Dampet gulrotkake med honning- og yoghurtsmørkrem

Ingredienser

• 26 g naturell yoghurt (valgfritt fettinnhold)
• Kjøkkenhåndkle eller osteklede
• 2-3 ss honning
• En klype salt
• Sitronzest
• 2,4 dl brunt sukker, pakket
• 2,4 dl tørre brødsmuler uten smak
• 2,4 dl kulturmelk
• 1,8 dl sirup (melasse)
• 0,6 dl rapsolje
• 0,6 dl eplesaus
• 2 egg, pisket
• 3,6 dl revne gulrøtter
• 2,4 dl tørkede tranebær
• 1,2 dl tørkede fiken
• 0,6 dl skivet kandisert eller krystallisert ingefær
• 2 ss revet appelsinzest
• 4,7 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 0,5 ts natron
• 1 ts malt kanel
• 0,5 ts malt ingefær
• 0,5 ts malt nellik
• 0,5 ts revet muskatnøtt
• Appelsinzest til pynt

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: puddingform eller ildfast bolle.
2. For å lage glasuren: Hell en kartong naturell yoghurt (uten gelatin eller andre fortykningsmidler) gjennom en sil kledd med et dobbelt lag osteklede (eller papirkaffefilter), og plasser over en bolle.
3. Dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet over natten. Etter omtrent 6 til 8 timer har yoghurten sluppet ut ca. 3 dl vann, og har konsistens som myk kremost.
4. Tilsett honning etter smak, en klype salt, og litt revet sitronzest. Bland godt.
5. Forvarm ovnen til 175 °C.
6. For å lage kaken: I en stor bakebolle, bland sammen brunt sukker, brødsmuler, kulturmelk, sirup, olje, eplesaus, piskede egg, gulrøtter, tranebær, fiken, ingefær og appelsinskall.
7. I en separat bolle, sikt sammen mel, bakepulver, natron, kanel, ingefær, nellik og muskatnøtt.
8. Tilsett de tørre ingrediensene i de våte, og rør forsiktig til alt er godt blandet. Ikke rør for mye.
9. Hell røren i en godt smurt puddingform eller ildfast bolle, og dekk tett til. (Du kan også bruke tomme hermetikkbokser, for eksempel en stor tunfiskboks).
10. Dypp formen i et vannbad slik at vannet står ca. en tredjedel opp på sidene av formen. Dekk med lokk eller aluminiumsfolie.
11. Damp i ovnen i 1 time og 30 minutter.
12. Smør yoghurtglasuren over den varme kaken. Pynt med fersk revet appelsinskall rett på toppen.