkle tilberedningsmåten lar fiskens naturlige sødme og tekstur virkelig skinne gjennom, mens de aromatiske kryddersmentasjonene tilfører en subtil, men smaksfull dimensjon. Perfekt for en uformell middag sammen med venner og familie, eller som et imponerende hovedkurs på et mer formelt selskap.
Ingredienser
- 1 hel (2 til 1360 gram) fisk, for eksempel sjøbass, rød snapper eller fjellrøye, renset og utbeinet, med hodet og halen intakt
- 1 teskje salt
- saften av 1 sitron
- 1 spiseskje sesamolje
- 2 spiseskjeer skrellet og skåret ingefær i tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 vårløk, både den hvite og grønne delen, skåret i skiver på skrå
- 2 biter ingefær
- 3 spiseskjeer peanøttolje
- 2 spiseskjeer sesamolje
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 teskje sukker
- Pynt: skivede vårløk, svarte og hvite ristet sesamfrø
Ingredienser
- 1 hel (2 til 1360 gram) fisk, for eksempel sjøbass, rød snapper eller fjellrøye, renset og utbeinet, med hodet og halen intakt
- 1 teskje salt
- saften av 1 sitron
- 1 spiseskje sesamolje
- 2 spiseskjeer skrellet og skåret ingefær i tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 vårløk, både den hvite og grønne delen, skåret i skiver på skrå
- 2 biter ingefær
- 3 spiseskjeer peanøttolje
- 2 spiseskjeer sesamolje
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 teskje sukker
- Pynt: skivede vårløk, svarte og hvite ristet sesamfrø
Fremgangsmåte
- 1Skyll fisken i kaldt, rennende vann, tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir, og plasser den på et lett oljet, varmebestandig fat som passer i damperen eller en stor stekepanne. Lag tre dype diagonale snitt langs hver side av fisken for å la smakene trenge inn i kjøttet. Strø salt både innvendig i fisken og på utsiden, klem sitronsaften over fisken, drypp med sesamolje, og stapp deretter den skivede ingefæren og den hakkede hvitløken inn i snittene. Strø over finhakket vårløk, og la fisken marinere ved romtemperatur i 20 minutter.
- 2Fyll damperen eller stekepannen med vann opp til omtrent en tomme under dampristen, og kok opp. Skru ned varmen til lav, og legg ingefærbitene i vannet. Plasser fatet med fisken på dampristen, dekk til, og damp over svak varme i 20 til 25 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken (planlegg omtrent 10 minutter per tomme tykkelse på det bredeste punktet).
- 3Omtrent 5 minutter før fisken er ferdig, varm opp peanøttoljen og sesamoljen i en liten kjele til de er varme, ca. 3 til 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn soyasausen, sitronsaften og sukkeret.
- 4Test om fisken er ferdig ved å stikke en gaffel eller spisepinner inn i den. Kjøttet skal lett løsne i flak på det tykkeste stedet. Ta fisken ut av damperen, hell den varme olje- og sesamoljeblandingen over, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Velg en ferskest mulig, hel fisk for best resultat - prøv gjerne den lokale fjellrøyen for en rik, nøtteaktig smak.
- 2For å sikre at fisken dampes jevnt, lag et par dype snitt på tvers av fiskekroppen slik at krydderne og smakene kan trenge godt inn.
- 3Vær tålmodig med marinering - la fisken ha god tid til å absorbere alle de flotte smakene før den dampkookes.
Serveringsforslag
Det enkle, rene uttrykket til den dampede fisken ber om et lett, friskt tilbehør. Server den gjerne med en frisk salat av blandet grønnkål, appelsinskiver og syltet rødløk, og et glass av den lokale Hardanger-eplesidren for å komplettere måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet hel fisk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet hel fisk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet hel fisk?▼
Total tilberedningstid for Dampet hel fisk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet hel fisk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet hel fisk?▼
En porsjon av Dampet hel fisk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Fyllet kielbasa
Stekt bok choy i wok
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
